Rodar "Voskresnaya"

Rodar "Voskresnaya"

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
OPARA:
* Arrencador	80 g
* Farina de blat	80 g
* Aigua	80 ml.
MASSA:
* Opara	sencers (240 g)
* Farina de blat	380 aC
* Sucre	50 g
* Ou	1,5 unitats (2 esquirols + 1 rovell)
* Mantega	60 g
* Llet	70 g
* Sal	1 culleradeta
* Vanil·lina	opció
FORMACIÓ:
* Llavor de rosella o llavors de sèsam per espolvorear	opció
* Pinzell d'afaitar	1 rovell
* Melmelada	6 culleradetes (dos per 3 nivells)

Mètode de cocció

• Al vespre, feu una massa de parts iguals de farina, aigua i un primer plat (tinc gra integral de blat)
• Al matí, mesureu, peseu tots els ingredients necessaris.
• Tamisar la farina. Desfeu la mantega. Escalfeu la llet (ho faig més fàcil: fon la mantega al microones i, per no esperar fins que es refredi, la barrejo amb llet freda; resulta una bona temperatura per a massa fermentada i massa)
• Comencem a pastar sense la barreja mantega-llet, l’afegim una mica més tard, quan es barreja la part principal dels productes.
• Pastar fins que la massa comenci a quedar-se enrere de les mans i les parets del plat.
• Col·loqueu el bol en un lloc càlid fins que es dobli el volum del monyo. Tan bon punt ha arribat aquest moment, procedim a la formació del producte.
• Per fer-ho, dividim en 4 parts. Enrotlleu-lo i deixeu-lo reposar 10 minuts (cobriu-lo amb paper d'alumini)
• Feu rodar cada bola en un cercle. Vaig estirar sobre una estora de silicona amb marques: les meves fulles tenien un diàmetre de 25 cm. Posem la primera sobre una planxa de forn coberta amb paper de forn (en el meu cas, es tracta d’una estora antiadherent siliconada) Cobrim amb 2 culleradetes. melmelada. hi posem el segon full. Repetim l’operació. Ho fem amb tres fulls. El quart es posa sense greixar.
• Col·loqueu un got o qualsevol altre plat amb un fons rodó al centre del "puff" resultant. Fem talls des de la paret del vidre fins a la vora de la peça, dividint-nos així en 16 sectors.
• Ara les torçem per parelles en direccions oposades les unes de les altres, dues vegades, i pessigem les vores externes, formant "pètals". Tenim una flor preciosa amb vuit pètals de rajos.
• Ho posem calent, per a proves. Cobrim amb una pel·lícula.
• Quan la peça sorgeixi, enceneu el forn dues vegades, ajustant-lo a 180 * C.
• Mentre s’escalfa, unteu la part superior del rotllo amb rovell (hi afegeixo 1 culleradeta d’aigua, perquè es pugui untar fàcilment sense ferir el patró de la massa).
• Si us agraden els dolços amb llavors de rosella o sèsam, és hora de posar-los en acció a la nostra actuació))
• El temps de cocció depèn en gran mesura de les capacitats del forn. El meu pa es va coure al forn durant 40 minuts.
• Refredar com està sobre una plata de forn.
• Ara preparem te fragant, cridem a la llar a la taula i gaudim.
• Que tinguis un bon cap de setmana!!!

Nota

Ilona, ​​gràcies per la teva font principal !!!

Massa de llevat per a pastissos, panets i panets (Còrsega)

[Natasha]

Natasha, la bellesa ! Gran pastís!

[Ilona]

Ilona, gràcies.
Això és el que significa la idea presentada a temps))
El principi d’emmotllament té molt d’èxit: és lleuger en l’execució i el tipus de producte és elegant.

[Natasha]

Natasha, monyo espectacular

[Albinochka]

Albinochka, gràcies !!!!