Pa de sègol de blat al desem

[Autòlisi]

Pa de sègol de blat al desem

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Autòlisi
farina 1 grau	55 g
sèrum	55 g
La massa
farina 1 grau	555 g
farina de sègol de gra sencer	110 g
sèrum	420 g
opara-desem	70 g
llevat premsat	1 g
sal	0,5 culleradetes de HP (o al gust)
autòlisi	110 g

Mètode de cocció

• Per al pa que necessiteu llevat-desem.
• 
• 
• Autòlisi
• Barregeu-ho tot, deixeu-ho a la nevera almenys un dia.
• La massa
• Dissoldre el llevat al sèrum. Barregeu tots els ingredients en una galleda de HP. Pastar la massa durant 10 minuts.
• 
• Primera prova 1h20min:
• 
• Doblegueu la massa, deixeu-la 1 hora i 10 minuts:
• 
• Doblega la massa, divideix-la en 2 parts, forma i prova durant 1 hora:
• 
• Vaig coure uns 240 g + bufant 10 minuts amb vapor i després 180 g durant 30 minuts.
• 
• 

El plat està dissenyat per

2x560gr

Hora de cuinar:

dia + 4,5h

Programa de cuina:

Panificadora, forn

Natasha, un tros de pa és millor que l’altre! No puc deixar de mirar les molles desemny! I quin sol més astut que heu fet! Classe!

ja esteu aquí gràcies per la rapidesa

ja ets aquí

Però, què passa amb ... Mentre l’hivern i una tempesta de neu udolen fora de la finestra, el poble no té on anar.

[NataliARH]

NataliARHquin sol meravellós! Jo ja callo pel pa!

Tot i així, vaig mirar-hi. El desem, que encara no em queda clar, però crec que no és tan terrible. Aquest és un exemple d’un pa guapo i el sol generalment colpejava al lloc.

[Àngela]

Àngela, el sol radiant va somriure alegrement, perquè cantàvem una cançó per a la mare

Albina, no fa por gens, només un nou tipus de llevat, gràcies

Natasha, el sol és preciós! Pa, bé! Gràcies! Miro amb molta atenció el vostre desmenós pa! Història interessant!

Estic encantat! quins pans tan bonics!