Pa de blat amb massa fermentada de sègol amb llavors i farina de gra integral en una màquina de fer pa

Pa de blat amb massa fermentada de sègol amb llavors i farina de gra integral en una pa

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Aigua o llet de mantega	300 ml
Mel o sucre	1 cda. l.
Sal	1 culleradeta
Llet fermentada de sègol (eterna)	100 g -150 g.
Farina de blat	350 aC
Farina de blat de gra sencer	50 g
Llavor de lli	1 cda. l.
llavor de sèsam
Llavor de gira-sol pelada rostida	50 g
Llavors de carbassa pelades rostides	50 g
Oli de mostassa o gira-sol	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Poseu la massa fermentada, l’aigua, tota la farina de blat i la resta d’ingredients en una galleda d’una màquina de pa. La massa fermentada es pot diluir prèviament amb aigua tèbia de la recepta. Seleccioneu el programa 20 (Pizza). Quan comença el pastat, és recomanable ajudar a recollir tota la farina amb una espàtula de silicona i, si cal, afegir aigua o farina. Després d’iniciar el mode ascendent, traieu la pala de pastar. No es realitzarà cap lot mentre s’executa el programa principal. Atureu el programa amb el botó "Atura" (la pantalla mostrarà un temps de 10 minuts). Suavitzeu la superfície de la massa amb una mà mullada i seleccioneu immediatament el programa número 1 (bàsic). Seleccioneu la mida "L", seleccioneu el color de l'escorça "Mitjà". Premeu el botó "Inici" i espereu fins que finalitzi el programa.

Hora de cuinar:

4 h 35 min

Programa de cuina:

Programa núm. 1 (principal)

Nota

La meva cultura inicial ja té tres anys i és molt activa, de manera que no l’activo abans d’utilitzar-la. El trec de la nevera, reservo una cullerada per emmagatzemar i faig servir la resta a la recepta; es tracta d’uns 100-150 g La seva quantitat no afecta la composició de la massa, ja que el llevat ja és una barreja de farina i aigua.