Pa de Puglia amb vinagre al forn

Pa de Puglia amb vinagre al forn

Categoria: Pa de llevat

Cuina: italià

Ingredients
Farina normal	0,5 kg
Farina de blat dur (semola)	0,5 kg
Llevat fresc	25 g
Aigua	450-500 ml
Vinagre + 150 ml d’aigua	30 g
Sal	20 g

Mètode de cocció

• Barregeu i tamizeu les dues farines. Aboqueu 350-400 ml d’aigua amb llevat diluït, barregeu-ho. A continuació, afegiu 50 ml d’aigua amb sal dissolta i vinagre amb aigua. Pastar bé i reservar durant 25-30 minuts, cobrint amb una tovallola o paper plàstic.
• Torneu a pastar i formeu un pa rodó, tapeu-ho i deixeu-ho durant 30-35 minuts.
• En aquest moment, preescalfeu el forn al màxim amb una plata de forn.
• Talleu un pa en un quadrat, col·loqueu-lo sobre una plata de forn calenta i coeu-ho al forn mig durant 45-60 minuts.
• Disminuïu la temperatura immediatament a 220 *.
• El pa acabat ha de tenir una gruixuda escorça daurada-marronosa i ha de fer un so apagat quan es toca.

Nota

I també voldria compartir amb vosaltres un pa molt saborós del sud d’Itàlia

Sí, per descomptat, vaig fer servir una màquina de pa per pastar, la vaig posar en un cicle complet.

El recomano, molt saborós!


Font 🔗]

Receptes similars

Pa de Puglia (forn) (Omela)

Pa de massa italiana al forn (Omela)

Pa italià (Ann Thibeault) (al forn) (MISHA)

I quin tipus de vinagre? i quant és el percentatge?

I quin tipus de vinagre? i quant és el percentatge?

N’hi ha prou amb prendre un 5-9% - 2 cullerades. l.

Gràcies. És a dir, una de poma és bastant adequada?

[0,5 kg de farina de blat dur (semola]

0,5 kg de farina de blat dur (semola,
I què pot substituir aquesta farina? Aquest pa m’ha agradat molt. M'agradaria coure.

Recepta absolutament lliure d’oli, s’assecarà molt ràpidament?
Sembla bonic!

[Bona salut a tots]

Bona salut a tots!

Admiradors del pa italià, uniu-vos a aquest fil.
El pa és genial!
Sorprenentment molt saborós i aromàtic, sense pretensions, fàcil de preparar.
Fins i tot diria ... ràpid Pa italià.
Tingueu en compte: mitja hora de fermentació, després de donar-li forma: mitja hora més, més cocció durant 45-60 minuts. Si afegim la preparació dels ingredients i el refredament del pa acabat, excloent el pastat gairebé instantani de la massa, resulta que ... mètode express al forn!

Pa de matí tallat:

Els productes inicials del meu pa d’avui:

Farina de blat 375 r,
Farina de blat dur
(semola) 375 r,
Llevat fresc 19 r,
Aigua 345 ml,
Solució preparada 25 g de vinagre + 125 g d'aigua
Sal 15 g
Aquest pa té una crosta inusualment cruixent, molla elàstica,
quina freqüència escoltes: italià!

Gràcies per la recepta del pa. És força saborós. Tot i que he cuinat principalment pa llevat i pa sobre una massa llarga, la recepta em va agradar. Crec que no és més saborós fer pa en tan poc temps. gràcies

[Nadya.g]

Gràcies per la recepta del pa. És força saborós. Tot i que he cuinat principalment pa llevat i pa sobre una massa llarga, la recepta em va agradar. Crec que no és més saborós fer pa en tan poc temps. gràcies

Nadya.g! Estic completament d'acord amb tu.
Per al nostre pesar, l’autor de la recepta no veurà les vostres paraules d’agraïment aviat, ja que no ha estudiat el seu tema des del 21 d’octubre del 2007.
De vegades passa ...

Hi haurà ganes i temps, mira, si us plau, coure pa semblant a la meva actuació