Baba Baba d’Hector Jiménez

[La massa]

Baba Baba d’Hector Jiménez

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
La massa
llet	100 ml.
farina de blat / grau	500 aC
ou C1	5 peces.
sucre	60 g
sal	1/3 culleradeta
vainilla	gust
llevat premsat	18 g
mantega	200 aC
Impregnació
aigua	200 ml.
sucre	200 aC
ratlladura de taronja	1 cda. l.
rom (cognac)	50 g
vainilla	gust

Mètode de cocció

• Batre els ous amb sal.

• Desfeu la mantega i refredeu-la.

• Escalfeu lleugerament la llet. Dissoleu-hi el sucre i el llevat.

• Combineu llet i ous.

• Afegir poc a poc farina, pastar la massa.

• La massa es va pastar amb un ganxo durant uns vint minuts fins que fos uniforme i homogènia. La massa és viscosa.

• Peleu la massa pels costats. Estireu al centre amb la mà greixada. Tapar i deixar fermentar.

• La fermentació dura 40-60 minuts a una temperatura de 27-28 graus. Augmenta el volum entre 2 i 2,5 vegades.

• Aboqueu mantega a la massa i afegiu vainilla, si la feu servir, comenceu a pastar.

• Pastar fins que la massa sigui homogènia i llisa. Vaig pastar amb un ganxo durant uns vint minuts. La massa es veu enganxosa, però si unteu la taula i les mans amb oli, és fantàstic treballar-hi.

• Dividiu la massa en parts iguals, arrodoneu-la i esteneu-la en formes greixades. Cobrir i demostrar.

• La massa s’ha d’elevar fins a les vores dels motlles.

• Es cou al forn preescalfat a 180 graus durant 20-30 minuts. Si la part superior comença a daurar-se fortament, cobriu-la amb paper d'alumini.

• Mentre es prepara la massa, heu de bullir l’almívar. Barregeu aigua i sucre, afegiu-hi ratlladura. Bullir i deixar coure a foc lent durant 5 minuts. Deixar refredar fins que estigui calent, afegir rom i vainilla.

• Aconsegueix les dones, talla la part superior i remull tot l'almívar. Deixeu que es refredi als motlles durant un parell d’hores i, tot seguit, traieu-ne.

• Decorar amb esmalt si es desitja.
• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats!

El plat està dissenyat per

7 peces

Hora de cuinar:

2,5 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Recepta del xef E. Jiménez.
Què he canviat? Dividida la quantitat d'ingredients. L’autor en té el doble, per quilogram de farina. La segona meitat de la massa, però sense oli, li ofereix congelar-la i utilitzar-la quan sigui necessari. L’Héctor va cuinar una dona, la vaig dividir en set formes. L’autor va fermentar i provar a una temperatura de 45 graus. Amb tot el respecte a Chief, això és molt. Per tant, he fermentat i provat a una temperatura de 28 graus. La impregnació utilitza 100 ml. rom, he utilitzat la meitat de la norma.
Ara sobre el gust. Les dones van resultar ser airoses, sense pes. No és molt dolç per a mi. Té un gust de pastís de galetes mantegoses. No sembla gens de productes de forn de llevat. Saborós. Recomanar!

Receptes similars

Savarin: una mena de "dona de rom" (AnaSamaya)

Pastís de plàtan (pastís de plàtan clàssic) (Espantaocells)

Baba (zvezda)

[Àngela]

Àngela, el vostre lloc és bonic i saborós com sempre. M'agraden molt les dones de rom i, si prenc cognac per a la impregnació, i no el rom, afectarà molt el sabor?

[Tatyana]

Tatyana, gràcies. No vaig coure al cognac. Però crec que també serà deliciós.

Fins i tot abans del kulich, les mans mai no arribaran

Pastís de formatge cottage de Pasqua amb panses i fruites confitades (ang-kay)

i aquí hi ha un nou deliciós

Sí, n’hi ha molts d’antics

[Àngela]

Àngela, gràcies!
Quina dona !!! La meva casa m’estima molt, però tinc por de tot. De sobte no funcionarà.
I aquí teniu una àvia tan exuberant, Angela! Oh! Oh oh oh!
Segur que ho intentaré.

Sí, n’hi ha molts d’antics

Sí, sóc conscient de l’Àngela, ja n’he cuidat algunes, però no de cop, ja que diuen: “Lentament, però amb seguretat, anem cap a l’objectiu previst”. Per al meu dolç, hi ha més pastissos, però el tros de carn és més espès.

[ang-kay]

ang-kay, temptadora

[Àngela]

Àngela, saborosa i bonica com sempre

[Àngela]

Àngela, són genials! Vaig a marcar la recepta, gràcies!

[Àngela]

Wah !!!

Baix inclinat per tots els vostres esforços, estimada !!!

Va pastar la massa amb un ganxo durant uns vint minuts

pastat amb un ganxo durant uns vint minuts.

El temps total de mescla és de 40 minuts.

Per què / per què trigar tant? Molt interessant en realitat ...

I a quina velocitat vas pastar, Àngela ?

Recordo, Luda-mariana-aga, en una de les receptes del pastís de Pasqua, vaig recomanar un pastat llarg, 30 minuts, a la velocitat més baixa.

tallar la part superior

Àngela, Ho vaig entendre bé, vam tallar la part superior sense treure les dones dels motlles?

Decorar amb esmalt si es desitja.

Cobrim la part inferior amb esmalt, oi?

I vosaltres, per cert, quin tipus d’esmalt? Proteïna?

[Inna]

Inna, gràcies per la vostra atenció i interès per la recepta.

El temps total de mescla és de 40 minuts

Sí.

Per què / per què trigar tant

la massa ha de ser llisa amb gluten desenvolupat. Si en el vostre cas resulta més ràpid, el lot serà menor. Per cert, amb un mesclador manual amb accessoris de massa, és possible que el pastat sigui més ràpid a HP.

a quina velocitat vas pastar,

Primer i segon.

sense treure les dones dels motlles?

Sí.

Cobrim el fons amb esmalt, a la dreta

Inna, sí.

Proteïna

Sobre gelatina.



Tanya-Fanya, Albina, senyora innagràcies noies. Intenta coure. Espero que us agradi.
Rituslya, Rita, gràcies)

però tinc tota la por. De sobte no funcionarà

Definitivament funcionarà.

[Àngela]

Àngela, moltes gràcies !!!

Ara, un cop acabats els punts jo es col·loquen, simplement els he de coure, i els cuinaré sense faltar !!!

[Inna]

Inna, Estaré content si us agrada el resultat)

Pel que fa a mi, el cognac no donarà a la dona l’aroma que prové d’un bon rom. I podeu estalviar en rom si utilitzeu un sabor de rom diluït en vodka. Sí, el rom segueix sent més natural, però no compreu una ampolla sencera de rom car cubà a causa dels 50 ml de la recepta ... Però no recomano prendre rom barat, probablement una dona el regalarà ...

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, he cuinat la teva dona. COSA!
Quan vaig mirar la massa sense oli, em vaig preguntar on posar-hi l’oli i fins i tot 200 grams? Però ella ho va empènyer. La massa és meravellosa.
Vaig afegir cognac a l'almívar. En el fons de la pell de taronja, va desaparèixer, aquelles. no hi va haver postregust d’alcohol. No tinc motlles per a una dona, he adaptat llaunes. Els vaig omplir 1/3 de massa, els vaig posar a la prova i vaig filar. Va mirar, i es van aixecar tan bé, i miren que cauran. Va començar a coure des d’un forn fred. I van començar a pujar al forn. Vaig posar les llaunes amb paper de forn a 2-3 cm per sobre de la llauna, de manera que van quedar gairebé fins a les vores del paper.
Les banyes i les potes van quedar de les meves dones.
Deixa'm besar-te per una recepta tan meravellosa ... Llavors, si vols.

En realitat, anava a coure una dona de rom durant 8-9 anys, però alguna cosa feia por. De sobte, em van honrar i el resultat va quedar satisfet.

[Sveta]

Vaig coure la teva dona

Sveta, genial! Tan bonic que he utilitzat la recepta.

va desaparèixer, aquells. no hi va haver postregust d’alcohol.

Però l’alcohol hauria d’esvair-se, però encara donava la seva pròpia nota en l’aroma general.

paper 2-3 cm més alt que la llauna, de manera que van sortir gairebé fins a les vores del paper.

Em vaig arriscar amb un forn fred si ja havien pujat tant. Començaria a pujar i baixar. Però tot està bé, vol dir que no hem passat al límit.

Et besaré per una recepta tan meravellosa ... Llavors, si vols.

Després, després. Espero veure't.

Anava a coure-ho durant 8-9 anys, però alguna cosa feia por. De sobte, em van honrar i el resultat va quedar satisfet.

Els ulls tenen por, però les mans sí. No fa tanta por com podria semblar) Gràcies.