Apple Chutney a Thermomix

Noies, digueu-me, si us plau, a quina temperatura és millor cuinar una recepta d’aquest tipus i quin dels ingredients es pot picar en una thermomix i quin és millor tallar-lo amb un ganivet.

Recepta de chutney de poma

320 g pomes àcides pelades i pelades (en principi, es pot prendre qualsevol)
80 gr. albercocs secs
80 gr. panses
100 g cebes
220 gr. sucre morè (es pot prendre blanc)
250 ml. vinagre
2 petites. beina de pebrot vermell
20 gr. gingebre fresc (costella)
15 grams d'all
sal al gust

Les pomes, els albercocs secs, les cebes s’han de tallar a daus petits i barrejar-los amb tots els ingredients.
Poseu la cassola al foc i poseu-la a ebullició, deixeu-la coure a foc lent durant uns 10 minuts, després reduïu el foc i deixeu-la coure fins que quedi una melmelada espessa. La cocció hauria de trigar poc menys d’una hora.
La barreja acabada es posa en pots esterilitzats.

font

[blauet]

blauet, es va copiar la recepta
Crec que tallaria les pomes amb un ganivet per obtenir bellesa, temperatura 90-100 *, i velocitat 2-3, ganivets en sentit contrari. Ho provaré.

Per analogia amb la recepta del llibre principal TM 90 graus

Fruita Chutney

150 g de panses daurades
100 g de sucre morè
150 g de suc de poma o pinya
100 g de vinagre de poma
1,5 culleradetes pols de gingebre mòlt
1 culleradeta pols de mostassa
pebre de caiena a la punta d'un ganivet
1 llauna de pinya en conserva (en trossos)
360 g albercocs secs

Poseu albercocs secs en un bol sec i tritureu-ho durant 10 segons / m². 6-7, i afegint tots els altres ingredients, coeu-los durant 25 min / 90 ° C / Sk. 1-2 fins que quedi espès. Disposar i refrigerar.
Servit amb porc a la brasa, filet, pernil.

sve, OlennaTM, gràcies!
Crec que el mantindré 100 * fins que bulli i després el restaré en 90 *.
Sembla que no tinc tal recepta al meu llibre principal. Donarà una consistència com la de la melmelada, ja que els ganivets no estan al revers.

sve, escriu llavors com té gust? Intentaré no ajornar-ho també.