Borscht fred "Hola des de l'estiu"

[Tritureu un parell de rovells d’ous cuits amb una forquilla amb una bona cullerada de mostassa. Gust.]

Borscht fred "Hola des de l'estiu"

Categoria: Primer àpat

Ingredients
remolatxa bullida	160 g
rave	40gr
ceba verda + ceba vermella	50gr
cogombres frescos	100gr
ous bullits	2 unitats
sucre	10gr
vinagre 3%	16 g
bebent aigua	800gr
crema agra	100
mostassa a punt	5gr
sal	la meitat de sucre

Mètode de cocció

• Em vaig adonar que l’estiu està a punt d’arribar i que encara no hem menjat el borscht primordial de primavera.
• Sempre hi ha remolatxa bullida a la nevera. Es manté bé a la zona de frescor. Convenientment, vaig cuinar una vegada a la setmana molt alhora, tota la setmana és a mà. Simplement no netegeu prèviament.
• La ceba verda no era suficient. no fa por. Les cebes vermelles també ho faran. Mai poso pastanagues (això ho preveu la recepta). Substituïu-ho per raves. Al marit li encanta la salsitxa del metge. Descuido. Es talla en un plat. Anet, cogombres. Ous bullits.
• Això és indispensable.
• 
• Prengui aigua. Beure senzill. La fe em permet agafar allò que es passa pel filtre. No bullit.
• Ara preparem espècies, sal, sucre, vinagre (taula normal transparent) i mostassa calenta. No ranci, sense olors desagradables. El vaig elaborar jo mateix el dia anterior.
• 
• És millor recalcular el vinagre alhora un 9% o un 6%. Per no confondre's. Ho faig a ull. Gust.
• Tritureu un parell de rovells d’ous cuits amb una forquilla amb una bona cullerada de mostassa. Gust.
• 
• Trito totes les verdures en un robot de cuina amb un broquet mitjà o especial (de palla). Les meves mans no es taquen de remolatxa. Totes les verdures són exactament la mateixa bellesa picada!
• 
• Ara aboqueu aigua en una olla gran. Menys de la meitat. Tinc 2,5 litres d’aigua. Afegiu sal, sucre i vinagre i amaniment de mostassa i ous.
• A continuació, enviem totes les nostres verdures picades. Remeneu. Intentem-ho. Nosaltres esperem.
• Farem aproximadament tres aproximacions a la paella. Al cap i a la fi, les verdures tenen un comportament diferent, no es pot predir. El més probable és que s’hagi d’ajustar el sabor. Afegiu espècies per cullera. A aquest borsch no li agraden les espècies. Només l’anet fresc és molt adequat.
• Remeneu-ho bé cada vegada fins que els cristalls de sal i sucre es dissolguin completament. I proveu-ho. Intenteu-ho sempre abans de tornar a afegir espècies.
• Deixeu-ho infusionar, tots els gustos es combinaran. Aquest és un plat de cap de setmana. Sense presses.
• A la taula hi ha un exemple per a 1 litre de borscht. Doble, triple, quàdruple de tots els ingredients. Com més gran és la paella, més saborós és el borscht !!! Emmagatzemat a la nevera durant tres dies tranquil·lament. Cuino en una olla de cinc litres. Es tracta de 5 mesures de la taula.
• Aquest borsch no ha de ser ni àcid, ni dolç ni salat. Provant-ho moltes vegades, recorda aquest gust. Ha de ser harmònic i apte per a tots els menjadors. Ningú no afegirà espècies al plat. Aquesta és la vostra millor recompensa.
• I per tal de posar una porció, poseu un ou tallat per la meitat, una cullerada de crema de llet. Carns i embotits a petició.
• És millor servir pa blanc.
• El marcador s’ha extret de l’estimada col·lecció de receptes del 1982. Verdures brutes.

El plat està dissenyat per

per 1 litre - dues porcions

Hora de cuinar:

mitja hora

Programa de cuina:

a partir de verdures crues i precuinades

Nota

El marcador s’ha extret de l’estimada col·lecció de receptes del 1982. Verdures brutes.

SOBRE! Ja és estiu a Sant Petersburg! Així doncs, tenim demà passat ... una rosa dels vents així)))

Sí, celebrem el dia de la ciutat.
Afanya’t, de sobte, l’estiu acabarà ràpidament abans de començar.

Galya, gràcies per la recepta. Segur que ho intentaré! Vaig despertar l'interès per cuinar el primer i el segon segons la recepta exacta, i no com de costum, a ull))

Sí, al principi és millor i més correcte seguir la recepta. Aquí en teniu una de provada. No trobareu a faltar. Només cal que seguiu atentament ...




No us sorprengueu, amb un càlcul senzill de tots els productes, la quantitat serà superior a 1000. És cert, perquè les verdures s'han de pelar i cuinar. La xarxa dels productes acabats no està indicada a la recepta, excepte els que no es canvien: sal, sucre, aigua ...

Per als amants de la llet fermentada.
Proveu el quefir baix en greixos (1,5-2,5%) en lloc d’aigua. El resultat és una versió "asiàtica central". Només s’ha de reduir al gust el vinagre.
Podeu barrejar el quefir amb aigua. Un sabor interessant és l’addició d’aigua mineral amb gas. No fem quassos. Per tant, tots els tipus d’okroshka inclouen kefir / ayran / tan / crema agra + aigua.
I, tanmateix, perquè no hi hagi postgust i olor al vinagre (bé, no m’agraden), afegeix suc de llimona o àcid cítric diluït.
I és més convenient afegir sal en forma de solució concentrada.

Per cert, la mostassa és un excel·lent conservant i desinfectant. A l'època soviètica, s'utilitzava per rentar els plats a les llars d'infants per evitar la disenteria, etc.

A Sant Petersburg, avui ha arribat l’estiu. Hem de fer bors amb urgència, si no, prometen que el cap de setmana acabarà)))

Galya, estic amb un informe. Ho vaig fer tot segons la recepta, excepte els raves. Ella no ho va deixar. Però vaig posar molta crema de llet))) I el meu borscht es va tornar blanc)))
OOO Molt saborós !!! Gràcies !!!

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Ben fet. M’agrada la crema agra: mengeu-la, no tingueu tímid! És molt útil en aquest plat. Heu fet el guarniment de rovell de mostassa?
Per cert, també és millor moldre la ceba amb la ceba prèviament. En un morter.
Només s’ha acabat l’estiu ...