Pa "Salut" de farina sencera

[Aquí teniu una versió meva lleugerament modificada:]

Pa "Salut" de farina sencera

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat	2,5 culleradetes
Flocs de civada (El poso entre el llevat i la farina, per no barrejar-me amb aigua)	60 g
Farina blanca	140 g
Farina de gra sencer (Part de la farina es pot substituir per 2-3 cullerades de segó i germen de blat. Si no es substitueix, deixeu el pes de la farina segons la recepta)	280 g
Llet	380 ml
Sal (Tenia sal molt finament triturada)	1 1/4 culleradeta
sucre morè	3 cullerades. l.
Oli d’oliva	3 cullerades. l.
Panifarin	1 cda. l.
Comí (o coriandre) (Posar a voluntat)	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Aquí teniu una versió meva lleugerament modificada:
  
• (Marcador: ingredients secs primer, líquid al final)
  
• És millor vigilar el monyo durant el pastat, no ha d’estar ben atapeït.
  
• 
  
• Tinc un Panasonic - 250
  
• Faig servir el got i la cullera de mesurar que venien amb el X \ P.
  
• 
  
• 
  

Programa de cuina:

Programa - Bàsic, mida - L, escorça - lleuger

Nota

M'agradaria compartir una recepta de pa deliciós de Michelle de Cooking.

El vaig coure repetidament i segons la recepta original de l'autor i el vaig modificar lleugerament per a la meva màquina de pa.
Amb el permís de l'autor, cito aquesta recepta aquí.
Els meus comentaris.
Cansat de nombrosos i sense èxit intents de coure pa de sègol, em vaig conformar amb aquesta recepta.
L’utilitzem com sempre hem utilitzat el sègol: el mengem per dinar i sopar.
El pa és cremós, lleugerament dolç i lleugerament nou.
Recentment, a més, l'he "fet més sa": substitueixo part de tota la farina per dues o tres cullerades de segó + germen de blat.
Aquí teniu una recepta de Michelle:
(L’autor posa ingredients líquids primer en cotó i després secs)

Aquí teniu una de les moltes receptes provades que faig servir gairebé cada setmana (coure per a nens, entrepans per a l’escola) en forma de "maó" o panets:

Massa:

1/4 Art. aigua
18 g de llevat fresc (o 2 culleradetes seces)
1 culleradeta amor

Massa:

3/4 Art. farina de civada
1 cda. llet
50 g sl. olis
1/4 Art. amor
2 cullerades. farina de gra sencer
1 cda. farina de pa blanc
1 cda. l. gluten (si és possible)
1,5 culleradetes. sal
1 culleradeta llavors de comí (opcional)

Dissoleu el llevat en aigua tèbia i afegiu-hi 1 culleradeta. amor. Deixar de banda.
Aboqueu llet calenta sobre la farina de civada. Afegiu la mantega fosa i la mel.
Tamiseu les dues farines, el gluten i la sal per separat.
Aboqueu la massa amb farina de civada al fons de la màquina de pa, aboqueu tota la farina. Feu un petit embut a la capa de farina i aboqueu-hi el llevat dissolt perquè no entri en contacte amb la capa líquida que hi ha sota la farina.
Establiu el mode "Dough" si voleu donar forma a uns panets o coure un pa al forn. O el mode normal de pa (unes 3 hores pastant + coure), si voleu coure-ho a la mateixa pa.
La comia s’afegeix al centre del lot (el meu fabricant de pa m’ho indica).
Mireu també a la meitat del pastat, quina consistència tindrà la massa en si. Normalment ja no afegeixo res, perquè ja he dit que aquesta recepta s’ha provat moltes i moltes vegades, però, segons el fet que vivim en diferents països, la nostra farina pot ser diferent. Per tant, si veieu que la massa està massa seca, afegiu-hi 1 cullerada. l. aigua i continueu vigilant la consistència. Si, al contrari, la massa és líquida, afegiu-hi 1 cullerada. l. farina.
Si coureu pa (o rotllets) al forn, normalment els greixo amb un ou i els escampo amb civada abans de coure’ls.
Aquest pa és molt saborós i, a causa del fet que no conté ous ni sucre, és a dir, mel, fa temps que no s’està estancat (mai no l’he vist moixat) i també tolera la congelació perfectament.

Farina 1 tassa - 140 g
Llet / aigua: 237 ml
Chayn. cullera - habitual, cullerada

Va resultar un bon pa
Katrin, gràcies per la recepta!
Ho he fet segons la vostra versió modificada, només tinc un marcador en un ordre diferent: "primer líquid, després sec". La llet semblava una mica massa i vaig prendre 350 ml. Sucre substituït per mel - 1,5 cullerades. l. suficient. No s'ha afegit comí. La resta està tot escrit, només jo vaig escollir l'escorça mitjana, ara ho sé en va ...
El pa va resultar ser bo, bonic i clarament útil





Has provat la recepta de Michelle? Estic pensant a provar-ho, sobretot perquè tenim H \ Ps similars i l'ordre dels marcadors és el mateix.

Viki, si primer poseu ingredients líquids en cotó, podeu fer-ho amb seguretat segons la recepta de Michelle.
Té una versió més rica i dolça
Ho vaig fer de manera diferent, inclosa la forma en què va ser escrit per l'autor. Però no elaborava els cereals, sinó que els posava entre farina i llevat. Al cap i a la fi, era necessari adaptar la recepta al vostre propi x \ n

Tens un pa molt apetitós!

Pel que fa a la farina ... Per alguna raó, darrerament he notat que sempre afegeixo aigua a totes les receptes que intento fer.
En cas contrari, el monyo resulta molt xulo. No entenc què passa amb la farina .... tot i que la faig servir des de fa molts anys. Aquesta farina és Predportovaya, Sant Petersburg.

Així, podeu restar amb seguretat 10 ml d’aigua a la recepta.

A la meva família els agrada molt aquest pa, aconsello a tothom que cuini, estrictament segons la recepta i molt saborós!

Katrin, digues-me quin tipus de farina mesures, que s’adjunta al CP o és especial per a farina? La vaig mesurar amb una de especial, de manera que la massa és molt fresca, com molta farina?

[elena R]

elena R , el més important és mesurar la farina i el líquid el mateix vidre.

La primera vegada que ho vaig fer, vaig mesurar la farina amb un instrument de mesura de líquid de HP, després vaig decidir que no era correcte, vaig comprar una mesura de mesura per a la farina i no va sortir més pa.

[elena R]

elena R
Potser t’ajudarà AQUEST ÉS EL TEMA ...

Ho vaig fer ahir, gràcies.
La part superior va resultar estranya, però m’agrada
En lloc de grans sencers, he utilitzat grans de blat mòlt en un molí de cafè. Caldrà comprar farina sencera de gra sencer.
El pa té molt bon gust.

Aquí està la meva salut. El pa és molt saborós, m’ha agradat, però el meu marit no, així que hauré de comptar amb un petit pa per al futur.
I això és el que no volia formar un monyo, el mesclador "flotava" diligentment a les farinetes, hi vaig afegir 6 cullerades. l. farina, va resultar ser un monyo enganxós, molt suau, però no vaig vessar més farina i va resultar ser un bon home, els flocs es van inflar i van resultar ser un bonic monyo i un pa així. La cúpula abans de coure tenia una forma semicircular ideal, molt llisa, però va caure durant la cocció, així que potser hauria d’haver estat una mica més de farina ...


Incisió

Sí, cal afegir una mica de farina, es pot veure que la molla està molt mullada a la part superior

La propera vegada intentaré corregir la farina. Gràcies, és especialment agradable saber que he fet el diagnòstic correcte))))

Encara no trobo una recepta de pa saludable que abans es venia a les botigues. Em va agradar molt. He sortit aquí buscant. Al principi vaig pensar en fer-lo amb 4 cereals, però vaig pensar que molt probablement es feia amb civada ... Per tant, només el vaig deixar i fins i tot més segó.
V / s Sokolnichya 210g
c / z psh. Cosa francesa 130gr
Sal i sucre 1 culleradeta i 4 culleradetes
flocs de civada de cinc minuts de 50gr
Salada de civada 30g tal qual
Sub. oli a ull, aproximadament 2 cullerades. l.
El te pàl·lid deixa 50 g + de recobriment i llet descremada no sé quant.
Llevat 15gr.
Vaig interferir en el cotó, vaig haver de recarregar el te, tot agafava i agafava aigua, però, com que es va començar a enganxar a les parets i després de la bretxa, es va desprendre al final del lot, vaig deixar de reomplir. Ara cuinaré, però al forn.

Al forn durant 43 minuts. primer amb vapor a 160 °, després a 140 ° C sense.


Però la salut no està en el gust ni en l’aspecte. Si no, la rugositat, o com es digui, no n’hi ha prou. La molla va resultar molt airosa, la meva salut no tenia això ... Potser necessitava més farina o flocs? Ajuda algú.

No us ajudarà? Pa de blat multi gra https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

Vaig anar a mirar