Pa de sègol de blat amb llarga prova

[Pa deliciós i bonic per a vosaltres!]

Pa de sègol de blat amb llarga prova

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
pasta de blat activa 100% humitat	150 grams
aigua	200 grams
fructosa	1 culleradeta
farina de blat / grau	260 grams
farina de blat, c / z	50 grams
farina de sègol pelada	50 grams
sal	9 grams

Mètode de cocció

• Alimentar el cultiu d'arrencada 6-8 hores abans de barrejar.
• L'amassat es va dur a terme en KhP al programa "Testo" 5 * 5 * 10
• Dissoleu la fructosa a l’aigua (podeu prendre sucre o mel normal).
• Barregeu el cultiu d’entrada amb aigua, afegiu-hi farina.
• Després de cinc minuts de pastar, afegiu sal.
• La massa és tova, no s’enganxa.
• Arrodoneu la massa i poseu-la en fermentació.
• Fermentació 180 minuts, estirada al mig de la fermentació.

• Massa al començament, mig i final de la fermentació.

• Formem pa de qualsevol configuració.
• Col·loqueu-ho en un cistell ben espolsat amb farina de sègol, cosiu-lo. Ens posem el paquet.
• Posem a la nevera a una temperatura de 5 graus durant 22 hores. Si teniu una temperatura més alta a la nevera, s’hauria de reduir el temps.
• Traiem la peça. Visualment, el pa no encaixava bé. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 3 hores.
• Cuinem sobre una pedra a una temperatura de 240 graus durant els primers 15 minuts amb vapor.
• Traiem el vapor, reduïm la temperatura a 180 graus i enfornem fins que estigui tendre. Tinc 20 minuts més.
• El traiem, el deixem refredar, el tallem i gaudim!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Pa deliciós i bonic per a vosaltres!

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

6-7 hores

Programa de cuina:

HP, nevera, forn

Nota

Pa deliciós. L’escorça és molt cruixent, fins i tot una mica rugosa. La molla és molt tendra, s’enrotlla en un tub. Podeu deixar-lo refredar sota una tovallola. L’aroma d’aquest pa és boig, de manera que el pa de debò. Hi ha una acidesa amb prou feines perceptible, que no fa malbé el gust absolut. Sembla que es tracta d’un procés de cocció molt llarg, però treballar amb aquest pa és absolutament normal, no cal cap altre esforç. Si decidiu cuinar-lo, us agradaria el pa. Pa de luxe. Recomanar!

Quina yummyaaaa !!!
Les fotos són genials !!! Es veu tan deliciós amb formatge! Hochuuuuu

I els forats són preciosos!

Vaig mirar la foto i vaig pensar en un pastís de rotllo. Aquí hi ha pa deliciós i bonic. Ja tinc tanta gana a la feina

[Noies,]

Noies, gràcies !!!!

Amb formatge

Saborós de deshonrar!

forats

Hi ha tal cosa, i fins i tot les "correctes".

rotllo de pastís

Tinc molta gana a la feina

Corre ràpid d’allà, corre cap al menjar!

Vaig arribar a casa, vaig sopar. Ara vaig tornar a mirar tranquil·lament totes les imatges d’aquest pa. Tot i així, no negaria una peça.

Pa preciós i sens dubte deliciós. També vull provar de coure ... però no puc fer-me amic de la cistella de proves ... quan em dono la volta, el meu pa s’assenta ((((

[Albina]

No refusaria una peça.

Albina, estireu-lo més ràpidament.
Bulka, gràcies per la vostra atenció a la recepta.

... amb un cop d’estat, el meu pa s’assenta

Alyona, la cistella no hi té res a veure. És el vostre pa el que prova. Si la prova és correcta, no li passarà res. Intenteu reduir el temps de prova.

Abaldet! Àngela, molt maca, molt aromàtica. M’agrada afegir farina sencera: té el seu propi aroma, així que ... terrós o alguna cosa així.

[Natashik,]

Sí, Natashik, La farina Tsz i el sègol donen un aroma impressionant! I gràcies per l’elogi!

Àngel, em porta amb tu ... un gat. Agafaré ratolins i ocells per a tu. Accepto viure de pa i aigua.
Només pa impressionant!

No, tot i que sou un gat de l’avatar, us prendré com a home. Vosaltres cuireu bollos i jo cuinaré pa. Puc passar a tu. També teniu una gelateria i una càmera cap avall.

Però porteu-me allà, no menjaré molt, provaré i tastaré.
Puc escombrar terres ... puc fer molt

[Tanyulya]

Tanyulya, cuinaràs pastissos i tota mena de neules. Trobarem qui escombrarà els terres

Farem torns

Ai, Àngela, una ànima amable !!! Gràcies !!! Vull molt el vostre pa i els panets de la Manka! Almenys una mica, però intenteu-ho

I vull la teva merda, i jo mateix no els faré. Necessites màgia pendel un petó a les dues galtes.

Aquí seria possible intercanviar per Internet, però jo sempre ho seria! I es veu que tot ho hauria intentat.
Penseu que he besat tabi !!! Fes els nadons!

Tot. Prometo.

Àngela, quins forats té el pa! .... Aquí algú anava a escombrar el terra. Així que sóc una consonant en lloc de Tanyuli.

[Natasha,]

Natasha, Estic segur que teniu altres talents. Els utilitzarem.

Ah, quina bellesa !!! Una molla tan delicada! Àngela, sempre admiro el teu pa i somio de coure.

[Olga,]

Olga, gràcies. I els somnis s’han de fer realitat. Què impedeix que es faci realitat un somni tan petit?

Què impedeix que es faci realitat un somni tan petit?

Giggle, faig vida !!!
Ho vaig fer tot estrictament per grams, hores i graus, només el vaig guardar a la nevera durant 17 hores, perquè feia 6 graus (no 5) i ja era de nit ...
Va resultar un pal de ratlles amb un forelock:

I per què va ser tan esquinçat?
El pa és deliciós i aromàtic. És bo que vaig fer una fotografia completa al vespre, perquè al matí només vaig trobar la meitat del bar sobre la taula.
Gràcies Angela per les receptes interessants.

[Ol,]

Ol, assassinat al moment! La bellesa ha resultat i, per tant, tot és correcte. Forats arrodonits i uniformes. Ben fet! I que content que estic! Ni tan sols pensava que es decidiria. Sóc provocador! Sí? Però això és una bona provocació. Crec que no va ser difícil? Moltes gràcies. La teva rialla

L'amassat es va dur a terme en KhP al programa "Testo" 5 * 5 * 10

Digueu-me què és 5 * 5 * 10?
Pa molt bonic! Volia coure fins a la impossibilitat :)

[Tatyana]

Tatyanagràcies per l’elogi. Aquest és el treball del programa HP, el primer lot és de 5 minuts, la resta és de 5 minuts i el segon lot és de 10 minuts. Només heu de recollir-ne un de similar al vostre HP.

Sóc provocador! Sí? Però això és una bona provocació.

Estic d'acord, provoco més !!!