Pa de blat amb cereals i cereals (forn)

[Atenció: si aneu a coure pa completament amb x \ n, configureu immediatament el programa Bàsic (bàsic) a temps 3.20-3.50, per a algú com a temps.]

Pa de blat amb cereals i cereals (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Flocs de blat sarraí Gra de gra gran Farina de blat Total 430 g	30 g 100 g 300 g
Kefir (llet quallada) + aigua	200 ml = 250 ml
Sal	1,5 culleradetes.
Sucre (substituït per 1 cullerada semilíquida de mel. l.)	1 cda. l.
Oli vegetal	2 cullerades. l.
Llevat SAF-moment (es pot substituir per altres actives o noves)	1, 5 culleradetes

Mètode de cocció

• Utilitzarem engrunes multi-gra.
• Aquí tinc un gra de Belovodye, que inclou ordi, sègol, blat. També podeu utilitzar altres grans d'altres fabricants, per exemple, de grans dimensions.
• Prefereixo posar tots els aliments líquids a la galleda primer, després farina i grans, després sal, sucre i llevat.
• Posem el dipòsit a x \ n i activem el programa per lots amb una durada d’1,40.
• Atenció: si aneu a coure pa completament amb x \ n, configureu immediatament el programa Bàsic (bàsic) a temps 3.20-3.50, per a algú com a temps.
• Advertència: en aquesta recepta es comprova la quantitat d’ingredients. Però és possible que hagueu d’afegir farina o aigua addicionals; això és normal.
• Prefereixo anar d'acord amb el principi de "farina a l'aigua", si la recepta del pa l'he cuit per primera vegada: aquest principi em permet pastar la massa sense errors.
• Al principi, la massa resulta fina i es vol afegir més farina. Però no oblidem que a la massa hi tenim engrunes i flocs, que prenen una quantitat de líquid força gran i que al final del pastat el pa es tornarà normal, llis, prendrà una forma normal.
• En aquesta recepta i amb aquests components, és millor fer-ho Monyo tou.
• S'ha acabat el procés de pastar la massa i la seva primera prova.
• I després continueu el procés de provar la massa i coure el pa a x \ n.
• Continuo treballant amb la massa sobre la taula, la suportaré per segona vegada al forn i també cuinaré el producte al forn.
• A continuació, enrotlo un rotlle ajustat i, així, formo un pa. Faig talls al tros de massa i l’envio al forn per fer una segona prova a 30 * C, fins que es dobli el tros de massa.
• I no em pregunteu quant de temps s’ha de provar la massa.
• No ho diré i no ho sé! Per a mi, el punt de referència és la maduresa de la massa, que es produeix quan la massa de massa augmenta 2-2,5 vegades, i no més. A més, la massa pot madurar massa, cosa que afectarà la forma del pa (gatejar, assentar) i la qualitat del pa acabat.
• La segona prova s’ha acabat.
• Ara tornem a posar el tros de massa al forn i ajustem la temperatura a 180 * C - el pa es cou. Anteriorment, la peça es podia untar amb qualsevol barreja per a això i espolvorear-la amb diversos apòsits.
• Com que no tinc pa de blat, no el vaig greixar amb un ou batut (prefereixo aquest greix).
• I no em pregunteu quant de temps s’ha de coure el pa al forn! No ho sé!!!
• Per mi mateix, vaig solucionar aquest problema comprant una sonda de temperatura. La qualitat de la cocció i la preparació garanteixen el 100%.
• Després que l’escorça estigui prou rossa, enganxo una sonda de temperatura al pa i poso el pa a punt, redueixo la temperatura del forn a 165 * C.
• La nostra massa és grisa, de manera que l’escorça del pa serà més fosca que amb el pa de blat pur.
• A veure què va passar dins del pa acabat.
• Però, refredeu prèviament el pa fins que es refredi completament, a temperatura ambient dins del pa (uns 25 * C.)
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Nota

No tothom té l’oportunitat de comprar farina de gra sencer, però voleu menjar un deliciós pa amb aquesta farina.
Proposo una sortida i substituir la farina de gra sencer per una altra opció disponible
M’encanta trencar pans grisos, cosa que faig amb molt de gust !!!!
A la mossegada, els grans i els flocs es van dissoldre, però la consistència del pa no és com el pa de blat, sinó més fluix i no tan suau. L’escorça del pa és fina i cruixent, sobretot la part inferior del pa és cruixent. El color del pa amb grans és gris.

M'encanta aquest pa !!!!

Bona gana, a tothom!
Podeu llegir sobre l’efecte de diferents tipus d’ingredients sobre la massa i la seva cocció al tema "Els components principals de la massa de pa i el seu efecte sobre la massa" enllaç https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Benvolgut administrador!
Em vaig registrar especialment per donar les gràcies.
Gràcies a les vostres receptes, articles, comentaris, ara tinc sempre un bon pa de blat integral
La vella massa de llet àcida va ser una bona troballa per a mi.
Amb el sègol, encara és un problema, el de la botiga és molt més saborós que el meu.

[danilina]

Benvolgut administrador!
Em vaig registrar especialment per donar les gràcies.

Amb el sègol, encara és un problema, el de la botiga és molt més saborós que el meu.

danilina , gràcies per les amables paraules, gràcies per triar les meves receptes de pa

I tractar amb el sègol de manera astuta, creieu-me
Comenceu amb el sègol de blat i, a continuació, aneu augmentant la proporció de farina de sègol a la massa i canvieu a la tecnologia de la massa de sègol.

Èxit

Oh administrador, que Déu us concedeixi salut i molts anys!
Així que em va agradar el vostre kolobok en aquest fil, així que vaig decidir fer-ho i coure-ho també !!
Va resultar un noi estrany i simpàtic !! Vaig sucar els grans i la civada enrotllada amb sèrum de llet escalfat (ho vaig fer tot amb sèrum de llet, el que es trobava a la casa!) - deliciós, saborós !! A tots ens va agradar molt, molt probablement ho faré constantment.

Coeu pa casolà per a la salut!

Administrador, però també podeu fer farina de blat, com a mínim 100 gr. substituir per sègol ???

Aquesta recepta té tanta fibra, segó per quantitat, i també hi teniu farina de sègol. El pa pot ser molt dur. A continuació, reduïu la quantitat de segó

Tot i que podeu provar totes les opcions Així naixen les nostres receptes, per prova

aquí està, el meu guapo I quin deliciós va tornar a resultar! Ja s’ha perdut la meitat d’un pa. Airejat i suau, fins i tot és increïble el molt que hi vaig embotir indigest.

És un pa molt bonic! I tenies por

Administrador, moltes gràcies pel deliciós pa Pekla amb l'addició de farina Nastya (8 grans). Vaig substituir el quefir per sèrum de llet. És cert que la mida va ser gran, però aquesta és la norma))) Estic satisfet. Sovint cuino segons les vostres receptes. Fins i tot vaig comprar una inst. llevat, vaig haver de llegir el vostre tema sobre aquest tema. Moltes gràcies per la vostra feina

[nebes]

nebes, PER LA SALUT!
Encantat de saber que el pa és bo! Gràcies per les amables paraules!