Pa gris (Jasques Mahou)

Pa gris (Jasques Mahou)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
llevat premsat	5,3 g
farina de blat de la màxima qualitat	340 g
paper pintat de farina de sègol	40 g
farina de sèmola (gra de sèmola	10 g
aigua	260 g
sal	10 g

Mètode de cocció

• Tritureu el llevat amb la punta dels dits amb farina de blat, afegiu-hi farina de sègol i grans (tinc sèmola de blat dur), aboqueu-hi aigua. Pastar una massa suau i lleugerament enganxosa. 5 minuts abans d’acabar el pastat, afegiu sal a la massa.

• Fermentació durant 45 minuts a temperatura ambient.

• Pastar la massa, dividir-la en 2-3 parts. Enrotlleu cadascuna de les parts en forma de bola, cobriu-les amb paper d'alumini. Deixeu la prova preliminar durant 20 minuts.

• Donar forma al pa.

• Prova a temperatura ambient durant 45 minuts. (a la recepta original, l'autor suggereix provar en una cistella de prova esquitxada amb farina de sègol llavorada).

• Abans d’enviar-ho al forn, feu talls a la tecnologia tradicional.

• Coure el pa al forn preescalfat a 230 ° C* (convecció 210C) graus, amb vapor durant 10 minuts, a continuació, reduïu la temperatura a 190C (convecció 170C) graus i porteu el pa a punt.

• 
• 

Nota

* L’autor recomana començar a coure el pa a partir de 250 ° C (i coure’l) i posar-lo a punt a una temperatura de 210 ° C. Però les noies que cuitaven el pa van resultar massa "bronzejades". Us recomano que us fixeu en les característiques del forn a l’hora d’escollir un règim de temperatura.
Recepta de LJ Boris - bvallejo

🔗

[Sonadora]

Sonadora, Home, doncs, què és millor, farina de gra dura o dura? Tinc les dues coses, en un nombre il·limitat.

Manya - Mestre Myakisha !!!

És sorprenent com es pot fer un miracle perfecte a partir d’una quantitat tan petita d’ingredients.
Sembla que no és gens difícil.
Fins i tot tinc un motlle de baguette.

Bellesa, és clar! Menjaria i menjaria aquest pa dia i nit.
Demà aniré per la cruïlla i la cinquena per obtenir fons de pantalla de sègol.
Manechka, gràcies per la recepta!

[Galina]

Galina, Olga, Rita, noies, moltes gràcies per passar per aquí. M'alegria que us agradi aquest pa tan senzill.

doncs, què és millor, farina de gra o dura?

Galin, Vaig coure tant amb sèmola dura com dura, no vaig notar molta diferència.

Fins i tot tinc una forma de baguette

Rita, aquí no és obligatori. Volia coure pa en petites barres, però podria haver estat amb un pa.
Olga, tenim totes les artesanes aquí, independentment de la recepta que vegeu.

al forn amb sèmola i blat dur, no va notar molta diferència

Sí, tot està clar. Fem-ho ..

Galin, esperaré les teves impressions sobre el pa.

Esperaré les vostres impressions de pa

Demà. Sense endevinar.

Manechka, quin tros de pa, gràcies per la recepta i Mk!
M’ho prenc, hi haurà alguna cosa per provar nous formularis de baguettes, en cas contrari el vaig comprar i me’n vaig oblidar.

[Sonadora]

Sonadora, M'agrada molt aquesta recepta, senzilla, sense ballar amb panderetes, per cert, i a casa sempre hi ha de tot

M'agrada molt aquesta recepta

Anem a fer bungle demà ..

[gawala]

gawala, Avui he comprat un rotllo gran, no menjarem tant alhora.
Però, en general, sí, perquè diumenge ens falta pa

Avui he comprat un gran rotlle

Compres pa?

[Ksyusha]

Ksyusha, Lerele, moltes gràcies, noies. Pa de taula molt fàcil de preparar. Espero que gaudiu.

Compres pa?

Lerele, bé fsё ... vas portar la ira de tots els HP al teu cap.

[gawala]

gawala, Si, per què??
Tenim pa molt saborós a la fleca, i un cop a la setmana al monestir es couen i venen pa fet amb farina auto-mòlta, també es pot comprar farina, però és car. I hi ha una antiga premsa d’oli, però l’oli no es ven, és impossible per motius d’higiene. Aquest noi ens ho va explicar tot.



Manechka, perdó per la riuada

Si, per què??

També m’encanta el pa de forn. tu actual ningú, lana?

[gawala]

gawala, i es va indignar de com
No sé utilitzar la massa fermentada, però el pa amb massa fermentada resulta més saborós, de vegades la recepta s’enganxa, es cou al forn i, per tant, si podeu comprar pa deliciós i fresc a prop.

[Sonadora]

Sonadora,
Uuuuuu, he trobat a faltar una recepta així amb aquest treball !!!! Ara tinc un altre pa en la prova

però estava indignat de com

No m’indignava, però em meravellava ..

No sé com amb llevat,

Jo també..

[Lerele]

Lerele, oncle molt vistós.
Antonovka, Lena, gràcies. Què feu? I si també ho necessito?

Jo també

Igualment. Miro amb atenció la massa fermentada líquida de Kaiser, però no puc aconseguir-la.

De la mateixa manera

Vinga! Ni tan sols sabeu fer pa llevat ..

[Sonadora]

Sonadora,
Bagels del bloc Men & Bread que seran pa avui Tot i que realment m’encanten els bagels, però la propera vegada

[Galina]

Galina, mai cuita amb massa fermentada.
Lena, intrigat. Vaig anar a llegir la recepta.

[Manya]

Manya, guardeu l'informe ... !!!!!!! la baguette és deliciosa, és impossible deixar de menjar ... com es pot perdre kg ... amb les baguettes ...



Per què estan tan bronzejats, però tu no !! ???

[Elena]

Elenaquins pans xulos! Ara mastegaria l'escorça.

Per què estan tan bronzejats, però tu no !! ???

No, no ... Has cuinat amb convecció? Tinc un forn senzill sense aquesta característica. El pa sense mantega i sucre sempre hi té la cara pàl·lida.

és impossible deixar de menjar ... com pots perdre kg ... amb les teves baguetes ...

I abans era impossible indicar de cap manera que era saborós i quilos ...? I ara és això, ja és massa tard per a Borjomi, ja ho tinc tot barrejat i en forma .. Eh, ... una altra vegada a dieta ..

Eh, una altra vegada amb una dieta més tard ..

Però diners pans endavant!

Però els diners es queden per endavant!

T’ensenyaré .. un pa .. El meu marit no el menja ara, encara està trencant pa. I no tinc cap protector de pa ..

Això és tot, noies, només quedava una baguette ... en vaig menjar una .... el meu marit va agafar-ne la sencera i va córrer a l'habitació amb una tassa de llet, és una espècie de malson, és tan deliciós !!!!!!!!!!!!!! !

només quedava una baguette.

Torneu-ho a fer, hi ha molt de temps abans de la nit, tindreu temps ..

Es pot fer servir llevat instantani? Quant?

[Lena,]

només queda una baguette ...

Lena, Tinc temps!

el llevat instantani és possible?

Sergei, 1,8 grams o 3/4 culleradetes

Mentalment ..

Mentalment ..

Això és tot el que queda!
Com el meu...

Això és tot el que queda!
Com el meu..

No, només tinc un bar, però en queda poc ..

[Galina]

Galina, pa meravellós.

pa meravellós.

Va ser ...

[Sonadora]

Sonadora,
San, doncs, una cosa així: l’havia de fer més llarga, si no, s’enganxaven en barrils)) I s’adoben, perquè el termòstat del forn es va trencar

PD: el vaig mossegar al matí - yummyoooo))

[Manya]

Manyaquina recepta tan bona! Mira, quines belleses han cuit les noies .. demà al vespre cuinaré i informaré

I estan bronzejats, perquè el meu termòstat al forn es va trencar

No em va trencar res ... puc ajustar la temperatura menys?

[Helen]

Helen, Manya, on heu triat formes tan boniques? Acabo de veure
Manya, i què vas barrejar? És una qüestió de principi o .. vol lliure?

Helen, Manya, on vas triar formes tan boniques? Acabo de veure

Aquesta és la Manka, ho va ensenyar abans, en altres baguettes ... Vaig barallar-me per què no la vaig comprar, viu aquí, a dos passos de distància .. així que vaig haver de córrer ... a mirar ... Ho vaig trobar a Eldorado, això és Teskoma, tan xulo ... El vaig comprar fa molt de temps, però ahir el vaig viure ...

[Lena]

Lena, He demanat avui o demà ho recolliré! Llavors, amb què es van barrejar tu i Mania?

Llavors, amb què es van barrejar tu i Mania?

Estava pastant en una màquina de fer pa ...

[Helen]

Helenbé, només un meteorit de la resposta al vespre ... Ho provaré a Kenwood!

[Antonovka]

Antonovka, Lli, quina escorça! També la va mastegar amb gust. Pel que sembla, el vostre pa va pujar perfectament al forn, de manera que les barres s’enganxaven.

No em va trencar res ... puc ajustar la temperatura menys?

Helen, Elena, corregida a la recepta i afegida en una nota.

què vas barrejar? És una qüestió de principi o .. vol lliure?

zvezda, Olya, gràcies. Pastar a Panas, 20 minuts a "Pelmeni". Estic esperant amb roba i pans nous.

No és suficient pastar la massa de llevat a la memòria cau. kMix u mnu, vermell.

a mnu

I tinc ... Kesha 9060, interferirà automàticament a la meva HP, no hi ha massa de dumplings!

Kesha 9060, hi interferirà automàticament

Completament a la màquina? No fixeu la velocitat, Kesha es guia ell mateix per la prova?

s’orienta

Sense velocitat, sense temps .. res! Tireu llevat i aigua, premeu Enter, i al cap de 2-5 minuts la resta i torneu a entrar .. ja està! Ell mateix determina, interfereix i aixafa!
Noies! Alguna cosa que dubtava ... Tinc un porta-baguetes de silicona (només cuino baguetes), potser no n’hauria de comprar un segon? El tenim 800r. es troba ara.

Ell mateix determina, interfereix i aixafa!

Ol, intel·ligent Kesha!

he de comprar un segon?

El porta-baguetes Teskomovskaya és petit, la massa s'adapta al màxim. a partir de 400 grams de farina.