Swabian Wreath Pie (Swabian Wicker): recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Peu "corona de Suàbia" (trena sueva)

Categoria: Productes de fleca

Pastís de corona de Suàbia (trena de Suàbia)

Ingredients
Massa:
Farina de blat	350 g
Llet lleugerament tèbia	125 ml
Mantega	100 g
Llevat fresc (1 i 1/4 culleradeta de llevat sec)	40 g
Amor	2 cullerades. l.
Rovells d'ou	3 unitats.
Rum	2 cullerades. l.
1/2 ratlladura de llimona
Una mica de vainilla
Emplenament:
Panses	50 g
Fruits secs (qualsevol)	400 g
Sucre	80 g
Llet	6 cullerades. l.

Mètode de cocció

Preparar la massa de llevat, tapar, deixar reposar durant 1 hora. El poso al forn a 40 graus. Durant aquest temps, faig el farcit.
Barregeu-ho tot per al farcit.
Dividiu la massa en 3 parts, enrotlleu-les cadascuna en una tira llarga. Esteneu-hi el farcit i feu-lo rodar. Obtindreu tres rotllos de corda, dels quals necessiteu teixir una trena. Aquesta trena es va posar amb una corona que connectava els dos extrems, d’aquí el nom de la pastisseria. No ho vaig fer i només el vaig deixar amb una trena. Deixar reposar 30 minuts, batre el rovell d’ou amb una mica de llet i untar la trena.
Quina olor indescriptible quan es cou! La massa és molt rica i deliciosa!
La segona vegada que cuino, la segona vegada que la part central s’obre lleugerament. Hi ha molta cocció a la massa, pesada, no tan plàstica i es trenca fàcilment quan es cou. La prova també estava una mica subexposada, cosa que va afectar naturalment, així que el consell: no us afanyeu! És cert que això no afecta el gust. No m'agraden els fruits secs com a farcit, són pesats per a mi, així que experimentaré amb altres: llavors de rosella, albercocs secs, etc. Però volia reproduir completament la recepta original.

Hora de cuinar:

40 minuts

Programa de cuina:

coure a uns 180 graus.

Nota

Aquesta recepta la tenia al llibre "Cuinar pa".
Segona Margaret Merzenich, Erica Tyr. El llibre no és gran, el vaig demanar a OZON durant molt de temps, estava imprès malament, perquè tot s’esfondra i s’enganxa, però em va semblar molt interessant. Es veu així:

L’autora és una alemanya molt apassionada per la cocció segons l’antiga tradició alemanya. Vaig llegir aquest llibre de tapa a tapa: un munt de fets interessants, la història de la cocció a l’interior rural d’Alemanya, descripcions de tradicions, records de vilatans. Això és extremadament interessant per als amants del pa i la massa en totes les seves formes.
La cocció es feia a les fleques públiques del poble. Primer, amb la calor més gran, es cuinaven els descoberts amb farciment (s’anomenaven així, de foc, ja que aquesta calor no és adequada per al pa), després es couen els pans de pa negre i, a continuació, els pans blancs, les dones, les trenes. Però, més sovint, els productes de forn festius, com la corona de Suàbia, es cuinaven en certs dies abans de les festes majors (Nadal, casaments, kermes, etc.). Es va dedicar tot el dia a això, va ser una ocupació molt responsable. Per això, aquest llibre conté moltes receptes diferents, incloses pastes dolces ...

Si us agrada, aneu-hi!

Receptes similars

Cistella de vímet amb carbassa (Mussol)

Trena (fabricant de pa) (Galusik)

Trena de mató de blat (forn) (Masinen)

shuska

Espantaocells, gràcies per la deliciosa recepta!
Tinc la "ferradura de Suàbia"
La massa és súper !!!! Fins i tot cru, tenia una olor meravellosa. Feia olor de llet de mantega. Om-Nom-nom! No vaig poder ensumar. I quan es va coure el producte, no vaig poder sortir del forn durant els 40 minuts. Es va posar de peu i va ensumar, ensumar, ensumar (sincerament).
També he fet el farcit segons la recepta: nou. Vaig picar els fruits secs amb una batedora, de manera que ens va agradar el farcit de la "ferradura" acabada. Però era massa, de manera que era difícil formar una trena. Va resultar desigual i va esclatar al mig. Sí, i vaig esprémer un ou per lubricar-lo
Però tot això no va afectar el resultat final.
M’ha agradat molt la corona de xahla-ferradura! Delicioses pastes amb un aroma increïble!
Pastís de corona de Suàbia (trena de Suàbia)

P.S. Si el vostre fullet conté receptes tan delicioses, les provaré amb plaer i gratitud.

NatalyaN

La recepta és interessant, ho provem.
Ens podeu explicar més sobre el llibre i l’autor? Potser fins i tot teniu un enllaç a la xarxa?

mesovasco

Només una corona meravellosa !! La vaig fer com una corona en forma de vidre. Meravellós aroma (també hi vaig afegir ratlladura de taronja i també va resultar groc), sabor fora de la competència. Gràcies per la recepta. Estic esperant alguna cosa més saborosa!

B.T.I.

Mariv! I què pot substituir el rom? Les pastes són impressionants !!!

MariV

Cita: B. T. I.

Mariv! I què pot substituir el rom? Les pastes són impressionants !!!

O essència de rom o cognac: ho faré amb cognac.

shuska

Ho vaig fer amb cognac. Va resultar súper!

Espantaocells

Simplement reduïu la quantitat de farcit, en cas contrari amb prou feines l'embalaré a la massa. shuska el mateix diu: molt. Per tant, reduïu els fruits secs a 300 grams i la resta d’ingredients d’ompliment al vostre gust. I podeu empaquetar el que vulgueu en aquesta massa, segons les vostres preferències, no necessàriament fruits secs ...

mesovasco

T'imagines com amb albercocs secs, panses i fruits secs? Això és exactament el que vaig fer. Els albercocs secs solen ser millors a la cocció que les panses (per cert, només faig servir panses blaves), l’aroma i el sabor no són iguals

MariV

Aquí ja estem acabant: fets amb albercocs secs i panses negres. Ja he perdut l’hàbit del llevat i 40 grams. fresc semblava massa.
Però encara molt saborós! No vaig fer cap foto: tradicionalment faig córrer la massa, de manera que és una molèstia amb trenar. Teixir: teixir-los, fins i tot posar-los en dues corones, però quan es couen, d’alguna manera no s’assemblaven gaire a les corones.

bou2006

Espantaocells, tinc una pregunta sobre el llevat.
40 g de llevat (1 i 1/4 culleradeta de llevat sec) En comparació amb les altres receptes (per exemple, Pastissos amb col), hi ha 50 gr. el llevat és més de 3 cullerades de sec, i aquí 40 gr. - 1 i 1/4 sec. On és l’error d’error? Clarifica, si us plau!

Espantaocells

Cita: ox2006

Espantaocells, tinc una pregunta sobre el llevat.
40 g de llevat (1 i 1/4 culleradeta de llevat sec) En comparació amb les altres receptes (per exemple, Pastissos amb col), hi ha 50 gr. el llevat és més de 3 cullerades de sec, i aquí 40 gr. - 1 i 1/4 sec. On és l’error d’error? Clarifica, si us plau!

sí enlloc, també depèn del llevat sec. A tot arreu infa diferents sobre la proporció de sec i "mullat". Sempre he suposat que 60 g frescos són aproximadament 4 culleradetes. sec (moment segur). Sovint, quan presento una recepta, escric la quantitat de vida declarada per l’autor i quantes seques realment poso (al meu criteri) durant la seva execució, de manera que la proporció no coincidirà exactament.

katerix

quan vaig veure una foto del teu pastís, bava! Esperava que el pastís fos carn per algun motiu! Jo mateix volia coure una cosa així !!! Digueu-me, si no afegeixo alcohol, la massa no funcionarà? i si el farciment de nous es substitueix per carn?
Amablement em perdonareu, és que sóc principiant aquí i no em porto bé amb la prova fins ara ... Salutacions aterix

Espantaocells

Cita: katerix

quan vaig veure una foto del teu pastís, bava! Esperava que el pastís fos carn per algun motiu! Jo mateix volia coure una cosa així !!! Digueu-me, si no afegeixo alcohol, la massa no funcionarà? i si el farciment de nous es substitueix per carn?
Amablement em perdonareu, és que sóc principiant aquí i no em porto bé amb la prova fins ara ... Salutacions aterix

Tot funcionarà. El rom, la vainilla, la ratlladura s’hauran de treure de la massa, perquè no es combinen amb farcits de carn. I endavant.