Amanida "Quatre cols"

Amanida "Quatre cols"

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Col vermella en escabetx (o fresca)	1 grapat, picat
Col de Pequín o col blanca jove	1 grapat, picat
Coliflor (fresca o congelada)	1 inflorescència aprox. 7 cm
Bròquil (fresc o congelat)	1 inflorescència aprox. 7 cm
Ou de gallina	1 PC
Olives	7-10 unitats
Ceba verda (o vermella)	un parell de plomes (1/4 d'una ceba mitjana)
Julivert i anet fresc	diverses branques
vinagre de sidra de poma	gust
Oli d’oliva o de gira-sol	1 cullerada
Sal	gust
Sucre	pessigar
Si s’utilitza col vermella fresca, a més
aigua, vinagre, sal, sucre, espècies (fulles de llorer, espècies, comí)

Mètode de cocció

• Si hi ha col vermella en escabetx segons la vostra recepta preferida, la traurem dels contenidors.
• Si no n’hi ha cap, tritureu un grapat de col. Feu bullir la marinada simultàniament amb 1 got d’aigua, 2 cullerades de vinagre al 6%, una culleradeta de sucre, una culleradeta de sal, fulles de llorer, un parell de pebre vermell i un polsim de comí. Poseu la col picada en una marinada calenta (o aboqueu la col amb la marinada) i retireu-la del foc. Deixeu que obtingui la condició necessària. Això trigarà de 15 minuts a "quina hora hi ha abans de servir". Tot i que és desitjable suportar 2-3 hores.
• En aquest moment, cuineu en aigua o vapor inflorescències de coliflor i bròquil.
• Si voleu espantar els convidats amb el color inusual de la col, col·loqueu la coliflor càlida a la marinada de col vermella (sense treure la col vermella de la marinada). Si no voleu xoc cultural, deixeu-lo blanc. Per acolorir la col, n'hi ha prou amb "descansar" a partir dels 10 minuts.
• 
• Durant aquest temps, trossegeu fins un grapat de Pequín (o una col blanca jove o una amanida de col cruixent, però no una col blanca d’edat venerable).
• Coeu l'ou i talleu-lo grosserament (per la meitat al llarg, després a rodanxes).
• Tallem cebes i herbes. Si heu pres ceba vermella, és millor tallar-la en quarts prims.
• Talleu les olives per la meitat.
• Extraiem de la marinada la coliflor vermella i tenyida (ara s’ha convertit realment en coliflor).
• Desmuntem la col vermella i el bròquil en inflorescències més petites (per una mossegada).
• Tenim una natura morta
• 
• Amaniment de cuina: barregeu oli, vinagre, sal (no faig servir, tinc prou sal de col i olives) i sucre. Una mica de sucre s’adapta molt bé a aquesta amanida, no ho oblideu.
• Recollim l’amanida just abans de servir-la. En cas contrari, la col vermella acolorirà la clara d’ou d’un color blavós poc apetitós.
• Estenem la col vermella de Pequín i. Poseu-hi ous per sobre
• 
• Disposar coliflor i bròquil en un embolic artístic
• 
• Repartim meitats de ceba, herbes i olives.
• Aboqueu l’amaniment preparat.
• Serviu sense demora.
• 
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

1 porció gran o 2 modestes

Hora de cuinar:

Si s’utilitza col vermella en escabetx -20-30 minuts, quan s’utilitza col fresca - aproximadament 2,5 hores

Programa de cuina:

estufa, nanses

Nota

L'amanida va aparèixer gràcies al tema "Aprendre a cuinar juganerament". La font es pren amb la preparació. ru i editat segons les meves preferències.

Receptes similars

Amanida de col fresca de Baviera (Bayrischer Krautsalat) (Rada-dms)

Amanida amb col i llavors (irza)

Amanida de col fresca Stolovsky (Espantaocells)

[IvaNova]

IvaNova, Irishka, ben fet, quina deliciosa sopa de col que vaig oferir! :))) Ho provaré d'alguna manera, gràcies per la recepta

[IvaNova]

IvaNova, Irina, bonica foto, meravellosa amanida ... gràcies ...

[Kinglet]

Kinglet, kristina1, prova-ho) Per als amants de la col: el que necessiteu))