Bolillos

[Formació del rotlle:]

Bolillos

Categoria: Pa de llevat

Cuina: mexicà

Ingredients
Farina de blat VS	500 g
Sal	10 gr.
Llevat sec)	5 gr.
sucre morè	10 gr.
Aigua	275 ml.
* Millorant la farina	5 gr.

Mètode de cocció

• Els bolillos són petits panets mexicans en forma d’ou, un tipus de baguette, amb una crosta cruixent i una molla aromàtica, d’uns 15 centímetres de llargada. S’utilitza al menjar ràpid mexicà per fer sandvitxos de pastissos increïbles i deliciosos entrepans oberts de mollet. Per mi mateix afegiré que aquest pa és ideal no només per entrepans mexicans, sinó també per a ban mi vietnamita. Hi ha moltes receptes de bolillos, amb llevat, llevat i llevat amb llevat, amb oli de cuina i magargarina, amb llet i farina de gra sencer, etc., etc.
• Us presentaré una de les receptes mexicanes bastant senzilles.
• Barregeu 250 g de farina amb llevat, afegiu 140 ml d’aigua i pasteu la massa (5-8 minuts en una batedora). Col·loqueu-ho en un bol, tapeu-lo i deixeu-lo en un lloc càlid durant 90 minuts (forn amb bombeta).
• Al final de la fermentació, en un altre bol, combineu la resta de farina, sal, sucre, * millorador i aigua (135 ml). Combineu les dues masses i pasteu adequadament durant 5 minuts a la primera velocitat i 3 minuts a la segona, o bé a mà durant uns 10 minuts fins que quedi una massa homogènia.
• Talleu la massa en 6 trossos d’uns 130-133 gr. Enrotllar en boles, tapar i deixar reposar 5 minuts. A continuació, formeu panets, col·loqueu-los sobre paper de forn o sobre una safata de forn a una distància mínima de 5 cm. Tapar i deixar reposar uns 60 minuts a temperatura ambient.
• 30-40 minuts abans de plantar el pa, preescalfeu el forn a 230 °.
• Formació del rotlle: Lleugerament, literalment amb un polsim de farina, espolsar la taula, agafar una bola i aplanar-la. A continuació, emboliqueu-lo cap a dins com si fos un rotlle, pessigueu la costura.
• 
• Feu rodar lleugerament la peça de treball amb els palmells, pressionant lleugerament la massa amb els dits menuts per fer una mena de "orelles".
• 
• Col·loqueu-ho sobre una plata de forn, amb la costura cap avall.
• Abans i després de les proves:
• 
• Abans de plantar-lo al forn, feu talls longitudinals als panets, preferiblement mantenint la fulla en un angle de 45 °.
• 
• Coure al mig del forn a 230 ° durant uns 16-20 minuts fins que es daurin.
• A la sortida, el pes de cada monyo és aproximadament de 110 grams. Llarg 15-16 cm.
• A la secció i a la falla:
• 

El plat està dissenyat per

6 unitats.

Hora de cuinar:

3-3,5 hores

Programa de cuina:

Forn

Nota

* Millorant la farina: si s’utilitza o no és una qüestió personal. En general, una recepta pot prescindir-ne. Però, ja que s’utilitzen perfeccionadors de farina en tothom! receptes clàssiques populars de menjar ràpid, vaig deixar la recepta sense canvis i no la vaig eliminar.
Una petita explicació, per a aquells que són especialment tímids: un millorant de la farina no és un tipus de reactiu químic esgarrifós que crema l’estómac fins als talons, tot i que probablement n’hi hagi, només és una composició equilibrada de productes normals que ajuden a augmentar el volum, millorar el color, l’aspecte i el gust del pa de llevat.
Aquí teniu una composició aproximada d’un d’aquests perfeccionadors: farina de blat inflada, farina de blat VS, flocs de patata, greix de cuina, sèrum, farina de blat de segon grau, malt de blat. Espessidor, emulsionant natural i àcid ascòrbic. Al meu parer, no hi ha res de perillós en aquesta formació i no gaire, però depèn de vosaltres. )))

Quins panets apetitosos
I la recepta és senzilla
Arrossegat als marcadors

Panets molt apetitosos.

aquí teniu una recepta de pa pressupostat! Moltes gràcies!

Digueu-me, quin tipus de millorador de farina heu utilitzat en aquesta recepta?

Digueu-me, quin tipus de millorador de farina heu utilitzat en aquesta recepta?

Aquí hi ha Panifresh de "S. Pudov" així

En principi, no és barat, però aquest pot està dissenyat per a uns 4-6 kg de farina ..

Gràcies!

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, cuit avui, aquí teniu un informe.

Els bolillos són uns bollos mexicans tan petits

Que semblants que són als nostres bars. Gràcies, m’ha agradat la recepta, pastava una màquina de fer pa, el programa de massa de llevat, al final del programa he afegit tots els altres ingredients i he engegat el programa per pastar boletes. La massa va resultar molt obedient, però la vaig dividir en 8 panets, de manera que em resulta més convenient coure-la. Gràcies per la recepta.

cuit avui

En absolut .. M'alegro que m'hagi agradat la recepta Bons rotllos .. I són molt més agradables que els meus
Per cert, es couen majoritàriament en safates d’aquest tipus per a baguettes .. No vaig escriure perquè no tothom en té)))

Només a causa del forn senzill, tot es cou per a mi molt més temps, aquests panets es van coure durant 30-40 minuts.
Aquesta és la meva nova adquisició. Vaig recórrer aquest forn durant tot un any i finalment el vaig comprar, molt convenient.

aquests panets es van coure durant 30-40 minuts

És estrany .. Al cap de 15 minuts ja començo a cremar ... Potser el forn està estirat? Malauradament, han aparegut signes recentment.

Així que tinc el gas Hefest, el més senzill, és molt difícil regular-lo, de manera que es couen lentament.

Així que tinc el gas Hefest, el més senzill, és molt difícil regular-lo, de manera que es couen lentament.

Tot i així, els rotllos són bonics)))