Congelador domèstic: què s’hi pot emmagatzemar i com fer-lo servir

[Galina]

Galina, no congeleu les albergínies crues: la femella és amarga. Ja sigui sec o a foc lent. Revisat personalment, m'encanten les albergínies, però ho vaig tirar tot cru. Ara només hi ha gelats processats.

[Nathalte]

Nathalteoh, què interessant, gràcies per l'avís. Escaldeu-lo en aigua bullent durant un parell de minuts i poseu-lo a la nevera, ho entenc bé?

Jo també, el gelat blau cru té un gust terrible, només el gelat al forn. Tinc al meu perfil una recepta de productes semielaborats per al caviar, doneu una ullada.

[svetta]

svetta, gràcies.
Al meu entendre, això és massa confús, el màxim per al qual estic preparat és trossejar a trossos, bullir lleugerament, assecar-lo i congelar-lo. L’aigua probablement s’ha de salar i acidificar (el brou àcid enforteix les verdures).

[Galina]

GalinaSí, podeu, primer cal qualsevol tractament tèrmic.

M’ha agradat l’albergínia d’aquest disseny, a l’assecadora

Albergínia seca a trossos, en adob sec (Administrador)

Va tenir un bon gust i els podeu afegir a diferents plats quan cuineu.
Aquí vedella estofada amb albergínia seca

[Corona]

Corona, les albergínies "blanquejades" al microones. Poso els sencers en un plat, poso el temps vosaltres mateixos, depèn de la micra, de la mida i del nombre d’albergínies. Després va treure, netejar i, de vegades, no netejar i tallar a daus. No m’agradava congelar-me amb cercles. Vaig fer servir cubs en guisats, borsch, sopes de verdures.

Ho entenc tot amb les albergínies, però no tinc ni assecadora ni forn de microones i encara no estic en els meus plans, de manera que em blanquejaré amb aigua bullent.
Els pebrots tenen alguna característica secreta? Vull congelar tant els guisats ben picats com els sencers per farcir-los, destripar-ne la part interior i inserir-los l'un a l'altre, no es trenquen, com l'aigua congelada en un pot?
Qui ha congelat els pebrots picants, conserven la seva estructura i picor?

Adorem les albergínies, però només fresques. Tan bon punt no es va congelar, hi va haver un resultat: en una galleda, bé, als meus gelats no els agrada i ja està, de manera que vaig deixar aquesta empresa amb la congelació sola.
Sempre congelo pebrots, els pelo i els poso els uns als altres, no es trenca res, es conserven perfectament fins a la primavera, no ho he provat més temps, perquè ens el mengem. En cuinar, farcim els pebrots amb carn picada, sense descongelar.
Sharp no va intentar congelar-lo, seria interessant conèixer el resultat si algú es congelés.

Congelar els pebrots picants. No perd les seves qualitats. Està al congelador per segon any.

I congelo constantment els pebrots picants, uns 3 kg per temporada, ja que ens encanten molt. Fins i tot després de descongelar, no perd la seva forma. Sempre trio fresc i ferm per congelar.
Això és el que sembla congelat

[Es mantindrà la picor i es trencarà l’estructura]

Qui ha congelat els pebrots picants, conserven la seva estructura i picor?

Pebre dolç per al congelador (Administrador)

Pebre dolç per farcir com a marcador al congelador (Administrador)

Es mantindrà la picor i es trencarà l’estructura si el descongeleu

Faig pebrots picants així:

Pebres salats (pasta) (Administrador)

Xile picant picant, assecat al forn, en oli perfumat (Administrador)

Filet de pebrot vermell picant marinat (Administrador)

Pebre amarg en oli d’oliva (Administrador)

Pebre amarg escabetxat (Administrador)

Conserves de pebre amarg. (Administrador)

Pebre picant en escabetx, fermentat (Administrador)

Melmelada de bitxo vermell (Administrador)

Melmelada de pebrot amb Antonovka (Administrador)

[Nadyusha]

Nadyusha, es veu molt bé, també haureu d’intentar congelar.



Tanechka, així que faré una passejada, en cas contrari haurem de comprar un bon pebrot amb una xarxa, normalment faig condiments calents per la meitat i no sé on posar-ne la meitat. D'alguna manera vaig assecar les restes, així que ho vaig distribuir tot, perquè no tenim problemes amb el pebre vermell sec, el portem constantment d'Hongria. Gràcies Tanyusha per una cinta tan bonica

[Tatyana]

Tatyana , El rento, ho seco i el poso en una bossa congeladora. Tallat perfectament congelat.



Deliciosos pebrots curats amb oli i melmelada de Tanya Admin: rosa: faig melmelada fins i tot a l’hivern congelada.

[Esperança]

Esperança, També ho provaré, però quin tipus de melmelada, n’hi ha dues

[Tatyana]

Tatyana, això
Melmelada de bitxo vermell
la nostra estimada, gràcies Tanechka
Melmelada de xili vermell # 107

[Nadyusha]

Tallat perfectament congelat

Nadyusha, i vull dir que la descongelació de pebrots no és desitjable, igual que el gelat és i s’utilitza

la nostra estimada, gràcies Tanechka

Per la teva salut!

Fulles de remolatxa
Rentar, assecar, tallar la vena central i tallar-la a punta
Ens van agradar els pastissos amb fulles de remolatxa i formatge

[Katya]

Katya, les fulles de la remolatxa s’han d’atribuir al tema Collita de fulles de remolatxa al congelador , teniu bons consells

[Administrador]

Administrador, he de demanar a algú que el porti?

[Katya]

Administrador, he de demanar a algú que el porti?

Si només fos jo, sóc el moderador d’aquí

Katya, ja heu donat noves imatges sobre el tema, amb això n'hi haurà prou

[Tatyana]

Tatyana, ho sento, no he vist que siguis moderador aquí
Sí, he publicat fotos noves en aquest tema, però només les he tallat

Sí, està bé, però el que hi ha ... passa

Van preguntar sobre el blanqueig d'albergínies en un personal. Respondré aquí. Ho vaig fer, sabonear albergínies, tallar la cua i les taques, si n’hi hagués. I va posar les peces senceres a la micra al plat de la micra. I uns 3-5 minuts com a màxim. Tot depèn de la potència de la micra, en tinc 800 i del nombre d’albergínies envasades. També depèn de la seva mida. Normalment vaig empènyer al màxim, tant com calia i no hi havia massa albergínies petites. Poseu-los en una sola capa. En el procés, podeu aturar el mikra i girar-los per l'altre costat. Tan bon punt canvien el color de la pell, es pot treure tot. No el vaig portar a completar la suavitat. La pell es va agafar i ja n’hi ha prou. Es pot netejar, no es pot netejar, com vulgui. Però només vaig tallar a daus. En guisat i sopa de verdures, borscht. No m’agradava congelar-los en cercles. I, en general, m’agraden moltes verdures congelades tallades només a daus petits. Fer-ne un guisat de verdures, però les peces grans no són agradables. Jo només faig pebrots grans, a la meitat per a més farcit i tomàquets faig una mica de cercles per a pizza. La resta són fregar o petits daus.

Aquest any una magnífica collita d’arç.

La baia és saborosa i sana i molt gran (per comparació, la cirera a prop).

Les fruites seques i el licor es van quedar de l’any passat i hi ha tres cubells al balcó i cal fer-hi alguna cosa. Així que el meu exprimidor de barres va venir al meu rescat.

El resultat va ser molt agradable: un puré espès i dolç, que encara estava congelat al got de la espremedora.

Més com melmelada d’agar en consistència. No he afegit sucre, perquè es destinarà al congelador.

[pom]

pom, Tinc un arç blanc cada any i també un de gran. És interessant passar per un espremedor de cargol i congelar-lo. I després què fer-hi?

Svetta, i després menja, devora i menja bé, com van escriure en un altre tema.
Afegiu sucre i bulliu: un tipus de melmelada ràpida, saborosa i sana.

[Oksana]

Oksanabé, realment no vull la melmelada, intentem utilitzar el sucre al mínim. Vaig pensar que de sobte era més interessant.

També tinc un lledoner gran! Però hi ha mooolt ossos !! O bé, està tot a l’exprimidor?

O és que tot està dins de l’exprimidor?

Exactament! Els exprimidors Auger separen bé el pastís d’ossos amb un raig separat

[rierol]

Exactament! Els espremedors de cargol separen bé el pastís d’ossos rierol

Tanya, sincerament no entenc com anirà l’arç cap a l’espremedor de barres. No és sucós com els tomàquets i els ossos són durs. Vaig tenir l’experiència de torçar el viburnum, gairebé vaig deixar l’expressor.

[Sveta]

Vaig tenir l’experiència de torçar el viburnum, gairebé vaig deixar l’expressor

Sveta, No ho he intentat, només teòricament, i he vist a Internet. I, per tant, estic més inclinat a creure-vos, els vostres ossos

Noies, és millor assecar l’arç i cuinar-ne les decoccions, és com amb la rosa silvestre. No traieu-ne el suc.

[Sveta]

Sveta, No ho he intentat, només teòricament, i he vist a Internet. I, per tant, estic més inclinat a creure-vos, els vostres ossos

Per descomptat, ho vaig inventar tot i vaig publicar una foto per diversió.

Noies, és millor assecar l’arç i després cuinar-ne les decoccions, és com amb la rosa mosqueta. No traieu-ne el suc.

Nadya, el suc no funcionaria allà. Puré, que es va convertir molt ràpidament en una massa semblant a la melmelada i es va tallar perfectament en plaques fines.

No traieu-ne el suc.

Fa uns quants anys vaig fer melmelada d’arç (hi ha una recepta en algun lloc).
Primer vaig bullir l’arç blanc i després el vaig fregar per un colador Kenwood. En general, vaig patir i vaig recordar tots els dimonis: els ossos sòlids són esmolats, que encara s’han de netejar
Ja no experimento i no veig l’arç blanc a prop, el passo

L'arç blanc només es pot assecar i elaborar te, per a més no és adequat

Noies, ajudeu! Fins i tot la meva memòria va quedar completament eliminada
Vaig oblidar com vaig congelar la coliflor. Es blanquejar o no? Bé, està clar què s'ha de desmuntar en inflorescències. I després, com?

[Nelya]

NelyaEm blanquejaria.

I després, com?

Blanch més enllà

Escaldar-se per a una parella o submergir-se en aigua bullint durant un parell de minuts?

[Nelya]

Nelya, Em vaig blanquejar en aigua bullent. Ho vaig provar amb una cama: si entra un escuradents amb un petit esforç, ja està a punt. De seguida el vaig treure a aigua freda per aturar el procés de cocció.

No torçaria l’arç en una espremedora. El puré es fa fàcilment i ràpidament. Bullir al microones, aixafar una mica amb una batedora per immersió, fregar per un colador. I això és tot. I deliciós malví. No necessita sucre
Però no em puc assecar. Es torna marró, es torna molt antiestètic en aspecte i, el llenço.

[Lind @]

Lind @, si l'arç s'asseca en un assecador o al sol, es torna marró. No perd propietats. Per què tirar-lo?
Si l’assequeu a l’ombra i no a la calor, quedarà vermell. Ja ho vaig passar per això.

netejar per un colador. I això és tot.

No és tan fàcil: fregueu-ho per un colador. El colador està tapat d’ossos i cal netejar-lo constantment

I només cal fer-ho, i melmelada d’arç blanc i melmelada per a un aficionat al gust

[svetta]

Hmm. Potser no ho netejo així, però d’alguna manera ho aconsegueixo fàcilment. Un colador regular i una cullera gran. I sí, a tothom no li agrada el gust. Per això va al malví En aquesta forma, s’escombra ràpidament.
svetta, per assecar-se a l’ombra, per desgràcia, l’arç madura tard. Sovint ja recullo a la neu. No es pot assecar l'apartament. Pensava que era marró = malbé. Ho consideraré. gràcies

Menta per a aigua i begudes, la congelació millora l'aroma i el sabor de la menta fresca.

[Ilona]

Ilona, hi ha. La frescor es potencia amb una cosa com la menta

Després afegeixo verdures al congelador (entre fruites) i he comparat dues maneres de preparar les albergínies: tallades a daus i blanquejant-les en aigua acidulada salada o tallades a meitats i escalfant-les a la graella. M’ha agradat més el segon mètode, menys enrenou i les verdures són més compactes a l’emmagatzematge. Vaig a insistir-hi amb més detall, de sobte algú us serà útil (la graella pot substituir fàcilment el forn): per a fruites madures boniques, preferiblement uniformes (corbes - tallar / blanquejar), vaig tallar la cua, la vaig tallar per la meitat, vaig fer un o dos talls fraccionats a la polpa, sense arribar a la pell, i poseu-lo a la graella durant 15 (calent) - 20 minuts (fred) amb el tallat.Hi ha poc espai a la graella de la Travola i escalfo albergínies molt gruixudes durant els darrers 10 minuts amb la tapa oberta.
No greixo les verdures ni amb res ni abans ni després, deixo refredar completament les meitats en un plat, després les taco bé en bosses i al congelador, ja que es tornen suaus i prenen qualsevol forma.

[Corona]

Corona, i els cuino de seguida: no hi ha prou espai i immediatament llestos

[Corona]

Corona, i els cuino de seguida: el lloc és petit i immediatament llest

En forma de?
Simplement a la graella, estan lleugerament deshidratats, cosa que és bona per congelar.