Amanida de verdures en conserva (sense oli i sense sofregir cebes)

[PROCÉS DE CUINA]

Amanida de verdures en conserva (sense oli i sense sofregir cebes)

Categoria: En blanc

Ingredients
Cogombres cogombres frescos	1 kg.
Tomàquets vermells madurs, densos	1 kg.
Ceba	300 grams
Pebre dolç fresc	3-4 unitats de diferents colors, carnoses
Verds, api de fulla, julivert	1 ramell al gust
MARINADA
Sucre blanc	50 grams
Sal	40 grams
Vinagre de sidra de poma (o un altre al gust)	100 ml.
Grans de pebre de colors	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Hi ha un amic al meu cercle que no tolera la conserva amb oli. I voleu quelcom saborós, és envejable veure com la gent normal menja preparats casolans, sobretot d’amanides, i gaudeix de la vida i els lloa. A més, el meu amic va provar la meva amanida de verdures, però que era amb mantega))) Oh, a aquesta amanida en particular li va agradar molt el gust.
• No hi ha res a fer, era al vespre i, com ja sabeu, "el matí és més savi que el vespre")) I així, després de pensar-hi una estona, vaig intentar fer una amanida, però en una versió nova i sense oli. Diré de seguida: l'amanida va resultar! Com que vaig sentir tantes paraules d’agraïment per part de l’home, hi va haver tanta delícia ... que vaig haver de tancar una doble porció d’amanida)))
• Basat en la meva amanida

• Amanida de verdures (preparats en conserva) (Administrador)

• PROCÉS DE CUINA
• Peleu i renteu les verdures, talleu les puntes dels cogombres, traieu les llavors dels pebrots. Cogombres Prenc cogombres frescos amb grans que estaven cruixents. Els tomàquets són petits, densos, madurs.
• El pes de les verdures s’indica després de netejar les verdures, el pes net.
• Vaig tallar els cogombres a rodanxes rodones, fins i tot d’uns 1,5-2 cm de gruix, no recomano més prims, per no quedar massa salats i suaus.
• 
• Jo tallo els pebrots a trossets
• 
• Vaig tallar els tomàquets per la meitat, vaig treure la part blanca de la columna vertebral. També recomano tallar-los a la meitat, de manera que en bullir i salar, es desfacin en un xip. O agafo tomàquets crema i els tallo en anells gruixuts.
• 
• Pico la ceba grollera, amb rodanxes gruixudes i rodones d’uns 5-7 mm.
• Agafo verds junt amb l’api de fulla i el julivert, piqueu-ho ben fi.
• Passo totes les verdures picades a una pica gran (bol). Afegeixo els ingredients de la marinada. Remou la massa amb molta cura amb les mans per no danyar la llesca. Deixo les verdures a marinar fins que deixin anar el seu propi suc, durant aproximadament 1-1,5 hores. Entremig, podeu tornar a remenar l’amanida. Assegureu-vos de tastar l’amanida, ha de ser una mica més picant que només per menjar.
• 
• Ara transfereixo l’amanida als pots preparats. Al principi només posava verdures sense suc per tal de distribuir-les completament entre els pots. Poseu les verdures als pots amb més força, ja que després de l’esterilització en calent s’assentaran.
• 
• Ara ens ocupem del suc de verdures. N’hi ha prou a la pica i l’abocarem a totes les llaunes de manera que quedi dividida per igual i el suc entra a cada llauna.
• 
• Pot ser que no hi hagi prou suc per a totes les llaunes per complet; així hauria de ser. Les verdures sempre tenen una quantitat diferent de suc, poden ser molt sucoses i poc sucoses, per exemple, hi ha més suc als tomàquets que als cogombres i les cebes.
• 
• Ara "compensarem" el suc que falta a les llaunes. Cal que les verdures estiguin completament cobertes de suc-líquid. Vaig posar la paella al foc, vaig abocar la quantitat d'aigua neta necessària (del filtre), vaig obtenir 1,5 litres d'aigua addicionals.
• Deixo bullir l'aigua i hi afegeixo sal, sucre i vinagre segons la recepta. Remou la marinada i la tasto; la marinada ha de tenir un bon gust, no dura.No necessiteu moltes espècies, perquè posem prou sal, sucre i vinagre a les verdures per a una marinada d’alta qualitat.
• Per gust i aroma, només hi afegeixo 1 culleradeta. diferents grans de pebre. Quan l’adob comenci a bullir, s’ha de pescar el pebrot fora de la paella, si no, interferirà amb l’amanida acabada.
• 
• Deixo bullir la marinada i la podeu abocar als pots. Aboco la marinada a cada pot amb un cullerot perquè les verdures quedin completament cobertes amb la marinada. S’aconsella perforar lleugerament les verdures amb una cullera perquè la marinada entri a la profunditat de l’amanida. Ara podeu posar els pots per esterilitzar.
• 
• Posem pots de verdures per esterilitzar de la manera que us convingui. Prefereixo esterilitzar al vapor
• Esterilitzo les llaunes com es descriu aquí La meva "fàbrica de conserves": fer la vida més fàcil quan es conserva a casa
• Per tal de no cremar-vos les mans durant l'esterilització i treballar amb calma amb llaunes calentes, us recomano utilitzar guants especials Guants, guants per conserves en calent
• El temps d’esterilització de les llaunes de 0,5 litres és d’aproximadament 5-7 minuts (llaunes de 0,7 i 1,0 litres durant 10 minuts) després de bullir aigua a la paella on es realitza l’esterilització.
• Traieu els pots acabats després de l’esterilització, estreneu les tapes amb força i poseu-les fins que es refredin completament.
• Després que les llaunes s’hagin refredat, giro les llaunes com s’esperava, amb les tapes cap amunt i les poso al marge per emmagatzemar-les temporalment, les miro durant un parell de setmanes aproximadament i comprovo periòdicament les tapes per tal de rastrejar els defectes i les tapes inflades a temps.
• Després d’aquest control, podeu posar els pots per guardar-los al rebost o a l’armari.
• La conserva acabada té aquest aspecte
• 

Nota

Bona gana per a tothom i delicioses preparacions a l’hivern

Diverses preparacions per a verdures i amanides sense oli vegetal ni sofregir cebes:

Amanides de cogombres, berenars, nezhinsky (Administrador)

Falques de tomàquet, en molla vegetal, en conserva (Administrador)

Amanida Achchik-Chuchuk en conserva (Administrador)

Receptes similars

Amanida mixta de verdures amb brots de pèsols i tentacles de calamar (Administrador)

Amanida de verdures "Live" (AnaSamaya)

Amanida de verdures en conserva (sense oli i sense sofregir cebes) (Administrador)

[Administrador]

Administrador, Tanechka, no tinc ni tomàquet ni cogombre. Creieu que és possible sense tomàquets, però en lloc de cogombres, medul·la? Com canviarà llavors la cuina?

[Vika]

Vika, per la teva salut!
Aquestes ja seran altres conserves de verdures. I donen molt poc suc al carbassó i als cogombres, i serà problemàtic treure’l de les verdures en grans quantitats.

Faria això:
- tallar les verdures grollerament com per a una amanida
- barregeu en un bol fins que quedi homogeni, juntament amb les espècies, perquè s’estovin lleugerament, manteniu-ho durant uns 30 minuts
- posar els bancs amb força
- aboqueu un adob fresc i calent i esterilitzeu-ho.

Ha de resultar que l’amanida de carbassó amb cebes i herbes també resultarà deliciosa

Amanida, és fantàstic que sense oli!
Només no entenc l’adob addicional, escriviu 1,5 litres d’aigua i quant d’espècies per aquesta quantitat?

[Trishka]

i quantes espècies per aquesta quantitat?

Trishka, per la teva salut!
Com que les verdures s’han conservat en vinagre durant molt de temps i ja s’han mullat a la marinada, faig el farciment addicional a la versió “escurçada”.
He afegit 100 ml durant 1,5 litres. vinagre, sal 40 grams, sucre 50 grams. Assegureu-vos de tastar després de dissoldre i bullir la marinada. Em va semblar una mica agre i vaig afegir una mica més de sucre.

Si el suc que feu durant la decapació s’allibera en grans quantitats i és suficient per abocar llaunes, podeu prescindir d’adob addicional. Només cal afegir 30-50 ml als pots. aigua i una gota de sal de vinagre directament al pot abans de l’esterilització.

Ara, el bigoti és clar, gràcies per la recepta!

[Tatyana]

Tatyana, Miro la recepta i entenc que m’agrada. Probablement m’arriscaré a fer-ho, tot i que mai no he fet res amb esterilització

I quina és la producció de llaunes a partir d’una quantitat determinada, normalment escriviu a la part inferior, però aquí no n’hi ha cap (((

[Natasha]

Natasha, per la teva salut!

No diré amb certesa, les llaunes eren de diferents mides i el pes de les verdures era més que a la recepta.
Però, amb la recepta especificada, obtindreu unes 5 llaunes de 700 ml.

L’esterilització no és difícil. Intenta seguir el meu treball, ho aconseguiràs

[Tatyana]

Tatyana, He fet aquesta amanida. Encara no podia entendre per què li agradava tant. I després vaig recordar: aquesta amanida la va fer la meva àvia. Per tant, vaig pastar dues porcions alhora.
Feia por. Però res. Mentre està de peu))))
(Ara, per certs motius, no puc tastar res, així que tinc olor tota la temporada)))) o faig servir les papil·les gustatives del meu marit))))

[Natasha]

Natasha, per la teva salut! L’abstinència també beneficia
Si confieu en les meves receptes i preparacions, no dubteu a utilitzar les proporcions, tots els ingredients se seleccionen amb moderació
I el vostre marit treballa com a investigador

Els meus pots valen molt la pena

Tanya, Ajuda, t’he tancat l’amanida, però tinc pastanagues en lloc de cogombres, doncs, probablement no importa, així que, dues llaunes van començar a fluir, la tapa es va inflar una mica, què n’he de fer ara? És una llàstima ...

[Tatyana]

Tatyana, Només confio en el vostre, de manera que tot és segons la recepta.
Només la salmorra es va afanyar a cuinar en va. El suc de les verdures era suficient per abocar-lo. Els tomàquets no s’atrapen molt.

I una altra pregunta, si sou especialistes, potser em podreu dir. El meu marit em brunzia per totes les orelles sobre una certa amanida Balaton, hongaresa, que anteriorment es venia. I mai no el vaig veure)))) No tenia temps per menjar enllaunada))))) Segurament vaig buscar en google, però hi ha alguna cosa tan vaga. L’he llegit directament i entenc que no és saborós.

[Natasha]

El meu marit em brunzia per totes les orelles sobre una certa amanida Balaton, hongaresa, que anteriorment es venia.

Natasha, Recordo que una altra amanida va ser una vegada. Però no recordo el gust
Trobem a Internet la composició:
2 kg de tomàquet verd o marró;
1 kg de pastanagues;
2 kg de pebre búlgar (dolç);
1 kg de cebes
1 got de sucre granulat;
7½ culleradetes amb un munt de sal gruixuda (no iodada);
400 ml d’oli vegetal refinat;
100 ml de vinagre de taula al 9%;
1 PC. fulla de llorer.
I el couen com el meu aquí, és a dir, el couen en una cassola i després el posen calent en pots Amanida de verdures (preparats en conserva)

Jo mateixa mai he cuinat amanida de Balaton

[Ksyusha]

es van filtrar dues llaunes, la tapa es va inflar una mica, què fer-ne ara?

Ksyusha, obriu les llaunes, poseu-les a la nevera i mengeu L'amanida pot ser una mica àcida, però no fa por, va aconseguir fermentar.
Si fa una olor massa agre, llavors ...

Ara tinc una amanida d’albergínies (de les restes que no cabien als pots) a la nevera i les albergínies s’han fermentat una mica, m’agrada molt com les hem fermentat especialment, mengem una mica.

Bé, ... hi ha dolors a la vida

Bé, sí, passa que fa temps que no tinc això ...
Digueu-me, no cal que ho bulliu? Puc menjar una cosa així?

Si no hi ha olor agre, no està cobert de mucositat, no és filós, els aliments enllaunats tenen un aspecte transparent, etc., no hi ha molèsties gustatives; es pot menjar.

Reviso les llaunes cada dia de manera externa, o fins i tot introdueixo el dit a les tapes perquè no "petin". Si hi ha sospites sobre la tapa, vaig petar i em vaig aixecar pel mig, la vaig posar immediatament a la nevera. Molt sovint no li passa res, ella es manté normalment més enllà. Bé, en primer lloc mengem aquest tipus de conserves.
Encara no he posat els pots al rebost, es mantenen de peu i em fan malbé l'aspecte)))) la setmana que ve em traslladaré al rebost

És clar, ja eliminat

Com m’ha agradat aquesta amanida! Aquest és el meu gust. Se la va menjar amb gust i va lamentar haver fet poc. En faré més aquest any. Moltes gràcies per la recepta.

[Olya]

Olya, per la teva salut! Sí, aquestes amanides s’han de collir més

Va fer la vostra amanida. Avui ho hem provat, m'ha agradat molt. Afegiré a la llista d’espais en blanc permanents.

[Luda]

Luda, bona salut, agradable d'escoltar