Pa de flam de sègol de blat amb massa fermentada i llevat de fruita

[Opara]

Pa de flam de sègol de blat amb massa fermentada i llevat de fruita

Categoria: Pa de massa fermentada

Cuina: ucraïnès

Ingredients
Pasta (pre-enzim)
llevat de fruites	80 grams
farina de sègol pelada	80 grams
sucre	1 culleradeta
Soldadura
farina de blat / gra	50 grams
farina de sègol pelada	50 grams
aigua bullint	200 grams
La massa
Pasta (pre-enzim)	tot
soldadura	tot
massa fermentada de blat 100% activa d'humitat	160 grams
aigua	200 grams
farina de blat / grau	650 grams
sal	19 grams
llevat instantani	2 grams

Mètode de cocció

• Opara
• Barregeu tots els ingredients, tapeu-los amb paper d'alumini amb forats i deixeu-los durant 10-12 hores.
• Soldadura
• Aboqueu aigua bullent sobre la farina. Barregeu-ho bé perquè no quedin grumolls. Coberta. Deixeu refredar.
• Llevat
• Alimentar la massa fermentada el dia anterior 5-8 hores abans de pastar.
• La massa
• Barregeu la farina amb el llevat.
• Combineu la massa, la massa fermentada i l’elaboració.
• Afegiu-hi farina.
• Amassant 5 minuts. Afegiu sal.
• Continueu barrejant. El temps total de mescla és de 15 minuts.

• La massa és tova, no s’enganxa. Estirar i fer fermentar. Fermentació durant 95 minuts. Estireu el plec una vegada després de 45 minuts.

• Divideix la massa en 2 parts i dóna forma al pa.
• Proves en cistelles, costura cap amunt, 50-60 minuts.
• Gireu sobre una pala, feu talls.
• Coure sobre una pedra amb vapor durant els primers 10 minuts a una temperatura de 240 graus.
• Escalfem la pedra juntament amb el forn.
• Traieu el vapor, baixeu la temperatura a 180 graus, aireu breument el forn.
• Enfornem fins que estiguin a punt. Encara tinc 25 minuts.
• Traiem, refredem sobre una reixeta, tallem i gaudim.
• Això és el que va passar:
• 
• 
• 
• Pa deliciós!

El plat està dissenyat per

2 rotlles

Hora de cuinar:

3,5-4 hores

Programa de cuina:

segadora, forn.

Nota

Pa deliciós que es manté fresc durant molt de temps. Pa de fantasia. Recomanar

[ang-kay]

ang-kay, Àngel, quin tipus de pa tens sempre, almenys a l’exposició !!!
Bellesa, i només, és directe que hi ha una llàstima!

L’ull s’alegra d’aquest pa! Sort per a vosaltres: tanta bellesa es veu constantment!

Aviat arribaré a les vostres receptes: només la competència ha acabat ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Marina, això és per a tu

Barra de la cançó !!! Angela umochka !!!!!

[lettohka ttt. Natashik]

lettohka ttt. Natashik,

Pa preciós! Estalvio receptes! Cal crear marcadors separats per al vostre.

[Ol,]

Ol,copy-copy: girl_haha: Et donaré una mica més!

[Ol,]

Ol,copy-copy: girl_haha: Et donaré una mica més!

Vinga, hi cabran moltes coses, m’encanta el pa moltíssim!

[Àngela]

Àngela, meravellós pa La vostra llar sempre menja alguna cosa nova i sense repeticions? El meu sempre demana el contrari "com abans" per coure.

[Albina]

Albina, gràcies. Mentre cuino alguna cosa nova cada cop. Tot el que se us acudeixi. : girl_haha: Si alguna cosa no funciona, aleshores cuino una cosa, canviant-la fins que surti. Repetiré la fantasia. Abans repetia, al forn segons les receptes. Hi havia alguns favorits. De vegades, només cuino alguna cosa. Ho barrejaré en HP amb llevat, ho farà durant uns 4o minuts i per provar. Coeu al forn. També normal. Ningú és exigent.