Pa lleuger de cervesa (massa fermentada)

[La massa.]

Pa lleuger de cervesa (massa fermentada)

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
massa
massa fermentada de sègol activa	20 grams
cervesa lleugera	100gr
Farina de sègol pelada	100gr
La massa
massa	tot
farina de blat premium	200 grams
farina de blat de 2 graus	135 grams
cervesa lleugera	215 grams
sal marina fina	8 grams
segó per modelar pa

Mètode de cocció

• La massa.
• Barregeu tots els ingredients i deixeu-los a temperatura ambient durant 12-18 hores.
• Massa i brioixeria.
• Barregeu tots els ingredients, excepte la sal, fins que la farina s’humitegi i deixeu-la per a l’autòlisi 1 hora. Afegiu sal i pasteu a una massa homogènia. La massa es quedarà darrere de les parets, però s’esborra al fons. Pastar amb un ganxo durant uns 5 minuts. Col·loqueu-ho en un recipient greixat i deixeu-ho fermentar durant 2,5 hores. Estireu-vos tres vegades la primera hora i mitja cada 30 minuts. Formeu un pa, enrotlleu-lo amb segó i col·loqueu la costura cap amunt en una cistella. Prova durant 1 hora a temperatura ambient i després 15 hores a la nevera. Preescalfeu el forn a 240-250 graus. Traiem el pa de la nevera. Fem talls al pa i de seguida els enviem al forn. Cuina al vapor durant els primers 10 minuts. A continuació, deixeu-ho vapor. reduir la temperatura a 180 graus i coure fins que estigui tendre. El meu temps total de cocció va ser de 40 minuts. Al forn sobre la pedra.
• 
• 

El plat està dissenyat per

1 pa que pesa aproximadament 700 grams

Hora de cuinar:

5-6 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Pa molt aromàtic. Només fa olor el pa de massa fermentada. Hi ha una lleugera acidesa. Bo per a qualsevol plat. És molt saborós fins i tot amb mantega. Ocuparà el lloc que li correspon a la meva petita col·lecció.
Feu la recepta aquí 🔗
Cuineu amb plaer!

Receptes similars

Pa de cervesa (fabricant de pa) (alyona)

Pa de cervesa de sègol de blat "danès" (fabricant de pa) (yana09)

Pa de cervesa aromàtic amb massa de quefir (Alexandra)

[Àngela]

Atordit! Àngelaque bo que és el pa! I l’escorça, la molla i els talls d’alguna manera es van obrir! Eh, ara seria una peça, sí amb mantega i salmó lleugerament salat ...

Ah! Manyash, vas escriure tan apetitosament que la salivació va començar a fluir. : girl_haha: Gràcies per passar per una mica de pa.

Àngela, quin pa tan deliciós!

[Vasilisa!]

Gràcies,Vasilisa! : girl_love: Alguna cosa que fa temps que no veieu? O ho trobava a faltar?

Sí, no, Àngela, no va faltar ... Alguna cosa que no hi havia temps i estat d’ànim per escriure, així que vaig admirar el teu pa ...

: a-kiss: Animeu-vos! T'espero amb les teves meravelloses receptes!

[Àngela,]

Àngela,, pa preciós, sembla increïble en aquest deliciós, sens dubte!

[Àngela]

Àngela, 5 +++ per al pa!
I l’olor de cervesa no és present al pa acabat (gairebé una ampolla)?

Confirmo que el pa de la cervesa lleugera és increïblement saborós i aromàtic. No hi ha olor a cervesa. Vaig coure al Bàltic i Txec.

[Lenochka, Leska i Alevtina,]

Lenochka, Leska i Alevtina,gràcies estimats per aquesta qualificació. : girl_love: El pa és realment fragant i saborós, tot i l’acidesa. Podeu provar d’accelerar tots els processos amb l’ajut del llevat, però no volia aquesta vegada, vaig decidir fer-ho tot sense “trucs”. : girl_haha: L'olor de la cervesa només es va sentir durant la fermentació, però va desaparèixer completament durant la cocció. Vaig coure la cervesa més barata que hi hagués, i la massa es mantenia generalment en cervesa, que fa tres-cents anys per dinar (d’alguna manera a l’hivern la vaig comprar i la vaig obrir per fer la prova)

Aquí està el meu guapo i tallar L’infern no està exempt d’incidents. Al principi, la sal es va vessar immediatament després de barrejar-se: wow: de manera que l’autòlisi es va produir amb la sal.Llavors vaig oblidar-me de canviar el forn al mode deu superior-inferior, ja que vaig instal·lar el deu inferior de la cocció anterior, de manera que el pa i el vaig coure al damunt. Tot i així, el resultat va ser agradable malgrat tot. La propera vegada tindré més precaució

[Natàlia]

Natàlia, va resultar un pa preciós. M'alegro que m'hagi agradat la recepta i m'hagi estat útil. Gràcies per compartir. Pekies per la salut!