Pa negre

Pa negre

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Aigua	1,25 tasses
5% vinagre de poma (6% vinagre de vi negre)	2 cullerades. l.
Llet en pols	1,5 cullerades. l.
Mantega	2 cullerades. l.
Sucre moreno (mel)	1 cda. l.
Sal	1,5 culleradetes
Cacau en pols	1 culleradeta
Cafè instantani (pols)	1 culleradeta
Farina de blat	2,5 tasses
Farina de sègol	1 tassa + 2 cullerades. l.
Llevat	2 culleradetes
Llevat	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Col·loqueu el menjar al plat en l’ordre que es descriu a les instruccions de la màquina de fer pa.
• Talleu la mantega a trossos petits. Col·loqueu sal, sucre, cacau i cafè a diferents racons de la màquina de pa.
• Mode "
• Avui aquesta és la millor recepta de pa de sègol del meu arsenal (però per ara, perquè segueixo buscant-ne de nous, encara més deliciosos).

Nota

Vaig trobar la recepta a Internet i la vaig canviar al meu gust. Entre parèntesis, escric els ingredients que he ajustat.

Tassa - 230 ml.

Receptes similars

Pa de sègol: antiga recepta russa (Dentista)

Pa de sègol "natural". (langsam)

Pa 100% de sègol a base de massa fermentada de sèfir-kefir. ( al forn) (MISHA)

Sóc un forner molt jove i m’encanta molt el pa negre, només el pa de sègol sense farina de blat. Després de comprar panifirina i malt, finalment vaig aconseguir el que volia. Màquina de pa LG, mode bàsic, aigua - 1 tassa, malt - 1 cullerada. cullera, rast. oli - 2 cullerades. culleres, farina de sègol - 2 tasses, flocs de sègol - 2 cullerades. culleres, massa fermentada - 1 cda. cullera, sal -1,5 culleradeta, sucre - 1 culleradeta. cullera, panifirina -3 culleradetes, millorador de la "cuina casolana" - 1 sobre, llevat - 0,5 culleradetes. La consistència de la massa és una protuberància baixa al centre. Després de coure-les, hi ha ratlles a l’escorça, però la molla no és escarpada, sinó fina i brillant. Intenta-ho!

Dentista, he provat la seva recepta. Va resultar la primera vegada. Em va agradar. Difereix dels pans anteriors. Per tant, per fer un canvi també ho faré (fins que finalment comprem ingredients addicionals). Per cert, aquí vaig seduir el meu veí per comprar una màquina de pa, tractant el pa de la seva família (especialment preparada per a ells). Per tant, tenim un client més d’envasos.

Gràcies, Lvovna, per la recepta, però encara no disposem de tots els ingredients necessaris. Tenim una tensió amb ells a Kíev. A mesura que obtinguem tota la utilitat necessària, provarem immediatament la vostra recepta.

Kievans, quin tipus de farina preneu? Jo - Belaya Tserkovskaya, la resta, que vaig provar - realment no. On obtenir sègol?

"Belotserkovskaya" és bo. Vaig fer amb ella. També faig servir "Makfa", també m'agrada. També hi ha "Kolomoevskaya", es ven en "METRO", però heu de prendre 5 kg en bosses blanques (al meu parer). Aquestes farines estan marcades amb la "farina de blat al forn". Això no està escrit a Kolomoevskaya en paquets de 2 kg i 1 kg. També he comprat aquesta farina (veure foto). Diu "tecnologia única. Blat amb alt contingut de gluten del sud d’Ucraïna ”. Encara no ho he provat. El vaig comprar a Velikiy Kishheni, que es troba al CENTRE ALTA de Petrovka. També hi ha tot tipus de farines: sègol, civada, blat sarraí, blat de moro, envasades en 2 kg. Potser en un altre lloc, no ho sé, no l’he trobat. També recomano mirar el tema "Gluten i farina sencera" a la secció "Conceptes bàsics per coure".

[Dentista]

Jo Dentista llest per dedicar una oda! 🔗
Va donar moltes receptes a la gent!
I "Pa negre"! És sobretot lloança!
Només els qui van patir sense ell m’entendran! 🔗
Enforneu-ho tot! El pa és deliciós! Fragant! 🔗
I sense panifarina, un pa noble! 🔗

Dentista, gràcies per la recepta, és molt precisa. El pa va resultar fantàstic, tot i que tinc una màquina de pa diferent i, per tant, una tassa de mesurar diferent - 310 ml - tot es va mesurar "a ull".Ara sovint cuinaré aquest pa negre en particular per a tota la família: una recepta molt senzilla, un veritable sabor i color "negre". El pa és tou, prou airejat, porós. En general, excel·lent pa negre !!!

Potser algú estarà interessat: vaig fer petits canvis quan vaig omplir els ingredients:
+ 1 cullerada. l. Saf-kvass sec (per color),
+ 50 ml d’aigua (per dissoldre Saf-kvass),
- No vaig tirar cafè, sinó cacau - 2 culleradetes. (Estic en contra del cafè, tinc un fill!),
+ en lloc d'aigua hi havia te fort (per color),
+ 1 culleradeta També he posat masses a la farina de sègol.
- el vinagre era sidra de poma al 6%, no m’agrada la mel - poseu sucre.

No sé si els meus canvis han afectat el gust, però el pa és fantàstic.

Llet en pols: 1,5 cullerades. mentides.
Mantega - 2 cullerades mentides.
Cacau en pols - 1 culleradeta.
Cafè instantani (pols) - 1 culleradeta.

Digue'm si us plau,
- vas diluir la llet en pols en aigua? O abocat amb farina?
- tallar mantega també al racó (potser es fon millor)?
- Cafè en pols, és a dir, granulat?

Sí, també, quina és la mida aproximada del pa? 0,75 / 1 / 1,25?

Gràcies!

Digue'm si us plau,
- vas diluir la llet en pols en aigua? O abocat amb farina?
- tallar mantega també al racó (potser es fon millor)?
- Cafè en pols, és a dir, granulat?

Sí, també, quina és la mida aproximada del pa? 0,75 / 1 / 1,25?

Gràcies!

No cal dissoldre la llet en pols ni el cafè.
la mantega simplement es suavitza a temperatura ambient. si es fon, també és un excés de líquid
Aquesta quantitat de farina és per a un pa petit.

[Administrador]

Administrador, Gràcies per l'eficiència! Ho intentarem!

Ho sento, em vaig equivocar: uns 525 grams de farina, és un pa mitjà.

Em pregunto si podeu coure pa amb vi?

Probablement sóc un pervertit, després amb cansalada i després amb vi. No vaig esperar, vaig anar i vaig barrejar allò que pensava, ja funcionarà, ja us ho diré.

El resultat és pa i vi: meravellós. Va esculpir una recepta.
Bé, he de dir que me'n vaig anar al llit d'alegria a les 6 del matí?

molt ximple. Vaig començar a coure-ho com en aquest tema, però aleshores no va ser, aleshores va ser. La família diu que menja menys pa, però que en compra menys. És necessari: pa al forn.
Un terç del pa va ser aixafat. I pesa 1360 ...

Meravellós, genial !!: D Probablement deliciós!
La recepta a l’estudi!

va resistir el dia que no va donar la recepta, perquè després de provar-la al principi semblava que no era res, llavors el gust es va manifestar i quan em vaig adonar que oh! no pa, vaig escriure una recepta. recepta aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...om_smf&topic=9219.new#new

és sense llevat?
pàg. quan tens temps per fer una foto del teu pa, el meu es menja més ràpid

Dentista, gràcies per la recepta. La vaig coure ahir a la nit. Al principi vaig pensar que no m’aixecaria, després em vaig distreure, vinc, i ell es va aixecar tan bé: 17 centímetres d’alçada.
I va resultar molt saborós. Però, en lloc de cafè, poso una beguda de cafè feta amb xicoira mòlt, però crec que no és important. Al forn amb llevats vius, m’agraden més.