Pastissos de formatge "Polotsk"

[Per farcir de crema de llet i rosella:]

Pastissos de formatge "Polotsk"

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
formatge casolà casolà	400gr.
panses	100gr.
farina	100gr.
ous	1 PC.
sucre	50gr.
oli vegetal
Per farcir de crema de llet i rosella:
crema agra	500gr.
rosella	3r. l.
sucre	100gr.
mantega	50gr.
vanil·lina

Mètode de cocció

• Combineu mató, sucre, panses cuites al vapor i rentades, ou i farina. Ho pastem tot bé. La farina pot trigar més, potser menys, tot depèn del contingut d’humitat del mató. Centreu-vos en la densitat de la massa. La massa no ha de ser estreta i dura, queda lleugerament enganxosa.
  
• Si hi ha massa farina, els nostres pastissos de formatge resultaran durs, cosa que farà malbé el seu gust.
  
• Quan la massa estigui a punt, comencem a fer els nostres pastissos de formatge. Hem d’enrotllar boles petites (1,5-2 cm de diàmetre) i enrotllar-les amb farina. Com que la massa és enganxosa, és convenient fer-la amb una culleradeta. Agafeu una cullerada de massa, submergeix-la amb farina i enrotlleu-la amb farina perquè en pugueu fer una bola fàcilment. Posem les boles sobre un tauler enfarinat i les enviem al congelador durant almenys tres hores.
  
• Mentre els pastissos de formatge es congelen, fem el farcit de rosella
  
• Aboqueu la rosella amb aigua bullent i tapeu-la amb una tapa, deixeu-la reposar 15 minuts, al vapor.
  
• Foneu la mantega, afegiu-hi sucre, sucre vainilla, crema agra, llavors de rosella. Barregeu-ho bé. Posem un foc petit, escalfem la salsa, però no la portem a ebullició.
  
• Fregiu els pastissos de formatge congelats en oli vegetal fins que estiguin daurats. Poseu els pastissos de formatge en una olla i aboqueu-hi la salsa de rosella de crema agra. Poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus durant 15-20 minuts. No us en excediu.
  
• Serviu-ho calent. Menja amb gust.
  
• Els pastissos de formatge es poden conservar al congelador com a producte semielaborat i utilitzar-los segons sigui necessari.
  
• Els taxistes sovint ens vénen a visitar. I quan pregunto què es cuina, primer es diuen pastissos de formatge. I és molt convenient per a mi cuinar-los. Preparat per endavant, congelat. I quan arriben, només queda abocar la salsa al forn i ... ja està tot a punt!
  

Nota

Font de la recepta:
Recepta de FarHai del lloc bielorús Prysmaki z kisheni

Ahir vaig fer un híbrid del vostre syrniki. Va fer mandra fregir en una paella, però encara escalfar el forn, de manera que va resultar no una recepta exacta, sinó una improvisació sobre el tema. Esteneu el pastís de formatge amb una cullera a les llaunes de magdalenes i poseu-lo al forn. Quan estigui cuit, el poso en una paella, l’he abocat amb salsa i de nou al forn.
La impressió és incomprensible. Potser perquè la meva rosella no estava en estat pur, sinó un farcit de rosella preparat per a pastissos. Allà, a més de la rosella, es va afegir una altra cosa i la salsa va resultar espessa. El fill menjava, però va dir que hauria estat millor sense la rosella. D’alguna manera no tinc molta calor quan estic calent, però aquest matí m’ha agradat molt a la nevera. Gràcies per la recepta.

Quan estigui cuit, el poso en una paella, l’he abocat amb salsa i de nou al forn.

En aquest moment la salsa es va espessir molt. Però, de fet, la salsa hauria de ser un 15% de crema agra. Per tant, per evitar l’espessiment de la salsa, vaig escriure a la recepta:

Poseu els pastissos de formatge en una olla i aboqueu-hi la salsa de rosella de crema agra. Poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus durant 15-20 minuts. No us en excediu.

bé, si teniu en compte el que heu cuinat en una paella, s’hauria de reduir significativament el temps.

[celfh]

celfh
Una versió molt interessant dels pastissos de formatge! I la idea de congelar! Definitivament, intentaré informar-ne. Heu provat de coure a foc lent en lloc d’una olla?

[celfh]

celfh
Heu provat de coure a foc lent en lloc d’una olla?

Tu creus? Ni tan sols hi vaig pensar: vaig escriure aquí que utilitzo dibuixos animats de manera molt específica: cuino farinetes, però aquí vaig aprendre a cuinar verdures en mode pilaf. Tot. I també hem de provar els pastissos de formatge.
Gràcies per la idea! Sobretot en una calor tan incessant de l’infern!

Moltes gràcies per la recepta. M’encanten els pastissos de formatge, però amb ells l’etern problema és el formatge cottage d’alta qualitat. Ahir vaig pastar la massa per a pastissos de formatge, la vaig fregir per provar-la, no em va agradar molt, vaig congelar la resta. I vaig recordar la teva recepta. Vaig barrejar el farcit de rosella acabat de fer amb crema de llet i llet i ho vaig abocar. Molt dolç.

[Irriska1963]

Irriska1963, per la teva salut!