Pa de sègol amb all i herbes (Panasonic 2501)

Pa de sègol amb all i herbes (Panasonic 2501)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat sec	7 gr.
Farina de blat	220 gr.
Farina de sègol	350 g
Sal	10 gr.
Sucre	30 gr.
Gluten	25 gr.
Oli d’oliva	50 gr.
Líquid d’extracte de malta	80 gr.
All triturat	3 claus
Mantega per fregir alls	15 gr.
Herbes provençals	1 cda. l.
Caraway	1/8 culleradeta
Aigua	330 gr.

Mètode de cocció

La quarantena dóna temps i una oportunitat per millorar les receptes que es van posar al darrere. Aquesta recepta la vaig fallar diverses vegades i la vaig abandonar. Ara, em sembla, s’ha trobat l’equilibri òptim dels ingredients.
La base de la recepta es troba al llibre de receptes Panasonic Bread Maker 2013.
Estrictament segons la recepta, el pa no funcionava, segons les meves sensacions: poca aigua, a la recepta original, 300 g., Em va semblar òptim: 330 g.
La recepta diu oli de gira-sol, no m’agrada la seva olor, així que sempre he afegit oli d’oliva.
A més, poso a coure el puré d’all en mantega fins que estigui daurat, uns dos minuts, per obtenir un pa més aromàtic. Això no es proporciona a la recepta original, es conserva l'aroma delicat, però amb el seu rostit preliminar, el pa resulta molt més interessant. Tambéfregir els alls en mantega, cosa que no proporciona la recepta, No vaig reduir la quantitat d'oli vegetal especificada a la recepta (50 gr.).

Cuini a foc lent els alls amb mantega.

Carregueu els ingredients a la màquina de fer pa segons les instruccions, per a Panasonic 2501: llevat, després farina, altres ingredients secs, oli, aigua. Les herbes es poden afegir al vostre gust, a mi m’agrada la combinació d’alls amb una cullerada d’herbes provençals o podeu afegir un petit pessic de comí.

El pa es cou al mode "sègol" (programa núm. 7), 3 hores 30 minuts.

Programa de cuina:

pa de sègol

Olga, gràcies per la recepta! Vaig coure en una pa de pa Mulinex. El pa va resultar ser alt, esponjós i tou. Al meu gust amb les herbes massa. La propera vegada posaré menys. El barret de pa no és perfecte, però el meu cotó generalment va començar a comportar-se de manera estranya. Ara cada cop cuino més pa de massa fermentada al forn.



He penjat una foto a la galeria, no puc inserir-la. No podeu copiar l’enllaç sencer. Ho faig amb l'iPad.

Zhanna, gràcies per compartir les teves impressions, és molt valuós. Si és possible, inseriu una foto.
Probablement hi ha moltes espècies, el meu marit és un gran amant de tot tipus d’herbes, fins i tot ho corregiré a la recepta d’una culleradeta i a les explicacions escriuré com era.


Avui ha resultat tan bonic, millor que a la imatge del títol.
Crec que la massa fermentada resultarà encara més magnífica.

Aquí. Vaig aconseguir inserir una foto des de l’ordinador. El pa va resultar ser alt, fa temps que no queda ranci. Gràcies de nou!