Pyan-se (pastissos al vapor de massa fermentada)

Pyan-se (pastissos al vapor de massa fermentada)

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Massa:
* Sourdough	200 aC
* Aigua	200 ml.
* Farina de blat	400-420 g.
* Sal	2/3 culleradetes
* Sucre	2 culleradetes
* Oli vegetal	2 cullerades. l.
EMPLENAMENT:
* Col	300 aC
* Carn picada	300 aC
* Barreja de pebrot	gust
* Coriandre	gust
* Salsa de soja	2-3 c. l. (depèn de la fortalesa)
* All	2-3 grans
* Sèsam	2 cullerades. l.
* Ceba	80-100 g.
* Sal	gust

Mètode de cocció

• Preparem la massa a partir dels ingredients (no ha de ser escarpada, de manera que quan pastem la farina que afegim per parts, pot ser que calgui menys o més). Posem a foc, fins que es dobli el volum. Mentrestant, preparem el farciment:
• Triturar la col no massa fina. Premeu els alls en una premsa, afegiu-hi espècies i salsa de soja. Barregeu-les amb la col i deixeu-les marinar. Podeu prendre qualsevol carn picada (porc + vedella, porc + pollastre, etc.). Barregeu la carn picada, la ceba picada, les llavors de sèsam i la col. Barregeu-ho tot bé. El farciment està a punt.
• Dividiu la massa aparellada en porcions, feu rodar cadascuna en una bola. L’estirem en un pastís de 0,8-1 cm de gruix i donem forma als pastissos. Estenem les peces sobre un bol greixat de doble caldera. Cobrir amb paper film i provar. Els cuinem 35 minuts. Perquè no es "redueixin", és millor no obrir la tapa al final del procés de cocció, sinó deixar que el contingut de la MV es refredi lleugerament, com a mínim 10 minuts.
• Pian-se es serveix amb pastanagues coreanes tallant el pastís per la meitat i posant l’amanida a dins. Les salses preferides també se serveixen acompanyades de pastissos.
• 

Deliciós!
Quan visito l’extrem orient, sempre compro. Hi ha aquests mantells a tots els racons.
Als menjadors, hi ha vapors sobre els bastidors i, des d’ells, venen amb ganes, a la calor.

A Vladivostok diuen "mengem un cèntim amb ulleres"

🔗

Gràcies per la recepta!

Però el pian-se, cuinat a casa, no fa olor tant com els del carrer. S'hi afegeix alguna cosa que no s'indica a les receptes d'Internet. Però el gust de la llar és fantàstic. El vaig tastar amb plaer.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, gràcies, aquests panets són bonics ..

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, gràcies, aquests panets són bonics ..

I deliciós, també. Gràcies per mirar el meu pyan-seshki)))
Al mateix temps, ella me les va recordar ... el farcit és al congelador. Cal pastar la massa, però també cuinar la festa.