Pa de ceba de flam amb farina de gra integral sobre llevat líquid "Cipollino"

Pa de ceba de flam amb farina de gra integral sobre llevat líquid "Cipollino"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
llevat:
llevat líquid de fruita	150gr
farina de gra sencer	150gr
mel (sucre)	1 cda. l.
crema agra	1 cda. l.
soldadura:
farina de blat 1 grau o premium	50gr
cereals	15 g
aigua bullint	140gr
massa:
farina de blat 1 grau o premium	250gr
sal	5 g
mel o sucre	1 cda. l.
ceba seca	30gr
tota la cervesa i tot el llevat
mantega tova	20gr

Mètode de cocció

• Pa saludable i excepcionalment perfumat. Preparant-se per llevat líquid a base de fruites, verdures i herbes... La massa fermentada s’ha de col·locar 16-20 hores abans de coure-la. En primer lloc, barregeu 75 g de llevat i 75 g de farina de gra sencer, deixeu-los en un lloc càlid durant 8-10 hores, després afegiu 75 g de llevat i 75 g de farina de gra sencer i mel amb crema agra, remeneu-ho i deixeu-ho 8-10 hores més. El cultiu d’arrencada acabat augmenta considerablement el volum i s’estén en fils llargs:
• 
• Una hora abans de pastar, feu fulles de te i deixeu-ho refredar a temperatura ambient. Pastar la massa, afegint-hi tot excepte sal, mantega i cebes seques. Pastar 10 minuts, deixar reposar la massa 15 minuts, afegir sal i mantega estovada, pastar 5 minuts més i afegir ceba seca (només tritureu-la lleugerament amb els dits). Pastar 2 minuts més. Tinc la meva pròpia ceba seca, així:
• 
• La massa és suau, enganxosa. Deixeu-lo fermentar en un lloc càlid sota la pel·lícula durant 2 hores, durant aquest temps estireu-lo i doblegueu-lo 2 vegades. Traieu la massa, aplaneu-la en un pastís, estireu-la, doblegueu-la, doneu-li forma de bola i deixeu-la sota un bol per reposar 15 minuts. Torneu a aplanar en un pastís i donar forma a una bola, traslladeu-lo a una cistella de proves i deixeu la prova final durant 1,5 hores en un lloc càlid amb vapor.
• 
• La massa no manté bé la seva forma, per la qual cosa és millor coure-la al forn en una caldera o en un plat de forn de ceràmica amb tapa. Escalfeu el forn junt amb el recipient (tinc una caldera) a 250 * C. Traieu el recipient, transfereu-hi amb cura la massa, feu talls i traieu la punta de la massa "a sobre del cap" (intenteu treure-la més i més ample que la meva). Tancar la tapa i coure al forn durant 15 minuts, treure la tapa i reduir la temperatura a 190 * C, coure durant 30-35 minuts més.
• 
• L’aroma a la cocció és increïble! Traieu-lo del recipient i deixeu-lo refredar completament sobre una reixeta. Al tall, sorprenents forats grans i petits i una cruixent fragant escorça:
• 

Nota

Les propietats antibacterianes de les cebes són causades pels fitòncids (substàncies volàtils medicinals) que conté. Gràcies als phytoncides, les cebes destrueixen un gran nombre de microbis, fins i tot formidables com la tuberculosi. Les cebes són molt riques en ferro. L’alt contingut de potassi fa que les cebes siguin beneficioses per al sistema cardiovascular. Les cebes activen el metabolisme i ajuden a netejar la sang. Les cebes estimulen els processos digestius i eliminen el restrenyiment prolongat.
A causa de l'efecte estimulant de les cebes, s'utilitza per a la hipertensió, debilitat general i per augmentar la potència. Les cebes tenen un efecte beneficiós sobre els trastorns del son (actua com a pastilla per dormir). Segons alguns estudis, les cebes ajuden a prevenir el càncer i inhibeixen el creixement del tumor. A més, és molt aromàtic i afavoreix la gana.

Receptes similars

Xips de ceba (dopleta)

Pa de ceba amb olives en una pa (Natasha-Pusya)

Melmelada de nou moscada de ceba (ang-kay)

[Linadoc]

Linadoc, Lina!
Amb ceba! Això és el meu TOT! I l’olor és ... l’olor!

Linochka, sóc el primer en pa. M’agrada el pa i les cebes! Gràcies!
Vam aconseguir apretar al revolt. Se’ls treu de les mans!

Lina gràcies per la recepta! Per cert, vull preguntar-ho tot, no s’enganxa quan es desafina a formes perforades.

Bé, una ceba pura! Un a un! Bravo, Linochka!

[Linadoc]

Gràcies, Linadoc! una ceba miracle! fantàstic que no fregit, sinó assecat!

Per cert, vull preguntar-ho tot, no s’enganxa quan es desafina a formes perforades.

Subscric la pregunta. Has tapat la cistella amb tela?

Noies i Zakhar, gràcies!
Tinc una cistella bastant exòtica per provar: un colador de plàstic de 38 rubles. ... Veure la foto. El vaig untar bé de mantega i el vaig ruixar abundantment amb farina immediatament després de la compra, no el vaig rentar mai, només el vaig ruixar una mica amb farina una mica abans de posar el pa. Mai no s’ha quedat res.
I l'aroma és increïble d'una ceba seca!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka és com sempre a la part superior, la recepta és increïble, m’encanta amb una ceba. Tindré c / farina cuinaré, t’aconseguiré.

Et rebré.

Traieu-ho, Tonya, no puc esperar

Lina, es diu burla! El meu arc favorit ...
I segueixo buscant un recipient per provar el pa ... Ara compraré tranquil·lament una cistella de vímet a Auchan i no em trencaré el cap. I tot bambú, rotang, 2000 r. val la pena ...

També compraré una cistella de vímet a Auchan

Allà és on vaig comprar aquest colador, així com un pa de vímet oval per 68r, molt convenient per als pans.

A dins, hi ha coses de vímet tan diferents, ho veig tot i no arrisc ... I també vaig mirar el llarg. Ja està, demà me'n vaig al carrusel, hi miraré. I eixugaré la ceba per obtenir pa a l’estiu: un pot gran!

Senyora! Ets bonica! Vull dir pa! Bé, tu i el teu cap daurat!
No tinc cebes seques, però segur que cuinaré aquest pa, més endavant, ara amb aquests pans, un bloqueig! I ara també pastissos de Pasqua ...
Un agraïment especial per la història sobre la cistella, també vaig mirar aquest bambú, però el preu! ... així que dissabte vaig comprar una cistella oval de plàstic, i va ser incòmode preguntar-vos si era possible posar-hi, i vosaltres, com sempre, a temps!
Gràcies, Linochka!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, gràcies per la recepta! El primer pa del ferrocarril. Em va agradar el procés, molt emocionant. El meu llevat és jove, així que probablement no hi va haver forats grans i va cremar amb mi, el forn és boig, però són matisos, deliciosos, perfumats, en faré una mica més.

[Alyona]

Alyona, aquí hi ha una noia intel·ligent! Va sortir excel·lent primogènit! Peks amb plaer!

[Linadoc]

Linadoc, Cuino pa amb massa de fruita amb gust. Em va agradar el teu pa amb ceba. (probablement similar a Ciabatta)))))) I la idea amb un colador m'ha agradat molt, la poso en servei)))
Tinc dues preguntes:
1) Puc assecar les cebes al forn? O és necessari de manera natural?
2) es pot coure pa en una paella de vidre rostida amb tapa? Avui em va semblar clar) Si és possible en porcellana, potser anirà en vidre resistent a la calor? Ningú ho va provar? En cas contrari, s’estén fortament a la paella (((I encara no puc comprar un formulari nou amb tapa (

Puc assecar les cebes al forn?

Asseco a l’assecador, però també és possible al forn a 70 * C amb la porta oberta.

és possible coure pa en un plat de vidre rostit amb tapa?

Segur que sí!

Lina, gràcies) Espero venir amb un reportatge fotogràfic

El pa va ser un èxit. El colador realment no va aconseguir el que necessitava i la ceba estava semiseca, però no va espatllar el pa: estava airejat, molt suau ... i quina olor que tenia (al forn en forma de vidre) Una vegada més, gràcies

[Alyona]

Alyona, va sortir un pa genial! Noia intel · ligent! M'alegro que la recepta aparegui, al forn!