Gelea de farina de civada a Thermomix

Recepta de L. Malinovskaya, Tomsk, club Thermomix (no ho he provat jo).

Gelea de farina de civada
Hola, Club Thermomix! Vull oferir una recepta de gelea de farina de civada, que em va alimentar la meva àvia (la vaig restaurar al seu gust i aspecte). El mètode de preparació no triga molt de temps.

Classificar la civada (civada sense escates), esbandir i assecar bé.
Tritureu 1 got finament en una thermomix. - / 40S / ck10
Aboqueu-ho en una cassola i tapeu-lo amb un litre d’aigua tèbia.
Afegiu el llevat de pa i deixeu-ho calent durant 12-24 hores (remenant de tant en tant). O triturar el plàstic del pa moreno.
Aboqueu (remeneu bé) la gelatina en blanc a la thermomix de treball, deixant la porció inferior per a la massa dura aproximadament 1-1,5 tasses (és a dir, amb sediment).
Afegiu sal al forat de la tapa al gust (1 culleradeta sense tapa), i si voleu + 1 culleradeta de sucre
Cuini a una velocitat de 2-2,5 a una temperatura de 100 graus durant 20-25 minuts i, després, apagant la calefacció, 10 minuts més amb la mateixa remenada (la temperatura dura molt de temps).
A la meitat de la cocció, quan "espesseixi", podeu augmentar la velocitat durant uns segons (de manera que el fons estigui net).
Al cap i a la fi, aboqueu la massa espessa (però encara líquida) en bols o motlles i deixeu-la refredar.
Aboqueu immediatament aigua a la Thermomix i renteu-la automàticament, en cas contrari, la gelea tancarà els ganivets i el bol (els espessirà).
La gelea refredada s’espessirà i prendrà la forma d’un plat. Ha de tenir una superfície llisa i bonica (com la gelea) i tallar-la bé amb una cullera. La seva densitat es pot canviar a voluntat augmentant o disminuint la quantitat d’aigua. Si hi ha esquerdes o queda molt per darrere dels plats, no està sec ni està cuit.
Utilitzeu-lo amb crema o aigua de mel (dissoleu la mel en aigua tèbia al gust). A algú li agrada amb oli vegetal i a algú només amb llet.
Aboqueu-lo per sobre, traieu-ne una part de la vora del plat i traieu-lo amb el líquid. És molt còmode i deliciós.