Amanida de col fresca de Baviera (Bayrischer Krautsalat)

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: alemany

Amanida de col fresca de Baviera (Bayrischer Krautsalat)

Ingredients
Col blanca fresca	1 cap petit de col
Vinagre de taula (tinc vi blanc)	150 ml
Bouillon	250 ml
Caraway	1 cda. l.
Sal	gust
Sucre	gust
Pebre blanc (tinc una barreja de pebrots)	gust
Panxa de porc fumada amb greix	100 g (50 g)

Mètode de cocció

L’amanida de col fresca no es troba sovint a la cuina alemanya. Cada cop s’utilitza més xucrut àcid i àcid.
Aquesta recepta d’un llibre alemany em va interessar per la senzillesa de la preparació i l’ús de la col fresca.
Vaig fer una amanida d’un quart de col per provar-la. El cap de la col era de fibra gruixuda, però no de roure i dolç.
Com que el pes del cap de col no s’especificava a la recepta, vaig ajustar el gust a les nostres preferències familiars. Segons la versió de la recepta de sucre, calia afegir 1 culleradeta, jo vaig afegir al gust, ja que als alemanys els agrada el sabor purament àcid de la col i estovem una mica l’àcid amb sucre o mel.
Preparació
- Piqueu la col finament i aboqueu-la sobre aigua bullint salada, deixeu-la reposar un parell de minuts i escorreu-la.
[img ample = 550
altura = 412] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/109899/IMG_2689.JPG/center]
- Mentre la col es blanqueja, feu la marinada. Barregeu vinagre amb brou calent, afegiu sal i sucre al gust.
- Escórrer l'aigua de la col i esprémer lleugerament. Salpebreu la col, espolseu-la amb llavors de comí i aboqueu-la sobre la marinada mentre sigui calenta. Premeu cap avall amb un plat perquè la marinada cobreixi completament la col.
/ centre]
/ centre]
- Fregiu la branca tallada a daus i afegiu-la a la col, remeneu-la i deixeu-la marinar almenys una hora.
Ens va resultar una mica inusual, però saborosa i original amanida.
Com més prima es talla la col, més saborosa és l’amanida! Però aquí també depèn de la pròpia col :)

Nota

També em va agradar molt cuinar col fresca guisada segons la recepta alemanya, la vaig repetir moltes vegades!

Estofat de col dolça i agra bavarès (opció feta amb col fresca)

Receptes similars

Amanida de col original (Omela)

Amanida de col fresca (Alexandra)

Amanida de col (Cirre)

Tumanchik

Senzill i de bon gust! I li vaig donar com! I com va girar la carn ... m ...

Rada-dms

Cita: tumanofaaaa

Senzill i de bon gust! I li vaig donar com! I com va girar la carn ... m ...

Ir, calia afegir: "I com menjar en excés!"
Ja ho sabeu, vaig insistir i em va agradar, però el meu marit se la va menjar àvidament. Vaig pensar que afegir brou ho arruïnaria tot!
Gràcies per la valoració inspiradora !!!

Tumanchik

Cita: Rada-dms