Cogombres cruixents en búlgar

[el secret de la recepta en un altre]

Cogombres cruixents en búlgar

Categoria: En blanc

Ingredients
cogombres	10-12 kg
vinagre 9%	2 ampolles
1 litre. banc:
grans de pebre	5 pèsols
picant	1 - 2 pèsols
clavell	2 unitats
llavors de mostassa	1 culleradeta (sota el ganivet)
Full de llorer	1 PC
All	2 claus
pebrot	1/4 part
anet	1 paraigua
fulla de rave picant	1/4 full
fulla de grosella negra	2 unitats
fulla de cirerer	1 PC
extragó	pessic o mitja branca
sal	1 cda. l
sucre	1 cda. l

Mètode de cocció

• Dono la meva pròpia proporció d’ingredients, que normalment poso en un pot d’1 litre. Podeu afegir herbes i espècies al vostre gust, com acostumeu a fer en conserva de cogombres. Aquí no importa, el secret de la recepta en un altre.
• Remull els cogombres durant 6-8 hores (em vaig posar en remull tota la nit).
• Renteu i esterilitzeu les llaunes i les tapes d’una manera convenient per a vosaltres (he esterilitzat a AG).
• Poseu un joc d’espècies i herbes picades a cada pot.
• 
• Renteu els cogombres i talleu-ne els extrems.
• 
• Ara ve la part divertida!
• Aboqueu el vinagre en un cassó o bol ample i escalfeu-ho al foc fins que quasi bulli, però no bulli!
• Vaig prendre 2 ampolles de vinagre per la meva quantitat de cogombres. Si hi ha menys cogombres, es pot reduir el vinagre.
• Proporcions aproximades: per a 5-6 kg de cogombres 1 litre de vinagre.
• Aboqueu cogombres en vinagre calent i guardeu-los durant 1-2 minuts. Els cogombres haurien de canviar de color i tornar-se lleugerament grocs.
• 
• Traiem els cogombres que han començat a canviar de color del vinagre i omplim els pots amb ells.
• Vaig fer aquest procediment 5 vegades, cada vegada que vaig escalfar el vinagre fins que bullia.
• Quan tots els pots s’omplin de cogombres, posem aigua completament al foc i la portem a ebullició. S’ha de prendre aigua per 1 litre: 0,5 litres d’aigua.
• A cada pot d’1 litre disposem 1 cullerada. l sal i 1 cda. l sucre.
• 
• Ompliu-ho amb aigua bullent, enrotlleu-lo o torceu-lo, gireu el pot i sacsegeu lleugerament fins que el sucre i la sal es dissolguin completament.
• L’emboliquem amb una manta i el guardem fins que es refredi completament.
• 
• Tinc 16 pots d’1 litre de cogombres.
• 

Nota

Vaig escoltar aquesta recepta per casualitat i al principi vaig ser escèptic. Després em va subornar el fet que deien que els cogombres eren cruixents i molt saborosos, una còpia exacta dels cogombres búlgars, que anteriorment es venien en pots.
Acabo de comprar 10 kg de cogombres i també he recollit un parell de kg.
Vaig decidir arriscar-me i enrotllar tots els cogombres d’aquesta manera.
Diré de seguida: jo mateix el vaig tancar així per primera vegada. Però aquests cogombres van ser molt elogiats pels qui vaig escoltar la recepta.
Vaig tancar en pots d’1 litre i els vaig enrotllar clau en mà. Podeu prendre més pots. I tanqueu-ho amb tapes de gir (amb gir).

Recepta molt interessant, gràcies! Definitivament, ho faré. Ho he entès bé, no afegeix vinagre als pots (escórrer)?

[safirr]

safirr, entès correctament, no afegiu vinagre als pots, per descartar-los posteriorment.

[nila]

nila, Una recepta i una preparació interessants !!! Gràcies, Nelechka, segur que ho intentaré! Intrigat!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, cuinar realment no és normal. El més interessant és el que passa, només cal obrir el pot per fer una prova.
També m’ha agradat el mètode d’adquisició ràpida.

Nelechka, una manera molt ràpida, no són tres vegades per omplir !!! :-) :-)

Tenint en compte que tenia 12 kg de cogombres, no em vaig administrar molt ràpidament. Mentre renteu, prepareu els greens i poseu-los als bancs. Després vaig trigar unes 2 hores, però les coses van anar més de pressa, no vaig tenir temps de mirar al meu voltant i vaig haver de trucar al meu marit perquè rodés.

I jo mateix he après a rodar :-) ja fa 20 anys)) i tan bé! Sobretot quan es roda a la nit :-) :-) :-)

Sí, puc arrossegar-lo, però mandra has de carregar el teu marit amb alguna cosa. Sí, i en principi no ho faig jo mateix ara.
La nostra clau de segellat es va trencar aquell any. També hi havia una metralladora, però era una merda. Anava a comprar la clau Kremenchug, i ell tenia a veure amb el seu negoci al basar i, sense preguntar-me, va comprar un cargol, tal com es va trencar. Va tenir una baralla, però no hi havia res a fer, no córrer després del segon.
Aquest any, just en el moment de rodar aquests pots, ell mateix va dir per esbrinar per què enguany unes bones claus de segellat

Tinc d'un acer inoxidable, dues costures, una en general per a petits pots de maionesa! ja fa 20 anys que, en mans de qualsevol persona, no en dono, tot i que molts intenten :-) si de cas, ho tanco jo mateix, ara no!

un en general per a petits pots de maionesa

això és realment un valor, aquí només es mostren les tapes per obtenir aquests pots

[Chuchenka]

Ukhtyshka, com diu la nostra Chuchenka! Sens dubte, la recepta es troba a la guardiola. Un parell de setmanes més i arribarà el moment dels espais en blanc. Gràcies, Nelechka! Vaig portar una recepta tan inusual!

Gràcies, Nelya! A primera vista, provaré una recepta aparentment senzilla.

[Nelya]

Un parell de setmanes més i ja és hora

neeeeeeeeeeeeeeee Irishka .. temps d'uzho .... així que cal rodar ... però subornat el nom de ... vinagre i després nafik .... Cal fer-ho aquest cap de setmana ...

Em confon aquesta frase

S’ha de prendre aigua per 1 litre: 0,5 litres d’aigua.

vols dir 1 llauna de litre? mig litre d’aigua sobre ella?

Nelya, gràcies per la recepta!

... és l'hora.

Encara no hi ha res del corrent. No tinc cap ogur més per cosir! Ahir, només es van riure dels dos primers, i fins i tot dels que tenien un nas de gulkin.

[nila]

nila, una recepta interessant, gràcies per la idea!
I quants d’aquests cogombres ja teniu emmagatzemats? Està bé, la salmorra no està ennuvolada? Em preocupa la seva seguretat. Aquí fa calor i els cogombres tenen una conservació tan capritxosa que sovint exploten

[Lliri,]

Moltes gràcies a tots els que heu mirat, que heu escrit una ressenya o que només n'heu afegit. Jo mateix estic molt preocupat perquè he provat aquest mètode per primera vegada. El que és deliciós, per alguna raó, estic segur. Em preocupa com quedaran.
Lliri, , els meus cogombres han estat dempeus una setmana. Ens van enviar al soterrani, però ara el soterrani té més ventilació i assecat perquè costa més obert. Vaig baixar corrent per les escales i vaig mirar els meus cogombres. Els 16 pots es mantenen com a soldats ... transparents .. ... TTT ...
Irina, , el vostre moment encara no ha arribat, però aquí ja està en ple apogeu. És cert que n’hi ha molt poques, cal subornar.
Tens més cogombres propis perquè en tinguis prou per menjar i preparar.
També tinc una recepta de cogombres d’un barril, l’he de treure més endavant.
AlenKa, normalment estem omplint líquid com creiem? més o menys 50 a 50. Si teniu pots de 5 litres, bulliu aigua a una velocitat de + - 2,5 litres. Bé, bull una mica més ... només pensa, quedarà aigua pura bullint.

[Nelya]

Nelya, això és el que volia dir ... gràcies pels consells ...

Nelya, gràcies per la resposta! Esperem que es conservin bé fins que es mengin.
Ja busco una ampolla de vinagre addicional per a aquesta recepta, també experimentaré

5-6 kg per 1 litre de vinagre! Això és vinagre golimy! És possible reduir la quantitat de vinagre sense danyar el producte?

5-6 kg per 1 litre de vinagre!

Entenc que els cogombres només s’hi elaboren i que el vinagre a la brossa)))

Entenc que només s’hi elaboren cogombres i que després hi ha vinagre a les escombraries)))

No, probablement el conservaré a la meva manera, sense vinagre, fermentació natural i no hi ha cap molèstia, tot i que, no, provaré un parell de pots, el resultat segueix sent interessant

Provaré un parell de pots, el resultat encara és interessant

de la mateixa manera!

[Lucília]

Lucília,
Lyudmila, de manera que tot aquest vinagre queda al bol. Només cal submergir els cogombres en aquest vinagre, agafar-lo i treure’l. I aboqui el vinagre, no en vaig trobar cap altre ús.

que només s’hi elaboren cogombres

no, no preparis.cal fer bullir el vinagre, però no bullir. mentre veieu les primeres bombolles, i fora. els cogombres es banyen simplement amb vinagre fins que canvia el color.

Recepta molt interessant) Intentaré)
Noies, quin és l’estragó? On el compren?

No, probablement el conservaré a la meva manera, sense vinagre, fermentació natural i no hi ha cap molèstia, tot i que, no, provaré un parell de pots, el resultat segueix sent interessant

així és ... fermentació natural: seran cogombres en vinagre, i aquests són en vinagre, ho he entès correctament ...

[Elena]

Elena, és cert, hauria de sortir aquest cogombre en vinagre.
L’extragon és l’estragó d’herbes. Si no el cultiveu vosaltres mateixos, el podeu comprar al basar a les àvies que venen verds. Però es pot prescindir de l'extragon, simplement afegeix un gust agut i agradable als cogombres. Però és important no exagerar, només per una mica d’olor.

Ahir vaig enrotllar llaunes de 4 litres .. per fer una prova ... veuré què passa ... al matí vaig mirar unes llaunes més calentes ... bonic))))) Vull que també sigui saborós

no, no preparis. cal fer bullir el vinagre, però no bullir. mentre veieu les primeres bombolles, i marxeu. els cogombres es banyen simplement amb vinagre fins que canvia el color

I digueu-me: per a una porció de cogombres, podeu fer servir el mateix vinagre diverses vegades, escalfar-lo diverses vegades i posar-hi una nova porció de cogombres. O per a cada nova ració de cogombres, cal escalfar una nova porció de vinagre, abocant la ja usada?

I digueu-me: per a una porció de cogombres, podeu fer servir el mateix vinagre diverses vegades, escalfar-lo diverses vegades i posar-hi una nova porció de cogombres. O, per a cada nova ració de cogombres, cal escalfar una nova ració de vinagre, abocant la ja usada?

Vaig fer servir el mateix ... just quan vaig agafar els cogombres, la quantitat de vinagre va disminuir ... potser els cogombres el van absorbir ???

[AlenKa]

AlenKa, També espero que siguin molt saborosos. Ahir vaig arribar tard dels mars i de seguida vaig baixar al soterrani per comprovar els pots, són, estimats, transparents.
Lliri, Vaig deixar 2 litres. vinagre, només m’he oblidat d’abocar-lo de seguida. I un dia després vaig enrotllar un altre pot amb el mateix vinagre (escalfat). Després la va vessar sense pietat.
pàgs llegeixi atentament la pregunta. Per descomptat, posem tots els cogombres en una sola porció de vinagre, només cal escalfar-los cada vegada.

llegeixi atentament la pregunta. Per descomptat, posem tots els cogombres en una sola porció de vinagre, només cal escalfar-los cada vegada.

Nelia, gràcies. I llavors aquesta pregunta no em va donar descans. Ja he comprat 2 litres de vinagre, però per la quantitat de cogombres que faré d'acord amb aquesta recepta, aquesta quantitat clarament no seria suficient si fes servir cada vegada vinagre nou.

Ahir vaig enrotllar llaunes de 4 litres ..

AlenKa, els vostres cogombres són petits o de mida normal? Quant inclou un pot de litre? No estic segur de fer llaunes de molts litres o un globus de 3 litres?

[Lliri]

AlenKa, els vostres cogombres són petits o de mida normal? Quant inclou un pot de litre? No estic segur de si cal fer llaunes de molts litres o una ampolla de 3 litres?

els cogombres feien 6-9 cm ... inicialment els enganxaven completament frescos al pot .. van sortir 12 trossos .. després, com que estaven cuits i picats, encaixaven més ... Vaig haver de rentar urgentment 5 cogombres més i cuinar-los ..

Lliri, Crec, el nombre de cogombres també depèn de la forma del pot .. proveu, com vaig fer al principi, afegiu uns quants trossos al pot ... i no ho cuineu tot de seguida per aconseguir els vostres coixinets a temps ..

proveu, com vaig fer al principi, afegiu uns quants trossos al pot ... i no cuineu tot alhora perquè els vostres coixinets a temps ..

Gràcies, AlenKa, em vaig adonar que es tracta d’un procés creatiu.
I podeu omplir el pot amb trossos de cogombres, si què? O seran suaus ...

[Lliri]

Lliri, Em temo que no hi haurà cruixents ... però la meva opinió personal, tot depèn de la qualitat dels cogombres. Jo reduiria fins i tot per comparació! Per no fer aquesta pregunta en el futur ...
només es tallaria i abans de bullir en vinagre ..

Podeu tallar un carbassó per sobre, crec que serà encara més saborós que un cogombre)))

Noies, ningú no va obrir el pot ja enrotllat per provar-ho? També el vaig enrotllar. El procés en si és només una cançó. Però no sé com sabrà. Si al cap d’una setmana obro un pot per provar, hi haurà el resultat final?

De seguida vaig baixar al soterrani, vaig comprovar els pots, queden de peu, estimats, transparents.

Yach també es veia ahir ... són bonics ... avui també he posat una galleda de cogombres de la dacha ... potser encara en tinc? ... no hi ha prou temps per a res ... però aquí ràpidament ... el més important és també, perquè es conservi tot el que estem fent aquí molt bé ... i després, què deliciós serà ... però si almenys un pot fos capritxós, ho provaria de seguida .. No ho digeriria ...

[Anna]

Si al cap d’una setmana obro un pot per provar, hi haurà el resultat final?

Anna, quan ho intentareu? cancel·lar la subscripció assegureu-vos!

[Anna]

Anna, quan ho intentareu? cancel·lar la subscripció assegureu-vos!

La setmana serà el dissabte, tinc moltes ganes de provar-ho. Un cogombre no hi cabia quan el vaig fer ahir. El vaig tastar tan bon punt es va refredar del vinagre. La seva pell és de 2 mm àcida, un gust tan agradable, fins i tot sense sal. Realment espero que el sabor sigui fantàstic, perquè el procés de laminació és fantàsticament senzill. Elaborat amb una relació sal-sucre diferent: 1 / 1,1 / 2.

[Fifanya]

Fifanya, Ho vaig convèncer, repetiré avui ... També m'ha agradat aquesta lleugera immaculació ... bullir i peixar ... només no quedava res per a la prova. ...

Noies, no ho podia suportar. Vaig obrir una de les primeres llaunes per provar-les. Dir que és deliciós és no dir res. Molt, molt saborós. Cogombres amb una lleugera acidesa, cruixents. Aquesta serà la meva recepta principal durant molt de temps. És cert, per la meva mandra patològica, vaig modificar lleugerament la recepta. No vaig prendre específicament el 9% de vinagre, sinó que vaig prendre 330 ml d’essència del 70% (ampolla estàndard de 330 ml) i el vaig diluir en 2,5 litres d’aigua. (És més fàcil portar una ampolla de 330 ml de la botiga que 2 L de 9% de vinagre), en aquest cas el vinagre serà del 8, 16%, cosa que, crec, no perjudica molt la recepta bàsica. A continuació, tot segons la recepta, va abocar pots de cogombres amb aigua bullint des del terrisser fins a la part superior amb un desbordament, els va enrotllar, els va donar la volta i no els va embolicar amb res. Així que es van refrescar. Ja he filat 33 litres. Gràcies a l'autor per la recepta que ens van presentar a temps.

I tinc 4 cogombres ahir que no cabien al pot .. Els vaig escabetxar en un bol ... ara vindré a provar-ho també ... firmaré si puc parar a temps)))

Ho vaig provar ... em va agradar molt ...
al cap i a la fi, tenen aquesta llauna molt "búlgara" d'una llauna comprada ... potser dolçor amb acidesa ... és impossible de descriure ... però estic molt contenta d'haver enrotllat tantes llaunes ...
queda per esbrinar com es conservaran ... No tinc ni celler ni balcó ... naturalment no hi ha lloc a la nevera per a llaunes, només per a obertes ... per tant, intento tancar-ne de petites ... per poder obrir i menjar ...

aaaa .. També volia afegir: els cogombres molt petits en general seran increïbles ...

Les marques de naixement estan de peu, 9 litres per tres rubles. Va resistir bé la calor. Els cogombres no són d’alta qualitat: aquest és un avantatge de la recepta. Jo tallo els grans per la meitat, tallo els buits. Van eliminar tots els defectes amb vinagre. Quan el meu marit va entrar a la cuina, em va preguntar si havia confós el meu laboratori de la universitat amb la meva casa. Li vaig respondre que m’entreno abans de començar el curs. L’únic era que els meus ulls em feien mal l’endemà. No es pot fer molt, només per canviar. Però els cogombres prometen ser deliciosos. A l’hivern el tastarem, i ara - al mar !!!!!

I ho vaig fer. Ara es refreden ... Al matí vaig anar al mercat, vaig comprar cogombres de terra i alguns només són coses petites. De seguida, vaig recordar la vostra recepta i vaig enrotllar 2 pots. Crec que al meu marit li agradarà.
Ho deixaré preparar durant una setmana i me’n cancel·laré la subscripció

Comença una nova temporada
Escriviu les vostres impressions sobre els cogombres (com es van emmagatzemar i com saben)

El tema, els cogombres ja tenen dos anys i ningú no s’ha queixat encara: vol dir que s’ha provat la recepta, quines altres opinions calen
I podeu definir el gust vosaltres mateixos: es tracta d’una qüestió individual.

[Svetlana]

SvetlanaNo sé com es mantenen, però a tota la família els agrada! Gràcies de nou a l'autor per la recepta

[AlenKa]

AlenKai, tanmateix, és molt interessant com es mantenen les llaunes a temperatura ambient? I cal tallar les culates dels cogombres? Pel que recordo, els búlgars no estaven completament tallats.

[Chionodox]

No he analitzat el tema des del mes d’agost passat. Després hi va haver problemes amb Internet i després va passar la temporada de cogombres en vinagre, així que vaig oblidar la meva recepta.
I avui he agafat la primera collita dels meus cogombres madurs del jardí i, per descomptat, he anat immediatament a buscar una recepta, perquè el que vaig escriure a la nota d’aquest any ja fa temps que s’ha perdut. És bo que hi hagi una estimada, que ho guardarà tot i que no perdrà!
Què puc dir dels meus 16 pots, que vaig tancar aquell any? Quedaven 2 pots, no el dominaven junt amb el meu marit, sinó només perquè també hi havia altres cogombres tancats segons altres receptes.
I, malgrat que jo, en lloc de sal normal, posava sal a tots els pots de sal marina, només em va venir aproximadament un mes després quan vaig descobrir que el meu marit havia abocat la sal equivocada i al lloc equivocat, els cogombres quedaven perfectament. El sabor és moderadament àcid i cruixent, tot era fantàstic. Però tinc un soterrani. Com es van mantenir a l’apartament i es van conservar, això ho poden suggerir aquelles noies que van elaborar segons aquesta recepta i les van emmagatzemar als apartaments.
Aquest any faré la majoria dels cogombres segons aquesta recepta, ja he emmagatzemat el vinagre.

Afegit el dimecres 22 de juny de 2016 a les 15:32

ChionodoxEs talla la culata per a una millor penetració del vinagre al centre. Però si teniu cogombres molt petits, com en els pots d'aquests .. búlgars, crec que podeu deixar els vostres glutis.