Licor de crema de xocolata (a la Baileys) a Thermomix

Gràcies, provaré la teva recepta
No tinc receptes de salses al llibre que s’acompanyava. Però també vam comprar dos llibres de marca directament d’ells, aparentment traduïts de l’alemany. La meva recepta és d’aquí.

I quina és la recepta del licor com "Baileys" al vostre llibre? L’hem elaborat segons una recepta d’un llibre “autòcton” d’una thermomix, va resultar ser una mena de licor fortament de xocolata, no sembla en absolut una baileys.

Licor de crema de xocolata (com Baileys)
20 g de xocolata amb llet
20 g de xocolata negra
180 g de sucre
1 ou
400 g de nata
250 g de whisky

Poseu xocolata, sucre, ou i 200 g de nata en un bol, barregeu 10 seg / m². 10 i, a continuació, escalfeu 5 min / 90 * C / sk. 3 i afegiu-hi poc a poc el whisky.
Conjunt 4 min / 90 * C / sk. 3 i incorporeu lentament el whisky i la crema restant per l'obertura de la tapa.
Aboqueu la beguda calenta en una ampolla i guardeu-la a la nevera.

bluekitten, també completament diferent
M’agrada molt aquest licor i el cuino sovint. Afegeixo al forn, al cafè. L’únic que s’ha de fer només amb vodka, si s’afegeix cognac, resulta difícil. També m’agrada que quedi una mica, de manera que l’olor de l’alcohol no és tan aguda com immediatament després de la cocció.
Aquí teniu la recepta:

200 g de sucre
4 rovells
1/2 culleradeta vainillina (poso una caixa de sucre vainilla)
200 ml de crema al 10%
250 g de vodka
25 g de xocolata (poso llet)

Tritureu el sucre sobre una sc. 10/10 seg
Poseu la papallona, ​​afegiu-hi rovells, vainillina 4 min. / 70 g / m². 4
Afegiu nata, vodka i xocolata 4 min / 70 g / cc 4

Foso la xocolata al microones o la trito juntament amb el sucre, o més sovint la trenco en trossos petits i la poso en rovells calents amb sucre, espero una mica que s’inundi i després hi afegeixo nata i vodka.
De seguida l’aboqui calent a l’ampolla. Resulta uns 600-650 ml. Deixo l’ampolla amb el tap obert fins que es refredi i després la poso a la nevera.

Gràcies! Fem-ho pel nou any!
Em sembla que al meu llibre, en algunes receptes, simplement es van oblidar d’escriure que cal instal·lar una papallona

[rsvek]

rsvek, M’interessava la recepta del licor i, com que no tinc i no tindré thermomix, però hi ha una xocolatera que és molt adequada per a aquesta recepta, van sorgir preguntes.
1. Sucre, triturat en 10 cc = sucre en pols?
2. Papallona, ​​què és? Què és comparable, amb un batedor a la batedora, amb un ganivet afilat com en un robot de cuina, amb un batedor?
3. On i durant quant de temps guardeu el licor acabat?

1. Sí, el sucre s’ha de moldre en pols.
2. Una papallona és una cosa al mig:

El faria coincidir amb un batedor. En el cas del licor, emulsiona.
3. Emmagatzemeu el licor acabat a la nevera. I quant no es diu. Però no són pocs dies, es poden emmagatzemar durant molt de temps.

[rsvek]

rsvek, M’interessava la recepta del licor i, com que no tinc i no tindré thermomix, però hi ha una xocolatera que és molt adequada per a aquesta recepta, van sorgir preguntes.
1. Sucre, triturat en 10 cc = sucre en pols?
2. Papallona, ​​què és? Què és comparable, amb un batedor a la batedora, amb un ganivet afilat com en un robot de cuina, amb un batedor?
3. On i durant quant de temps guardeu el licor acabat?

Lika,
1. Sí, només podeu prendre pols.
2. Una papallona és el que és petit a la imatge d’un gatet blau, similar a una papallona. Es posa sobre una vareta per sobre dels ganivets i gira a la velocitat del bol (mentre es tallen els ganivets), és a dir, assota la massa del bol. És bo fer una nata, muntar clares, etc.
3. El guardo a la nevera. Aquest últim fa temps que està en peu, ja fa sis mesos. Si està sobre la taula, no es tornarà agre, però hi ha por que a l’escalfor s’assoleixi l’alcohol. Per descomptat, es pot remenar, el gust no canvia, però no m’agrada el fet en si

Sense TM, l’empleat va intentar cuinar segons aquesta recepta al bany maria (la temperatura durant la cocció hauria de ser de 70 g), sense deixar de remenar amb un batedor. Sembla que ha funcionat, però, diu, laboriós. Crec que el més important és que el sucre es dispersa als rovells.
Si cuineu, escriviu el resultat, molt interessant. És cert, no tinc una xocolatera, no sé com funciona.
Bona sort

[rsvek]

rsvek, blauet, gràcies

La xocolatera assota i s’escalfa fins a 75-80 graus alhora. Hi cuino cacau, xocolata calenta i vi calent. Crec que hauria de funcionar, però segur que mostraré el resultat.