Pa de flam amb malt de massa fermentada. ( al forn)

Pa de flam amb malt de massa fermentada. ( al forn)

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Per elaborar cervesa:
Farina de sègol	60gr
Malt fosc	20gr
Aigua bullint	250 ml
Per a la prova:
Soldadura	tot
Farina de blat	690gr
Llet fermentada de sègol	270gr
Kefir	200gr
Amor	0,5h l.
A més:
Sal	12 g

Mètode de cocció

• Prepareu les fulles de te, deixeu-les refredar fins que estiguin calentes.
  
• 
  
• Pastar sense sal.
  
• 
  
• Deixeu-ho llevar 1 hora.
  
• 
  
• Afegiu sal, torneu a pastar.
  
• 
  
• Formeu el pa i deixeu-lo pujar aproximadament dues vegades a la prova.
  
• 
  
• Forn amb vapor durant 10 minuts a T 230 * C (durant aquest temps, escampo aigua d’una ampolla d’aspersió al forn un parell de vegades).
  
• Després, altres 50 minuts a 180 * C
  
• 
  
• 
  

Meravellosa pa de recepta robada

[Flors de sègol hercúle.]

Una altra recepta de pa de flam.

Flors de sègol hercúle.

-30 grams de civada enrotllada i 100 grams de farina de sègol, feu 250 ml d’aigua bullent sense grumolls.

Mentre es refreda, pesem en una galleda

-400 gr de blat

-50 gr de sègol

-200 gr de massa agra de blat madur

-100 ml d’aigua

-5 gr de coriandre triturat

I encenem el lot. El pa de pessic resulta ser enganxós, al meu entendre, els flocs de civada elaborats actuen així,
la propera vegada afegiré flocs secs.

Després de pastar, la massa ha de "reposar", la deixo allà a la màquina de fer durant 50 minuts, i després hi afegeixo

-10 gr. sal

-7 gr greaves

-i 1 culleradeta. segó

Pastem una segona vegada, donem forma al pa i en un motlle per a la prova. Cuinem al vapor durant 50 minuts.

Aquí us mostraré com té la molla del pa.

La mateixa massa es feia servir per fer rotllets de pa porcionat.

Fa temps que volia provar pa de flam, cuit segons la vostra recepta núm. 1. Per descomptat, ho sento, potser he fotut l'essència mateixa de la recepta i he afegit 0,5 culleradetes durant el segon lot. llevat (no va poder resistir)
I, tanmateix, tot de principi a fi (en el sentit de coure) està en la fabricadora de pa. Però!
M’ha agradat molt el resultat, un sabor tan dolç i dolç que es pot consumir amb qualsevol plat i també per separat
Gràcies per la recepta! Potser d'alguna manera m'atreviré sense llevat ...

[yuliya_k]

yuliya_k ,
coure per a la salut i menjar amb gust!

[PA DE PAmalta.]

Aquí us porto una altra recepta reeixida de flam amb malt. Deliciós pa esponjós.

PA DE PA
malta.

Massa:

-3 gr. llevat fresc
-50 gr. kefir
-8 gr. melassa (1 culleradeta)
i una mica de farina del total.

Soldadura:

-5 gr. cervesa de malta (1 culleradeta)
-50 gr. aigua bullint

Peseu la màquina de fer pa en una galleda

-70 gr. farina de sègol
-330 gr. blat
-200 gr. massa fermentada de blat dispersa
-4 gr. coriandre mòlt
- 2-3 gr. cafè borratxo
-30 gr. aigua
-60 g de quefir

Descanseu 40-45 minuts i afegiu-hi

-2 culleradetes sal (12 gr.)
-4-5 gr. oli de mostassa

Segon lot, emmotllament, correcció.
Coure al forn 55 minuts a 180 ° C amb vapor durant els primers 10 minuts de cocció.

[Pa maltat de massa integral de gra integral.]

Un altre pa deliciós i esponjós

Pa maltat de massa integral de gra integral.

-1-2gr. cervesa de refresc fosc
-15 gr d'aigua bullint
-3 gr de llevat fresc
-1 culleradeta melassa
-50 gr de sègol
-350 gr de blat
-180 cultiu d’inici de gra sencer
-250-300 ml d’aigua tèbia
-1 culleradeta segó de sègol
Amassant en una batedora de massa durant 2 minuts, després autòlisis durant 15-20 minuts, 6-7 minuts més fins que la massa es reuneixi en una bola i deixi de deixar un rastre humit al fons del bol, + 2h. l. sal marina fina mòlta. Provar durant 1 hora, pastar, tornar a provar durant una hora més, emmotllar - durant el modelat, intenteu treballar amb la massa amb cura, per no deixar anar bombolles.
Pujar 40-50 minuts, coure al forn preescalfat a 200 * amb vapor durant els primers minuts.

Bon dia.
Digueu-me, quin tipus de panet hauria de resultar com un de blat?



Em responc un mon "més enganxós" que el blat. El pa és deliciós, però hi afegiria una mica de sal i hi vaig afegir 1 cullerada de sucre ... Però aquest és el meu gust d’una mica de pa salat.












va resultar així:
Moltes gràcies a l'autor per la recepta!

Bon pa. Sí, hi ha una mitja closca enganxosa