Pa de sègol senzill sense additius (50/50)

Pa de sègol senzill sense additius (50/50)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	225 g
Farina de sègol	225 g
Aigua	300 ml
Llevat (moment SAF)	2 culleradetes
Sucre	1,5 cullerades. l.
Sal	1,5 culleradetes.

Mètode de cocció

• Buscava una recepta de pa de sègol sense additius (perquè encara no puc trobar aquests additius a prop de casa). Vaig prendre la recepta de les instruccions de la meva HP com a base, la vaig ajustar una mica i, voilà, tot va funcionar.
• L’he abocat al bol en l’ordre següent: llevat, farina de blat, farina de sègol, sucre, sal, aigua. Cuinar al mode "Rye" a l'HP Panasonic SD-2511. M’agrada molt que la tapa pugi fins i tot una mica, ni tan sols ni enfonsada com a les receptes que he provat abans (no n’he provat moltes, ja que fins ara sóc un principiant complet). M'alegria que la meva recepta sigui útil per a algú.

El plat està dissenyat per

700gr

Hora de cuinar:

3 h 30 min

Programa de cuina:

Sègol

[Què entenem per "pa de sègol de blat"]

Què entenem per "pa de sègol de blat"

Què entenem per "pa de blat de sègol"

El pa "Borderline" a la unió de la farina de 50x50, i avui el programa Rye amb una prova de prova, ha ajudat. Haureu de mirar aquesta massa de pa al forn, sempre és capritxós

Col·locat al sègol, perquè per a mi encara és més negre que blanc: l’he cuinat amb una escorça fosca) Segons les normes, s’adapta al sègol de blat i al sègol.
Aquesta és la meva primera recepta, si alguna cosa surt malament, digueu-ho, ho solucionaré

I he posat 250 g de farina de blat, 175 g de farina de sègol. En lloc d'aigua: kefir 0,1% 350 ml. La resta és igual.

Bé, doncs, ja teniu exactament pa de sègol. I una recepta completament diferent)

Si poseu mel en lloc de sucre, el pa quedarà més bronzejat.

Ho consideraré. Gràcies!

Recentment hem cuinat el mateix pa a una olla de cocció lenta; ha quedat bé. Fins i tot malgrat que vam coure pa per primera vegada.
Per cert, tenim un multicooker nou amb noves tecnologies, de manera que les vam provar alhora. La tecnologia Ready for Sky està integrada al nostre dibuix animat: és possible controlar el dibuix animat mitjançant un telèfon mòbil, com un tauler de control. Molt còmodament.

Bona tarda! Sóc novell. Segons aquesta recepta, ahir vam posar pa (a la meva filla i jo) a una olla de cocció lenta de Redmond 1908 dues vegades segons aquesta recepta. Vam canviar lleugerament la composició de la farina: farina de blat-225 gr, sègol integral-195 gr, farina de civada-30 gr. Posem el programa "sègol", escorça fosca, pes 750 gr. El pa de gingebre va resultar no sec i ni un embolic, bé, però, al final, el "sostre" va caure, l'escorça va resultar excel·lent, molt cruixent i saborosa, però l'interior és humit. Després, els van coure en una cocció múltiple sobre una "cocció". Si us plau, digueu-me on hem embolicat. Hi ha moltes raons per les quals el sostre cau.

Deliciós!
Vam substituir la meitat de l’aigua per llet i la meitat del sucre per mel. El vaig publicar en la següent seqüència:
Aigua, llet, sal, sucre, mel, remenat, després farina, llevat.

No va funcionar molt bé. No va pujar alt. A l’interior hi ha zones sense coure.

Vaig fer pa de sègol segons la recepta de la màquina de pa: la massa va resultar ser líquida, com la crema agra, va pujar bé, però durant la cocció tot es va solucionar. Vaig començar a afegir farina de blat i a fer la consistència més estreta, però tot i així, al començament de la cocció, el volum cau. Per què podria ser això?