Sourdough focaccia: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Focaccia amb massa fermentada

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Llevat	200gr
Llevat sec	1 culleradeta
Farina de pa	500gr
Aigua a temperatura ambient	330gr
Malt en pols (pot ser xarop de malt o mel)	1 culleradeta
Oli d’oliva	5 cullerades. culleres (80 g)
Sal	10 g

Mètode de cocció

En un bol, combineu aigua, massa fermentada, malta, 2 cullerades. culleres d’OM i llevat. Afegiu-hi farina. Remeneu-ho bé, tapeu-ho amb paper d'alumini i deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
- Afegiu la resta d’oli d’oliva i pasteu en una massa suau i enganxosa, afegint sal al final. Podeu pastar amb una batedora o a mà, però no afegiu farina! La massa ha de quedar ben enganxosa!
Per pastar manualment, unteu la superfície de treball amb oli vegetal (podeu fer servir oli de blat de moro, és més barat).
- Traslladeu-ho a un bol d'aproximació, untat amb oli vegetal i deixeu-lo reposar durant 2,5 hores. Doneu la volta a la massa i plegueu-la cada 40 minuts.
- Col·loqueu la massa mig tallada sobre una safata de forn (40x30cm), greixada o coberta amb una estora de silicona. Esteneu una mica la massa sobre el paper de forn i deixeu-la reposar 20 minuts més, però bàsicament la massa quedarà com al centre.
- Preescalfeu el forn a 425F (215C).
- Distribuïu-la estirant la massa uniformement sobre el paper de forn amb les mans a sota. Després, tapeu-ho i deixeu-lo reposar 10 minuts més.
Regueu una mica d’oli d’oliva i escampeu-los de sal. Feu retallades a la massa amb el dit.
- Coure la focaccia durant 30-35 minuts o fins que estigui rossa. Amb una espàtula, transfereu-la a la reixeta i refredeu-la lleugerament.

Nota

Paraules de l'autor

M'encanta la focaccia perquè és senzilla i ràpida de preparar, és deliciosa i també la podeu fer servir de diferents maneres: simplement mengeu amb mantega i vinagre balsàmic o prepareu un entrepà, o la podeu servir amb sopa, fer crostons o crostons ...