Pa de blat sarraí amb kefir

Pa de blat sarraí amb kefir

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	450 g
Farina de fajol	100 g
Llet	300 ml
Sal	1,5 culleradetes.
Sucre	2 cullerades. l.
Oli d’oliva	2 cullerades. l.
Llevat sec	2 culleradetes
Kefir 3,2%	100 ml

Mètode de cocció

• l'ordre del marcador és el següent (o viceversa, si es requereixen les instruccions per a l'estufa)
• pa gran (tinc 930 g), escorça fosca.
• estava pastat perfectament (només vaig mirar per la finestra), el monyo va resultar bonic. no va pujar més que una galleda, però va resultar prou pa airejat: el blat sarraí és difícil de veure!

Programa de cuina:

programa de farina de gra sencer (preescalfat)

Nota

ho sento, no he tingut temps de fer una foto!
ingredients senzills i pa deliciós! recomanar

Foto Ekaterina2

Receptes similars

Pa senzill de blat-fajol (stalex99)

Pa de blat sarraí amb llavors de rosella, llavors de lli, nous (Administrador)

Blat-fajol amb un alt contingut de farina de fajol (visual73)

Ara al forn, tot està estrictament segons la recepta.
Vaig mirar sota la tapa, la cúpula va quedar molt curvada
Demà us mostraré una foto
el més important és entrar-hi
Aquí hi ha aquest pa!

Excel·lent sabor, blat sarraí
I la densitat és excel·lent, com m’agrada
Gràcies per la recepta!

Ahir vaig coure pa de blat sarraí al kefir. En barrejar, vaig haver d’afegir uns 50-60 ml. llet (cuita al forn): abocada amb por, perquè la màquina tararejava tensa. La cocció en mode "bàsic" amb una crosta mitjana va resultar MOLT saborosa. Pa de color crema (probablement a causa de la llet al forn - no n’hi havia cap altre) tendre, tendre i molt cremós - sembla que ja s’ha untat amb mantega, bé, pa molt saborós. Gràcies com sempre !!!!!

Moltes gràcies per la recepta d’aquest pa! Avui l’he cuit. Va resultar tan saborós i bonic. Ara aquest és el meu pa preferit. Bé, una combinació de sabor molt agradable: el fajol amb llet.

Ho sento, però on compres farina de fajol. Fa uns quants anys que l’utilitzo (per a panellets de blat sarraí). Faig servir farinetes de blat sarraí Henz. Potser farà per aquest pa. Realment vull.
I, tanmateix, i aquesta recepta probablement no es pot posar en un temporitzador?

Ahir mateix vaig coure pa de blat sarraí a les farinetes per a nadons, M’ha agradat MOLT! Va prendre farinetes de blat sarraí "Baby" sense lactis.
La recepta és la següent:
aigua - 260 ml
llevat - 1,25 culleradeta
sal - 1,5 culleradetes
sucre - 1 cullerada
farina de blat - 2 tasses
farina de fajol (de menjar per a nadons): 1 got
oli d’oliva - 1 cullerada sopera
És cert que he posat 3/4 tasses de farinetes i 2 1/4 tasses de farina. I també he afegit 1 cullerada de llet en pols.
Tinc un LG HB 155 CJ, cuit al mode principal (i activat el temporitzador). Vidre 240 ml.
La propera vegada intentaré posar mel en lloc de sucre, probablement serà encara més aromàtica

I, tanmateix, i aquesta recepta probablement no es pot posar en un temporitzador?

Ahir vaig tornar a coure aquest pa. He configurat el temporitzador durant 9,5 hores. Va resultar tan deliciós com sempre.

La farina de blat sarraí, així com la de blat de moro, es poden obtenir triturant cereals en un molí de cafè. A aquests efectes, des de la infància del meu fill he conservat un molinet de cafè. Aleshores, a la famolenca època soviètica, no hi havia cereals infantils. El nen va haver de moldre el cereal.

Em sembla que el molí de cafè encara resulta una mica gran, tot i que potser depèn del model del molí de cafè?
Em resulta més fàcil comprar farinetes instantànies al departament infantil: la farina de fajol s’inclou a la composició (farina de blat de moro o una barreja de cereals, segons el que calgui). Mitjançant el mostreig, podeu triar el fabricant que més us agradi al vostre gust.Ara n’hi ha tantes!
Compro "Baby" sense lactis (blat sarraí o blat de moro) de "ISTRA-Nutricia" (bé, vull dir, és Nutricia, només fabricada als suburbis). Ahir mateix vaig coure pa de blat de moro amb ella; el meu marit està encantat! Va resultar un color groc molt alegre ...

Pa de fajol amb kefir:

Personalment, m'agrada el color (crema suau en el context) i el sabor (blat sarraí amb llet al forn), i l'aroma i la consistència impressionants. Gràcies per la recepta Fugasuke! Aquest pa no es tradueix aquí.

El vaig coure. El pa és un miracle. Moltes gràcies. Només jo tinc un problema: la massa puja bé i, quan comença el procés de cocció, la meitat cau cap a l’interior. Es va reduir la quantitat de llevats: va augmentar menys, però el problema es va mantenir. AJUDA !!!

Em sembla que el molí de cafè encara resulta una mica gran, tot i que potser depèn del model del molí de cafè?
Em resulta més fàcil comprar farinetes instantànies al departament infantil: la farina de fajol s’inclou a la composició (farina de blat de moro o una barreja de cereals, segons el que calgui). Mitjançant el mostreig, podeu triar el fabricant que més us agradi al vostre gust. Ara n’hi ha tantes!
Compro "Baby" sense lactis (blat sarraí o blat de moro) de "ISTRA-Nutricia" (bé, vull dir, és Nutricia, només fabricada als suburbis). Ahir mateix vaig coure pa de blat de moro amb ella; el meu marit està encantat! Va resultar un color groc molt alegre ...

És millor triturar no el blat sarraí en un molí de cafè, sinó el blat sarraí fabricat - i més petit i més barat. I en algun lloc d'Internet em vaig trobar amb el fet que és millor coure pa de blat de moro no amb farina o cereals triturats, sinó amb farinetes hominy cuites. El resultat serà més suau i ventilat.

El vaig coure. El pa és un miracle. Moltes gràcies. Només jo tinc un problema: la massa puja bé i, quan comença el procés de cocció, la meitat cau cap a l’interior. Es va reduir la quantitat de llevats: va augmentar menys, però el problema es va mantenir. AJUDA !!!

Tinc el mateix problema ... com tractar-lo?

Gràcies per la recepta. Va resultar un pa molt saborós. Ho vaig fer amb llet al forn, només s’havia de redreçar el pa i posar-lo al centre de la galleda, estava massa tort i esquinçat després de pastar. Ha augmentat notablement i té una escorça molt uniforme i bella (mode principal, XL, escorça lleugera). És possible substituir el quefir per RYAZHENKA?

Tinc el mateix problema ... com tractar-lo?

Normalment, reduïu el volum de líquid en 30 mil·lilitres.

[autor de la cita = Lika link = topic = 678.0 date = 1194715548]
És possible substituir el quefir per RYAZHENKA?
[/ pressupost]

L’he canviat: m’ha agradat, la llet cuita fermentada ha de tornar a fermentar lleugerament; en cas contrari, el pa no és molt exuberant, ja que la llet cuita fermentada no és tan àcida com el quefir.

Ho sento, però on compres farina de fajol. Fa uns quants anys que l’utilitzo (per a panellets de blat sarraí). Faig servir farinetes de blat sarraí Henz. Potser farà per aquest pa. Realment vull.
I, tanmateix, i aquesta recepta probablement no es pot posar en un temporitzador?

Vaig caminar molt de temps i vaig buscar farina de blat sarraí i vaig trobar FARINA DE SÍMEN (sembla França) a 84 rubles per kg (però es troba a la cara botiga Azbuka Vkusa, que només conté farina de blat sarraí (i totes elles) per a creps, pastisseria i cereals. que una opció interessant per llegir el que està escrit als paquets, ja l'he pres i provat, m'ha agradat molt el meu primer pa de fajol.

I durant un minut vaig triturar flocs de blat sarraí en un molinet de cafè, semblava que no sortís res com la farina, petita. Aquest pa es cou ara, per cert

vés amb compte a l’hora de comprar farina: el panellet no és adequat per coure pa !!! agafeu farina de blat sarraí pura !!!

Per tant, si el panell només conté farina de blat sarraí, què hi ha de tenir por?
i les recomanacions diuen que per a panellets, pastes i cereals?
Entenc que no hi ha res més que el fajol!

la crep no és adequada !!!!! coure significa no llevat !!!!!

[fugaska]

la crep no és adequada !!!!! coure significa no llevat !!!!!

fugaska, No he entès res!

Tinc una farina de creps que es diu. "farina de panqueques de blat sarraí".
Escric més enllà del paquet:
Bl. farina de blat sarraí ... feta a base de blat sarraí pelat triturant-lo en farina. A més dels panellets, es pot fer per fer pa, pastissos, neules, pastissos i farinetes.
Ingredients: farina de fajol.

a continuació, hi ha una recepta per fer panellets: heu de prendre llevat, crema de llet i sucre. sal, etc., pastar ....

Fabricant Finlàndia.

Resulta que la farina no té additius, tot i que encara no l’he utilitzat. Al principi el vaig comprar com una farina normal, després vaig llegir que era un panellet (no entenia la composició amb detall) i el vaig posposar fins a temps millors, ara crec. que el posaré al pa.

Pel que sé, a la farina de creps se li afegeix alguna cosa (no mentiré, va ser fa molt de temps). però si diu que no hi ha res més que la pròpia farina, aleshores és estrany que se l’anomeni “panelleta”!
però, en qualsevol cas, la farina de fajol és molt pesada, cal afegir-la una mica al pa. i amb la farina de creps (en el sentit clàssic), cal tenir encara més cura en quant a quantitat.

S’afegeix pols de coure a la farina de creps, cosa totalment innecessària per al pa de llevat.

Ho poso tot segons la recepta. La massa va resultar ser catastròficament seca, no va pujar, es va barrejar malament i va quedar estesa com un maó al fons. No vaig seguir el lot i tots els altres també van escoltar el fabricant de pa que s’ofegava. Vaig tirar la massa nafig.

Potser vaig renunciar als experiments. Nichrome no surt amb una constància envejable.

Ho poso tot segons la recepta. La massa va resultar ser catastròficament seca, no va pujar, es va barrejar malament i va quedar estesa com un maó al fons. No vaig seguir el lot i tots els altres també van escoltar el fabricant de pa que s’ofegava. Vaig tirar la massa nafig.

Potser vaig renunciar als experiments. Nichrome no surt amb una constància envejable.

100 grams de farina de fajol són normals, en general, tot el contingut de la recepta és proporcional. A jutjar per la descripció dels problemes (la massa no es va controlar i la massa està seca), poc líquid.

Torna-ho a provar, èxit!

Per consell de ValVe, vaig reduir el volum de líquid en 30 ml, però el problema es va mantenir: la part superior s’assenta durant la cocció.

Segons l’assessorament de ValVe, vaig reduir el volum de líquid en 30 ml. Però el problema es va mantenir: la part superior s’assenta durant la cocció.

Ja he escrit que hi ha diverses variants d’aquest defecte, i no només líquid.

Obriu la pàgina principal, a la part inferior esquerra "Solució de possibles problemes amb la cocció del pa", copieu-la i tingueu-la a la mà. I - KOLOBOK!

Només hi ha una diferència entre el blat i el sègol.

el meu primer pa (vaig triar el fajol)

boníssim Hurra !!!
GRÀCIES PER LA RECEPTA !!!!!!!

El pa va resultar ser molt maco. Almenys cap a fora, atès que el sabor encara no s’ha provat, es refreda. Recepta per a la talla M:
Llevat - 1 1/4 culleradeta
Farina de blat - 325gr
Farina de fajol - 75gr
Sucre - 1 cullerada. l.
Sal - 1 hora l.
Oli vegetal: 1,5 cullerades. l
Kefir 3,2% - 150 ml (antic)
Llet -100ml
Al principi vaig abocar 120 ml de llet, de manera que vaig haver d’afegir més farina durant el procés de pastar, de manera que crec que n’hi haurà prou amb 100 ml. Programa de grans sencers (dietètic) 5 hores, mida M.

Jo també ho vaig fer! Gràcies per la recepta!
Ho vaig fer tot exactament segons la recepta original. Programa núm. 4 "pa de farina de gra sencer" 3h 45min. l’escorça és mitjana. Farina - Makfa, blat sarraí - de la qual vaig escriure més amunt, quefir fresc.
El pa va pujar perfectament, va sortir de la galleda 4 cm. Alçada del pa 17cm, pes 950g. El pa és daurat, fa una olor deliciosa!
Però no el tallaré - demà el portaré a la meva mare, en cas contrari hi ha tres tipus de pa a casa (gràcies al fòrum) - ho he d’acabar. Així, la mare agrairà el gust demà.

[Linka]

Linka, i el sostre del pa va caure o això em va semblar? Tenia un aspecte suau i convex, només després de refredar-me, estava una mica arrugat.

Sí, es va enfonsar una mica. Potser perquè el vaig prémer quan el vaig treure del cub? El pa era tan alt que el mànec de la galleda feia difícil treure’l. Llevat exactament 2 culleradetes. era - sense un top.Aquest enfonsament suposa un gran inconvenient? La mare no la pot portar? O no afecta el gust?

Aquest enfonsament suposa un gran inconvenient? La mare no la pot portar? O no afecta el gust?

Quan talleu un tros d’un pa, canviarà el gust? Porteu-lo amb valentia, el pa de fajol és una cosa que no podeu comprar a una botiga ni provar-la a qualsevol lloc.
Abans d'ahir, la tapa de blat sarraí estava tan esvelta, que va començar a recordar-ho ... No diré això, el sabor és el mateix, tot i que vaig notar una mica més d'humitat, potser per això es va desnatar, no em molesto amb aquestes coses, no a l'exposició

[Fugaska]

Fugaska, moltes gràcies per la recepta. El pa és deliciós. Crec que ara serà el nostre convidat freqüent.

Sí, es va enfonsar una mica. Potser perquè el vaig prémer quan el vaig treure del cub? El pa era tan alt que el mànec de la galleda feia difícil treure’l. Llevat exactament 2 culleradetes. era - sense un top. Aquest enfonsament suposa un gran inconvenient? La mare no la pot portar? O no afecta el gust?

Ho he preguntat perquè ara vull coure un pa més gran.
I no afecta en absolut el sabor, així que assegureu-vos de tractar la vostra mare.

M’afanyo a donar-vos les gràcies per la recepta - va resultar un pa molt saborós i tendre - intento inserir una imatge que no surti - bé, almenys la meitat

No entenc què passa amb la farina darrerament ... en general .. 5 vegades vaig coure aquest magnífic pa, tot és meravellós .. al temporitzador inclòs .. i aquí .. tot es mesura a la balança, els mateixos ingredients .. la cuina va cruixir No sé què .. Vaig afegir llet .. Tenia por d’abocar-la, vaig parar, va resultar igualment un kolobok molt viscós .. Vaig pensar que es dispersaria .. no .. va pujar lleugerament, molt dens.

Volia consultar els membres del fòrum. Vaig tenir una situació estranya. Per controlar el monyo, quan no hi ha temps, faig servir el programa Pizza, després deixo pujar la massa com cal i la poso a la cocció. La darrera vegada que vaig fer blat sarraí amb kefir, vaig afegir farina (el pa semblava una mica tou) i vaig fer un bon pa. I al segon lot, la massa es va tornar líquida de cop. Què va passar?

Volia consultar els membres del fòrum. Vaig tenir una situació estranya. Per controlar el monyo, quan no hi ha temps, faig servir el programa Pizza, després deixo pujar la massa com cal i la poso a la cocció. La darrera vegada que vaig fer blat sarraí amb kefir, vaig afegir farina (el pa semblava una mica tou) i vaig fer un bon pa. I al segon lot, la massa es va tornar líquida de cop. Què va passar?

Per cert, cuino gairebé tot el pa d’aquesta manera, però també puc dir del blat sarraí, de vegades sembla un bon pa, fins i tot una mica sec, i després la massa s’estén, crec. la farina de blat sarraí absorbeix el líquid durant molt de temps, però com absorbeix ...

És a dir, aconseguim un bon kolobok només al primer lot i ni tan sols val la pena mirar el segon lot? Forma còmoda de coure, oi? I diuen que Panasonic no es pot programar

Volia consultar els membres del fòrum. Vaig tenir una situació estranya. Per controlar el monyo, quan no hi ha temps, faig servir el programa Pizza, després deixo pujar la massa com cal i la poso a la cocció. La darrera vegada que vaig fer blat sarraí amb kefir, vaig afegir farina (el pa semblava una mica tou) i vaig fer un bon pa. I al segon lot, la massa es va tornar líquida de cop. Què va passar?

Noies, mireu atentament el tema Propietats de la farina de sègol, la farina de blat i altres.
La farina de blat només té un monyo "correcte", ja que conté gluten, és a dir, gluten, que no es troba en altres farines, i la resta de farina es comporta de manera diferent, absorbeix l'aigua de maneres diferents. Com més fort sigui el pa fet amb aquesta farina, més sec i dur serà el pa.
Quan es treballa amb aquesta farina, no cal deixar-se guiar per un pa de blat; aquí s’amassa més a prop com passa amb la farina de sègol.

Vull dir moltes gràcies per aquesta recepta. Va quedar molt, molt, molt, molt saborós pa. Molt suau.
P.S. Aquest pa mai s’ha obtingut del llibre de receptes de Mulinex.

Vaig coure pa segons aquesta recepta, va resultar ser un pa molt sec, el pa en si és dens i baix com un maó. Vaig mesurar-ho exactament a la bàscula, el vaig configurar al temporitzador del matí al mode habitual. Què pot passar de la meva ment, no ho sé, potser el kéfir és massa espès, però n’hauríem de prendre un de prim? En general, voleu molt blat sarraí, però no en necessiteu un de tan dens i, a jutjar per les ressenyes d'algú, resulta bastant ventilat.

Zubastic, no sé per què, però tampoc puc obtenir un bon pa de fajol. Ho vaig provar diverses vegades, fins i tot vaig seguir el kolobok, tot i així va resultar ser un maó poc dens. També vaig provar la segona recepta (sense quefir): el mateix. En general, fins i tot vaig deixar d’intentar-ho

I tinc la mateixa història ...
El pa és dens, d’aspecte cru (encara que no té gust). La presència de farina de fajol gairebé no es nota. Al forn amb llet al forn. Maó llis, amb porus fins. Comestible, però voldria obtenir un millor resultat.
Per cert, segueixo constantment el kolobok.

Em vaig acostumar a coure diferents pa segons la recepta BATON TIME STANDING (només una recepta màgica). Acabo de canviar els ingredients: substitueixo part de la farina de blat per una quantitat similar de blat sarraí, arròs, farina de blat de moro, 5 cereals per muesli ... El pa sempre resulta excel·lent, tot i que cal controlar el pa, ja que diferents farines absorbeixen la humitat de diferents maneres.

Però la publicació de Linka a la pàgina anterior amb una foto demostra que el pa encara pot estar airejat, bé, no sembla un maó.
fugaska, quin tipus de pa tens?

Substitueixo part de la farina de blat per una quantitat similar de blat sarraí, arròs, farina de blat de moro, 5 cereals per muesli ...

Espero, quanta farina preneu com a substitut?

Normalment hi poso 60 grams d’altres farines i el musli 40. Probablement en pugueu substituir més, però no ho he provat.

Aquí hi ha una altra opció que estic cuinant sense atenció, la vaig portar a algun lloc aquí, crec que l'autor em farà malbé:

400 gr de farina de blat
100 gr de farina de fajol
Kefir PEROXID de 170 ml / llet quallada
180 ml d’aigua, si la llet quallada és molt gruixuda, podeu canviar la proporció, però el volum total de líquid no és superior a 350 ml
1,5 cullerades de mantega
1,5 culleradetes de sal
2 cullerades de sucre
1,5 culleradetes de llevat

Podeu fer 350 ml d’una barreja de kefir + aigua, substituir per 100 lm de PEROXID de kefir + 300 ml de llet al forn.
Quan poseu, assegureu-vos que la farina de BUCKWHEAT no entri en contacte amb el líquid abans de començar a pastar, sobretot al temporitzador. Mode bàsic, mida L, escorça lleugera.

I he fet aquest pa segons la recepta del principi d’aquest tema. Però en lloc de kefir + llet, només feia servir llet àcida que no emmagatzemés a llarg termini. I en lloc de sucre, feia servir mel. El pa és molt suau i airejat. Però vaig afegir una mica de llet gairebé al principi (em feia por que la massa estigués atapeïda) i després una mica de farina de blat. (però crec que només es compensen mútuament).