Pit d'ànec amb pomes i xucrut

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Pits d'ànec	6 articles
Pomes	500 g
suc de poma	100 g
Xucrut	1 kg
Espècies i condiments	gust

Mètode de cocció

Bé, una cosa així.
Tot és extremadament senzill i deliciosament deliciós.
Aquí ja he explicat com s’obtenen els pits a partir d’una canal d’ànec, però aquesta vegada hi havia pits ..., en general, només hi havia pits.
Dues o tres hores abans, esbandiu els pits, eixugueu-los i ... bé, deixeu-ho marinar. Això, per descomptat, es diu en veu alta, però no obstant això. Només cal afegir una mica d'all, sal, remenar i ... ja està. Poseu el bol a la nevera i deixeu-lo reposar.
La cocció es fa millor en una caldera. Però a falta d’un segell ..., en general, vam agafar una paella de ferro gruixut de parets gruixudes, la vam posar al foc, vam escalfar lleugerament els pits i hi vam enviar.
🔗
La tasca és fregir els pits perquè es formi una escorça. No llenceu els alls. Deixeu-lo quedar amb els pits.
🔗
Pomes. Per descomptat, és millor agafar Antonovka, però, per desgràcia, no hi ha existències. Per tant, van triar els més àcids i sucosos. Tot i que, per ser honest, encara van resultar dolços, no van espatllar res. Peleu i talleu a rodanxes.
🔗
Poseu-lo damunt dels pits en una caldera. Herbes, espècies, condiments. De manera deliberada no dono una llista d’aquestes espècies. És una qüestió de gustos. Més agut, més aromàtic ..., en general, segons les preferències i els gustos, trieu un conjunt per a vosaltres mateixos.
🔗
Les pomes semblaven una mica seques. Al cap i a la fi, és gener. Per tant, van afegir una mica de suc de poma a la caldera.
🔗
Mantenim la cassola a foc lent sota una tapa tancada durant una hora i mitja. Aquesta és la imatge que tindrem com a resultat.
Traieu suaument els pits i les pomes amb una cullera ranurada, assegureu-vos de drenar el greix.
🔗
Cua de col. És imprescindible esbandir bé. Deixar un mínim d’àcid. I més ... si la col es talla molt, és millor picar-la una mica.
🔗
I després estofeu la col en aquesta barreja de greix-poma, a foc lent, com es diu, fins que estigui tendra. El més important és no sobreexposar-se. Perquè la col no entri a les farinetes. Estarà saturada de tota l’esplendor de l’ànec i la poma que queda a la paella.
🔗
L’ànec és suau, sucós i aromàtic. Col ..., aquí, ja ho sabeu, una altra pregunta, que és més saborosa: col o ànec. Cert cert.
🔗