Pa de sègol de blat amb cervesa fosca

[Deixa que la teva casa sempre faci olor de pa fresc!]

Pa de sègol de blat amb cervesa fosca

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
pasta de blat activa 100% humitat	200 grams
aigua	85 grams
cervesa fosca	85 grams
farina de sègol pelada	100gr
farina de blat / grau	240 grams
melassa (mel, melassa)	10 grams
oli vegetal	2 culleradetes
llevat premsat (sec)	3 grams (1 gram)
sal marina	9 grams

Mètode de cocció

• El dia anterior vaig alimentar la cultura d’inici en una proporció de 20 * 110 * 110 7 hores abans de pastar.
• Barregeu cervesa i aigua, diluïu el llevat i la melassa en líquid.
• El pastat es va dur a terme a KhP al programa "Testo"
• Vaig carregar la massa fermentada, aigua i farina a la galleda.
• Al cap de 5 minuts, es van afegir sal i oli.

• La massa és tova, podem dir que no s’enganxa.

• Estirar i fer fermentar. Fermentació durant 120 minuts. A la meitat del procés, estira-doblega una vegada.

• Massa abans de donar-li forma.

• Formem pa de qualsevol forma.
• Proves a la cistella, costura, 60-70 minuts. La vaig mantenir durant 60 minuts. Si voleu que el pa no surti "esquinçat", manteniu-lo durant 70 minuts.
• En aquest moment, escalfem el forn amb una pedra i una campana a 240 graus.
• Gireu el pa sobre el paper, feu talls. Passar al forn i tapar amb un tap.
• Enfornem els primers 15 minuts a sota, traiem, baixem la temperatura a 190 graus i enfornem fins que estiguin tendres. Vaig coure al forn durant 15 minuts més.
• El traiem, el deixem refredar, el tallem i el gaudim.
• 
• 
• 
• 
• Deixa que la teva casa sempre faci olor de pa fresc!

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

3,5-4 hores

Programa de cuina:

HP, forn

Nota

Va resultar un pa molt saborós i aromàtic. Volia exactament el seu aspecte rústic i esquinçat. Crec que va funcionar. La recepta és elegant. Recomanar!

Àngela, com sempre, i una foto també !!!!
Només vull trencar l'escorça, submergir-la en sal i, gràcies per la bellesa!

[Ksyusha]

Ksyusha, gràcies. Trenca l’escorça més gran. Molt saborós amb mantega fresca. Però crec que també és genial!

Oh, com m'encanta coure pa amb cervesa !! Pa increïblement bonic i temptador! Tota l’escorça es pelaria amb mantega!

quin bonic i inusual pa))) festa per als ulls Ets un veritable coneixedor de forners, no et deixis a les teves mans, podràs coure pa de tot) això és un talent

Ja arrossegat, gràcies!

Àngela, ho faré! És possible prendre farina c / s en lloc de farina premium?

[Innushka]

Innushka, Rada-dms, Ludmil_a, gràcies per la vostra atenció a la recepta. També m’agrada molt el pa amb cervesa. Això és tot el que m'agrada!

Innushka, per a mi és molt possible "vosaltres" i gràcies per aquests elogis.

És possible prendre farina c / z en lloc de farina premium?

Lyudochka, el pa serà pesat. Si voleu farina c / s, poseu-hi 50 grams en lloc de w / s.

[Àngela]

Àngela, així que vaig mirar la foto i hi havia un deja vu: ja el vaig veure en algun lloc. No em feia mandra: aquí teniu una foto d’un llibre que vaig adquirir recentment per aprendre-m’hi



Es tracta d’Eric Kaiser, un dels forners francesos més reconeguts. I no és cert, on la foto és millor.

Ets un gegant i un talent, Àngela! Avui el meu marit em portarà llambordes al forn per fi i començaré a crear

[Sveta]

Sveta, tan bonic! Recentment he cuinat les baguettes de Kaiser. Teniu un molt bon llibre! No en tinc cap. , però m'agradaria. Vista electrònica, bé, en absolut. Vaja, espero que tot surti bé.

Deliciós, ric, perfumat ... només una foto del vostre pa! Accepteu de mi un agraïment per haver après i compartit receptes !!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, No ho sento, ja ho saps! Gràcies pels elogis.

No ho sento, ja ho saps!

que fantàstic!

[ang-kay]

ang-kay, La bellesa! Va resultar deliciós, amb un cruixent cruixent!

[Konstantin]

Konstantin, el vostre avatar tampoc no és res semblant ...(que l'autor em perdoni el tema fora del tema)

[Svetlenki]

SvetlenkiGràcies, jo també cuino tranquil·lament, el pa de l’Angela és súper! Una escorça com la seva no funciona.

[Konstantin]

Konstantin, gràcies. El pa per a mi és (tot i que sóc) excel·lent! Saborós. El mateix dia vaig coure això i el llevat amb una nota de blat sarraí. Peça a peça que queda avui (tercer dia) encara és suau.

Tal escorça

Tot arribarà! Jo tampoc no ho vaig aconseguir tot de seguida. Encara ara sovint estic insatisfet! El més important és seguir totes les normes, no desviar-se de les receptes de l'autor, si l'experiència no és suficient i adaptar-se als seus ajudants.

No puc més ... Àngel, no puc estar al dia amb tu! Gairebé totes les receptes del pa es troben a les adreces d'interès, no puc triar directament què cuinar primer. Però l’admiro regularment!

[Verònica]

Verònica, però no us afanyeu, feu-ho tot en ordre sense presses. Feu el que més us agradi. Gràcies per la vostra confiança.

Àngel, és clar, confio! Cuineu els vostres pans com a mínim 6 trossos i tot funcionarà immediatament. Vostè té un talent de fleca!

Avui he estat realment elogiat. Agradablement. Tinc febre, és dolent i avui sou com un bàlsam!

Millora't! I per a això, sigueu tractats correctament i intensament.

Gràcies !!!!!

[Àngela]

Àngela, oh, guareu-vos aviat! I et torturo aquí amb una addicció a la massa fermentada Com diu el meu marit anglès: vodka i a la casa de banys (no és una guia d’acció, però li va agradar molt aquest mètode eslau de tractament dels refredats)

[Sveta]

Sveta, gràcies. Està bé, proveu-ho!

Bon pa, Àngela !!! De debò, m’encanten els esgarrifosos!
Estar sa

I per a això, sigueu tractats correctament i intensament.

Aquí, escolta el que diu la gent intel·ligent !!!

[Olga]

Olga, gràcies: un petó: ho intentaré.

Àngela, però d’alguna manera es pot prescindir del llevat, o és fonamentalment?

[Tatyana]

Tatyana, per descomptat que podeu, però el procés augmentarà.

[Àngela]

Deixa que la teva casa sempre faci olor de pa fresc!

Àngela, 🔗

[Albina]

Albina, moltes gràcies!