Backhandle o backhandle vienès (potes de pollastre)

Backhandle o backhandle vienès (potes de pollastre)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Cames de pollastre
Pa
Ous
Farina
Mantega de Ghee

Mètode de cocció

Aquestes potes de pollastre es coneixen com una especialitat de la cuina vienesa des del segle XVIII. En realitat, aquest nom pot ser qualsevol part del pollastre, però els ossos s’han d’eliminar del pit. Per cert, poden servir cames i vísceres, com estómacs, cors.
Tot això està ben arrebossat i fregit al principi, sempre en ghee, i després es porta al forn fins que estigui tendre.
La recepta és senzilla.

En primer lloc, adobem el pollastre sense pell, aquí teniu una elecció lliure, us recomanen sal, pebre i suc de llimona, també vaig prendre sal marina amb herbes, xili i en lloc de suc de llimona vaig prendre balsàmic.

Es deixa marinar durant una hora.

Després vaig coure tot per arrebossar, ous, farina i pa ratllat en una massa d’un tapper. Agafem la cama, l’enrotllem amb farina, després la submergim en un ou i la posem en pa, tinc un forner, la posem a la reixeta. Quan es posin totes les potes, escampeu-les amb pa ratllat per sobre.

Tanqueu la massa i sacsegeu-la. Les potes estan ben enrotllades en pa ratllat.

Fregiu les cames en ghee fins que es daurin. I passem a una dosi per al forn.

Vaig fer a Ninya Fudi, així que els vaig posar sobre un suport, els vaig cobrir amb paper d'alumini perquè no es cuinessin massa i els vaig posar durant mitja hora a 180 *.

Les potes estan ben fregides, són delicioses.

[Lerele]

Lerele, quin deliciós pollastre ens agrada encara més. Intentaré cuinar ràpidament

Que deliciós és el menjar del lloc avui en dia!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, proveu-ho, em va agradar molt, una escorça a la part superior, dins seu és tova, tot s’evapora bé.
Rada-dmsÉs una mica immodest lloar-se a si mateix, però encara lloaré, tot va sortir deliciós !!