Pa de massa fermentada amb cervesa fosca

[Opara]

Pa de massa fermentada amb cervesa fosca

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Opara
massa fermentada de blat 100% humitat	60 grams
farina de blat de 1 grau	60 grams
cervesa fosca	45 grams
La massa
llevat	tot
aigua	135 grams
cervesa	65 grams
farina de blat / grau	270 grams
farina de sègol pelada	50 grams
melassa (melassa, mel)	10 grams
llevat premsat	3 grams
sal marina	8 grams

Mètode de cocció

• Opara
• Barregeu tots els ingredients i deixeu-los a temperatura ambient durant 6-8 hores.
• La massa
• Barregeu aigua amb cervesa, melassa (melassa, mel) i llevat.
• L'amassat es va dur a terme a KhP mitjançant el programa "Dough"
• Aboqueu la massa, el líquid en un cubell i poseu-hi farina.
• Afegiu sal després de 5 minuts de pastar.

• La massa és llisa, lleugerament enganxosa. Treballem amb les mans greixades.

• Estireu-doblegueu la massa i fermenteu-la durant 120 minuts
• Enmig de la fermentació, estirar-la una vegada.

• Massa al començament, mig i final de la fermentació.

• Formeu pa de qualsevol forma. Deixeu anar grans bombolles abans de modelar-les.
• Proves a la cistella, costura.
• Volteu sobre paper o estora per coure, feu talls.
• Cuinem sota una caputxa sobre una pedra durant els primers 15 minuts. Temperatura màxima (240-260 graus).
• Baixem la temperatura a 180 graus, traiem el tap i enfornem fins que estigui cuit durant 15-20 minuts més.
• El traiem, el deixem refredar sobre una reixeta, el tallem i gaudim!
• 
• 
• 
• Pa deliciós!

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

3,5-4 hores

Programa de cuina:

HP, forn

Nota

Pa deliciós i aromàtic. Vaig espiar aquesta massa de L. Geissler. La resta és pa elegant. Recomanar

Receptes similars

Pa de cervesa amb ordi torrat segons la recepta del llibre "Pa. Tecnologia i receptes" de J. Hamelman (Còrsega)

Pa de cervesa (fabricant de pa) (fugaska)

Pa de cervesa eslovac (Natali06)

[Àngela]

Àngela, Chesslovo al matí es va asseure i va pensar, encara que només l'Àngela disposés una mica de pa, en cas contrari, caldria millorar l'incentiu i seguir endavant !!! Pa molt bonic, els talls no estan esquerdats: el brot de flors perfecte, bé, i la molla perfecta.

Àngela, pots explicar-nos més coses sobre la cervesa filtrada / no filtrada? Simplement tenim moltes varietats diferents.

Com es comporta la massa fermentada a l’etapa de la massa? en quin moment augmenta, tan interessant.

I sobre la molla: encara no és uniformement porosa, hi ha grans porus, oi?

Fa temps que no distribueixo pa, és clar. Per avorrir-se i després llançar-los, ja incòmodes.

cervesa: filtrada / no filtrada?

És que s’escriu cervesa fosca. Probablement filtrat. Escrivim sense filtrar. Però aquesta cervesa no n’hi ha prou.

en quin moment augmenta, tan interessant.

No ho vaig mesurar. Va ser en un bol, no en got. Probablement 2,5 vegades. Sembla un ordinari.

encara no és uniformement porós, hi ha grans porus, oi?

Pocs porus grans, fins i tot.

Quin meyayakish !!! Quina escorça! Àngel, ets un MESTRE amb una carta ENORME !!!
Gràcies !!!

Angela és la millor fabricant de pa per a forner.
M’encanten moltes per receptes interessants, però que no s’ofenguin, el pa d’Angelina són obres mestres. Aquí.

[Tanyulya]

Tanyulya, Fotina, gràcies

Àngela !!! Això és increïble !!! El més aromàtic, tendre, cruixent, deliciós, etc.

Em sap greu que hi hagi moltes fotos, no m’he pogut resistir ... així que m’agrada!
Moltes gràcies per presentar-me aquest pa
(Voleu riure! Barrejo la meva massa, afegeixo sal als 5 minuts, barrejo més i alguna cosa no funciona d'alguna manera ... Miro i hi ha un pot de massa fermentada al costat, bullent ... Vaig oblidar-me d'afegir-la
va haver d'intervenir la seva última)

[Olenka,]

Olenka, el pa és maco, bonic !!! Quin bon home que ets! Les fotos són delicioses !!!

Miro i hi ha una llauna de massa fermentada al costat, bullint ... He oblidat afegir-la

I està bé. Hi ha moltes recomanacions per afegir la massa dura darrerament.
Gràcies per fer-me feliç.