Risotto amb gambes d'arròs negre "Southern Night"

Risotto amb gambes d'arròs negre "Southern Night"

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: italià

Ingredients
Arròs negre	150 g
Vi blanc sec	125 ml
Ceba	1 PC
Aigua bullint	500 ml
Gambes pelades	160 g
Pebre salat	gust
Oli d’oliva per fregir

Mètode de cocció

• Peleu la ceba, talleu-la ben fina i fregiu-la fins que quedi tova en oli d’oliva ben escalfat. És millor utilitzar plats de parets gruixudes, tinc un wok de ferro colat.
• Esbandiu l’arròs, deixeu escórrer l’aigua. Poseu l'arròs a la ceba, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts.
• Aboqueu-hi el vi i deixeu-lo evaporar completament.
• Abocar aigua bullent, tapar, reduir el foc i coure fins que l’arròs estigui cuit - 30 minuts.
• Piqueu les gambes finament, deixeu-ne uns trossos per decorar.
• Afegiu gambetes picades a l'arròs acabat, barregeu-les, salpebreu-les al gust i coeu-les 5 minuts.
• A continuació, traieu els plats del foc i deixeu-los coure durant 5-10 minuts.
• Fregiu ràpidament les gambes reservades amb oli d’oliva, decoreu els plats porcionats.
• Vull demanar perdó immediatament als italians per l'absència de gambes i brou de peix, així com pels plats xinesos i l'arròs rus. Pel que fa a la resta, va resultar senzillament impropi de saborós !!!!

Nota

L'arròs negre "Venere" és un superaliment, una exclusiva italiana, que no té res a veure amb l'arròs negre salvatge. A Itàlia, l’arròs negre es cultiva a la plana de Padan en 100 granges i porta el nom de la deessa de l’amor, no només perquè aquesta varietat d’arròs va ser criada amb molt d’amor, creuant-la amb una varietat d’arròs xinesa, per part dels agrònoms italians, sinó també perquè es considera afrodisíac natural.

Pavia és la capital italiana de l’arròs. Aquí l’arròs ocupa una superfície important i 78.000 hectàrees de terreny. La província de Pavia és famosa pel seu arròs, com les pomes del Trentino, el vi Chianti, el pernil de Parma i el formatge que porten el seu nom (prosciutto di Parma i Parmigiano), la Ligúria per a l’oli d’oliva i Torí per als grissini i gianduyotti. De la mateixa manera que per a tots els productes de la llista, hi ha un secret per a l'arròs que el fa únic i inimitable. Aquest és l’aire i la qualitat de l’aigua i l’estructura especial del sòl, així com l’experiència centenària dels indígenes i la seva capacitat per seleccionar els millors.

L’arròs negre és, amb diferència, el líder entre altres cereals: conté una quantitat important de proteïnes, vitamines B1, B2 i C i és especialment valuós pel contingut d’àcid fòlic. L’arròs negre és ric en antioxidants naturals, antocianines, que poden ajudar a combatre malalties del cor, càncer i altres malalties greus. És completament lliure de gluten i colesterol.

L’arròs negre és un dels aliments més saludables de la terra i, si escolliu entre cereals, ocupa el primer lloc. L’arròs negre ha estat utilitzat per la medicina xinesa durant segles. Antigament, l’arròs negre es prescrivia per estimular l’estómac, millorar la funció suprarenal, la visió i la potència. En els tractats antics, l’arròs negre s’anomena “arròs de longevitat” i “arròs nutritiu de sang”. Hi ha diversos motius més per menjar arròs negre: contraresta la caiguda del cabell, restaura el cos d’una dona després del part i és útil per a l’anèmia.

L’arròs negre també es coneix com a arròs prohibit. A l’antiga Xina, l’arròs negre estava reservat exclusivament a l’emperador i a la seva família. A les persones normals se’ls va prohibir menjar arròs negre i a aquells que desobeïen la pena de mort. L’emperador va limitar l’ús d’arròs negre per una raó. L’arròs negre era rar, amb un sabor especial, i també es creia que l’arròs negre perllongava la vida.

Només és negre per fora i, si mossegueu un gra cru que no superi els 4 mm, veureu que al seu interior és completament blanc. El color negre de la closca exterior ve donat per la mateixa substància que es troba en els nabius i el raïm negre. Quan l’arròs està cuit, taca l’aigua o els aliments amb els quals es fa un vi negre ric. La seva olor és similar a la del pa acabat de coure.

L’arròs negre ja és molt saborós i aromàtic. Es pot bullir simplement en una gran quantitat d’aigua salada, escórrer-lo i servir-lo com a guarnició. L’arròs negre s’acompanya especialment amb peixos, mariscs (gambes i llagostins). I, en interacció amb caviar, matrius i xampany, es converteix en una autèntica delicadesa que dóna una sensació de gust única. 🔗

L’arròs italià és obscenament car. Però tenim el nostre rus, no és pitjor


L'arròs "Southern Night" té un sabor únic i un alt contingut en antocianines, un dels antioxidants naturals més forts. Segons l’antiga llegenda xinesa, l’arròs negre només podia ser consumit pels emperadors i la màxima noblesa. Actualment, aquesta varietat ha entrat al menú dels millors restaurants i s’utilitza sovint per preparar plats de marisc.

Investigació del Centre de Macrobiòtica (Moscou) sobre el contingut d’antocianines en aliments (en unitats relatives per gram d’aliment). L'arròs "Southern Night" és una varietat glutinosa amb un pericarpi negre (closca de segó). Es tracta d’un tipus d’arròs tou. No obstant això, a causa de la conservació de la closca de segó, manté perfectament la seva forma durant la cocció i no s’enganxa. Segons el Centre de Macrobiòtics de Moscou, 100 g d’arròs negre cuit contenen la quantitat diària d’àcid fòlic recomanada per a un adult per donar suport al sistema immunitari i circulatori. Pel que fa al contingut d’antocianines, l’arròs negre és el líder en la seva categoria de cereals i llegums (i fins i tot per davant dels nabius silvestres, que són famosos per les seves propietats antienvelliment).

🔗

Ksyusha, gràcies per la recepta i per l’interessant article. Volia provar amb urgència aquest plat. Ara hem de buscar aquest arròs, però aquí no és fàcil. Però ... qui busca sempre ho trobarà!

Galya, prova-ho! el meu marit i jo estem directament impressionats. Tens Ashan ??? Hi hauria d'haver.

No tenim Ashan. Miraré la Lenta i el Metro.

Ah, escriuen a l’enllaç què hi ha a la venda a la Lenta.

Gràcies, Ksyusha. Ho buscaré.

Vull demanar perdó immediatament als italians per la manca de llagostins i brou de peix, així com pels plats xinesos i arròs rus ...

Llàstima!

per l’absència de gambes i brou de peix, així com per a plats xinesos, arròs rus ...

... i una excusa jueva ...

Per cert, com que parlem de nacionalitats ... Fa temps que volia preguntar-vos, heu pres un te tàtar?

vas prendre te tàtar?

Què és això, un secret?

Choi alguna cosa tàrtara ??? Te decent.

🔗

Aaaaaa!
Gràcies! I llavors ens estem acabant ... Bé, no us convido a visitar, de fet, a causa del te ...

No ho facis, no truques .. ja ho saps, t’ho demano!

Voleu demanar un llibre?!
Voleu seduir un camperol amb alguna cosa de llamàntol-llagosta amb biaix francès?

I encara compres un te, i si de sobte et truqui! Sí, diré que Schaub sense el "Tatar chayku" no em va mostrar el nas! De seràs metaz més tard, en una cerca urgent? Mireu com m’importen d’ells!

Voleu demanar un llibre?!

Donaré el segon .. me l’arrencaré del cor !!! Que Anka et remeti!

Que Anka et remeti!

Què?
No sou prou amb la Manka per a mi, no?

Whoa?

Selooooo .. vés a veure, hi ha escrit a la portada.

Nipaidu! Ja vaig endevinar per la seva cara astuta que era la mateixa Anka la Langoustnitsa!

[Vesc]

Estic amb vosaltres, senyoretes, bé, només estic estirat. .... Allà on vagis en la teva empresa, sempre marxaràs amb pantalons mullats Vesc, i les imatges són delicioses fins a la impossibilitat
I què passa amb el te tàtar? Potser també ho necessito? O és més fàcil demanar una visita

[Tan]

Tan, en una visita - sempre ens demanen !!! I què sé pel te tatar, tampoc ho sé, com Lenka l’anomenava així. L’he de preguntar.

Shaw vol dir: Lenka va trucar? Quina em vas portar, aquesta i ... Tàrtara!
Bé, si es diu així, què hi puc fer?
I què, bla, no recordes el que estàs donant, la infecció? Va fondre una mica d'escombraries (segons la vostra opinió) i després les va oblidar.
I el te va resultar tan saborós! Shcha Timon caurà, però ens has fusionat "una merda"! I el persegueix!

I el persegueix!

I el vesc de Gallina es va enfonsar ...

vegeu la nova recepta: sóc un furt! AHA!

Lenka, no em diguis dents! Disparar, tirar pel te I després és burlar, tirar és deliciós, i ella
M’alegro, bé, sí, no és Omeloka, sinó un autèntic Amazon

Per descomptat, no recordo el nom. Hi havia una caixa. i hi ha 12 coses diferents.

Tanya, així, pel que sembla.

🔗

Gràcies, Melchik, ets un autèntic druh, no et va deixar morir de curiositat