Galeta amb carbassó i formatge (+ vídeo)

Galeta amb carbassó i formatge (+ vídeo)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
La massa
Farina	2 piles
Mantega	90gr
Aigua	50 ml
Crema agra	2 cullerades. l.
Sal	0,5h l.
Pols de coure	0,5h l.
Omplint
Carbassó	1 PC
Ricotta o formatge cottage gras	100gr
Parmesà	2 cullerades. l.
Formatge dur	3r. l.
All	1 dent.
Romaní	pessigar
Pebre salat	gust
Oli d’oliva	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

Aboqueu la farina en un bol de la batedora, afegiu-hi daus de mantega freda, sal i trossegeu-ho tot en molles.

Afegiu aigua, crema de llet i pols de coure i batre fins que es formi un grumoll de massa.

Emboliqueu-lo amb plàstic i refrigereu-lo durant 30 minuts.

Mentrestant, feu el farcit. Talleu el carbassó en rondelles de 2-3 mm de gruix.

Afegiu formatge dur, parmesà o un altre formatge deliciós ratllat amb un ratllador fi a la ricotta (o mató gros). Traieu un gra d’all (vaig agafar una cullerada de pasta de les fletxes d’all). Barregeu-ho bé.

Sobre el pergamí esquitxat de farina, esteneu la massa en un suc prim i ample. Col·loqueu el farcit de formatge sense arribar a les vores. Col·loqueu les tasses de carbassó a sobre. Espolvoreu amb sal, pebre, romaní. Regueu-ho amb oli d’oliva.

Es cou al forn preescalfat a 180 graus durant aproximadament una hora.

Serviu-lo calent o fred.

Nota

Pastís increïblement saborós i tendre, amb una massa fina esmicolada i un sucós farciment aromàtic de tres formatges, carbassó i romaní. La combinació de parmesà i romaní confereix a aquesta galeta un sabor màgic mediterrani. El parmesà es pot substituir per un altre formatge amb el mateix gust brillant, com el pecorino, el gueyre.