Ensaïmada

Ensaïmada

Categoria: Productes de fleca

Cuina: espanyol

Ingredients
farina	300 g
llevat sec / fresc	1h l / 15 g
sucre	1/4 ct
ous	1 PC
oli d’oliva	2 cullerades. l
aigua tèbia o llet	120 ml
greix de porc tou (ghee)	80 g
melmelada de carbassa
sucre en pols
rosella

Mètode de cocció

• Hi ha una altra recepta d’aquests panets al lloc, la podeu veure aquí
• En un bol, barregeu la farina, el llevat, la sal, el sucre i remeneu-ho. Afegiu la resta d’ingredients, remeneu amb una cullera i, a continuació, pasteu la massa amb un ganxo fins que quedi elàstic durant 10 minuts. La massa ha de ser tova i no enganxosa. Passeu la massa a un bol greixat, tapeu-la amb paper film i deixeu-la reposar fins que es dobli.
• Folreu un paper de forn amb paper de forn. Dividiu la massa aparellada en 4 parts. Lubriqueu la superfície de treball amb oli (llard de porc). Agafeu un tros de massa i estireu-lo en un rectangle sobre la taula i, a continuació, raspalleu-lo amb mantega (llard de porc). Organitzeu el farcit en una fila pel costat més gran i comenceu a enrotllar-lo. Gira el rotlle de cargols.
• 
• Unteu lleugerament els cargols preparats amb mantega (greix de porc), tapeu-los amb paper d'alumini i deixeu-los a prova final. Segons diverses fonts, el millor temps de prova és de 4 hores. Si es fan panets al vespre, els podeu deixar fins al matí.
• 
• Preescalfeu el forn a 180C. Coure els panets durant uns 20 minuts. Escampeu els panets calents acabats amb sucre en pols.
• Vaig fer panets sense farcir
• 
• espolvoreu amb llavors de rosella sobre la massa
• 
• amb farciment de carbassa
• 
• 
• La massa per als panets no és molt dolça, us recomano escampar-los amb un munt de sucre en pols per a aquells que tinguin un llaminer.
• Sobretot em van agradar les hamburgueses de carbassa. Es prepara un farciment especial per a aquests panets anomenats Cabell de ángel, literalment "cabell d'àngel". Està fet de carbassa de pastisseria, es diferencia de l’habitual, té una escorça molt dura, la seva carn és blanca, les seves llavors són negres i, quan es cou, es descompon en fibres llargues.
• 
• Vaig fer un farcit regular de carbassa de la següent manera.
• Vaig tallar la carbassa a trossos i la vaig coure al vapor a MV (només la podeu bullir en una mica d’aigua). Aboqueu el sucre en una cassola amb un fons gruixut, traieu el suc de llimona, escalfeu i dissoleu el sucre (podeu afegir una mica d’aigua, jo no hi he afegit), hi heu afegit un pal de canyella, la carbassa ja ratllada i cuiteu-la durant 20 minuts fins que s’espesseixi. Per a 1 kg de carbassa calen 800 g de sucre, 1 llimona i 1 pal de canyella.
• 

El plat està dissenyat per

4 coses

Programa de cuina:

forn

Nota

L'ensaïmada de Mallorca és un postre tradicional per a l'illa. Es cou a partir de massa de llevat a base de farina de pa, aigua, sucre, ous, massa fermentada i llard de porc (d’aquí el nom "ensaimada" - saïm significa "llard" al dialecte mallorquí). Aquesta confecció s’ha preparat i consumit a Mallorca des de fa molt de temps.
Els primers registres escrits d’Ensaimada a Mallorca es remunten al segle XVII. Fonts històriques indiquen que l'ensaïmada forma part del patrimoni cultural i històric de Mallorca, el principal tipus de pastisseria local, que ha mantingut totes les seves característiques tradicionals fins als nostres dies. L’Ensaïmada de Mallorca és artesanal i l’experiència del pastisser és fonamental per obtenir productes amb totes les propietats característiques. El 1854, l’empresari Garin va obrir a la Puerta del Sol de Madrid una confiteria anomenada La Mallorquina, gràcies a la qual Ensaimada es va popularitzar a la capital d’Espanya. No obstant això, segons els pastissers locals i visitants, l'ensaïmada cuinada fora de Mallorca mai no surt igual que a l'illa, ja que el seu sabor depèn de l'aigua que s'utilitzi.
El 2003, l’Ensaïmada de Mallorca es va registrar com a denominació d’origen especial i ara es troba protegida.Actualment, hi ha molts tipus d’ensaïmada, però només dos són tradicionals. Denominació d’Origen Certificada Protegida “Ensaïmada de Mallorca” fa referència a dos tipus d’Ensaïmada: amb farciment i sense farciment. La pròpia Ensaïmada de Mallorca és un producte sense farciment. Aquesta ensaïmada sovint s’anomena simple (lisa). L’Ensaïmada farcida tradicional té el nom certificat d’Ensaïmada de Mallorca de cabell d’àngel. El seu farciment dolç està fet amb polpa de carbassa o cogombre caramel·litzada. Després de la preparació, els dos tipus d’ensaïma sovint s’escampen amb sucre en pols.
Hi ha altres tipus populars d’ensaïmada, però no són tan tradicionals.
Ensaimada es presenta en diverses mides. Els Ensaïmads senzills de Mallorca se solen esmorzar i són de mida petita, com ara croissants o panets. Altres tipus d’ensaïmada se solen menjar per postres i cuinar per a diverses persones. A les festes populars, de vegades es fan grans ensaïmades per tractar diversos milers de participants. Per exemple, a la fira festiva de novembre a la ciutat d’Inca, fan una ensaïmada gegant de Mallorca, que s’inclou al Llibre Guinness dels Rècords cada any.

🔗

[Galina]

Galina, Blimey !!! Pastes fresques! I els productes són tan senzills! Gràcies per la recepta!

Que bonic que és !!!!
Bonic, suposo)

Mmmm, semblen panets d’hotel per esmorzar! Hem d’intentar-los, els encanten els meus!

Galya, quins bons deliciosos! i estic perdent pes, aprimant, aprimant.........

I les imatges: vola! Quina càmera teniu?

[Galina]

Galina, i això és la part del cos que cal esculpir. Em sento de manera que no seré un bedoll prim en un camp obert

Gal, tan finament trencat .... sembla un filo ... quina grana de bona manera !!!

Quina cosa tan maca, però es pot aclarir una mica (per dir-ho poc) cuiner expert (vull dir): què hi ha de la llista per a la massa, què és per a la lubricació i què és per al farcit? Gràcies.

[+ Gala +]

+ Gala +, ha robat la recepta als marcadors. Belles pastes, sembla mooooolt deliciós. Gràcies !!!!

Si es fan panets al vespre, els podeu deixar fins al matí.

em sembla que aquest és el "moment més fresc" ... i al matí m'he llevat i tens una delícia tan saborosa ... com pots aguantar-ho fins al vespre? Ja ho tinc en un lloc ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, també tinc picor, però primer hem de menjar pastissos osetians.

[Gnu]

Gnu, Llum, he posat la massa que queda del pastís osset al xurrosmaker ... i els bunyols Galkin d’ahir descansen en pau (em van trucar i em van dir que havien llepat el plat) ...
Vull dir que els Ponts eren incomparables, i això només serà un abocador

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, molt suau, preciosa, deliciosa!
Els productes al forn semblen increïbles.

Deliciosos pastissos delicats! I el nom, la història ... Mmm, que temptador és tot.

Vaja, quina bellesa. I el deixeu calent o refrigerador durant la nit?

I el deixeu calent o refrigerador durant la nit?

i més: cobreix-ho amb una tovallola perquè no s’airegi o què?

[Marca de verificació!]

Només pastes de luxe Marca de verificació! Gràcies per tornar a despertar el record del meu viatge amb el meu fill a Balears! I la recepta és excel·lent i la foto està més enllà dels elogis!

[Galina]

Galina, bollos meravellosos, inusuals, quina massa fresca al descans! als marcadors!

[+ Gala +]

Com m'encanten aquestes pastes i les fotos són generalment superrrrr! Galina + Gala +, classe!

Noies, gràcies a tots per una valoració tan alta.

I el deixeu calent o refrigerador durant la nit?

i més: cobreix-ho amb una tovallola perquè no s’airegi o què?

El vaig deixar dins del forn durant 12 hores, no el vaig tapar amb res, tot està bé.

Noies, tingueu en compte que la massa no és molt dolça, de manera que, per a aquelles persones amb un llaminer dolç, escampeu panets buits amb molt de sucre en pols. Si es fa amb farciment, tot està bé.
Més endavant afegiré alguns comentaris a la recepta.

Delícia!!! Gala, cargols impressionants, bravo! Amb melmelada de carbassa ... només un pensament és deliciós!

[Marca de verificació]

Marca de verificacióGràcies per la recepta !!!

Fa molt temps que vaig coure panets del mateix nom ...

[Marina]

Amb melmelada de carbassa ... només un pensament és deliciós!

Marina, amb melmelada de carbassa: és un conte de fades! M'ha agradat més. Afegiré a la recepta una mica més tard com la vaig fer

[Petita]

Petita, per descomptat, vaig veure els teus meravellosos panets. Els meus són lleugerament diferents, per això he posat una recepta nova.
I sens dubte us donaré un enllaç.

Galina, quina pastisseria tan maca! Puc imaginar el deliciós que és ...

: mail1: públic agitat, demana recepta de melmelada de carbassa
: perdó: tinc una carbassa enorme a punt de podrir-se

Genial! Vaig a coure!

Afegiré a la recepta una mica més tard com la vaig fer

També escoltaré)

[vedmacck, galeó-6]

: mail1: públic agitat, demana recepta de melmelada de carbassa

a petició dels treballadors, afegit a la recepta
vedmacck, galeó-6

[Marca de verificació!]

Marca de verificació! Moltes gràcies per la recepta de melmelada! L’any passat vaig cuinar segons ... en general, segons una recepta ... Va resultar ser cacau franc. Líquid i no com a melmelada.
Sens dubte, provaré la vostra recepta aquest any!
Ah, la foto és tan brillant! Assolellat!

: mail1: els treballadors eren una delícia indescriptible
: mail1: van començar els aplaudiments tempestuosos i prolongats, que es van convertir en una ovació

Sense falsa modèstia, diré que la meva melmelada va resultar incomparable.

Així, de manera fàcil i natural, podeu matar una persona amb bellesa ...

Doncs molt xulo !!!!
No hi ha aquesta melmelada, però podeu substituir-la, avui he cuit galetes, però els vostres bollos estan a la cua !!!!
Sovint els menjàvem per esmorzar a Mallorca, molt saborosos !!

Una cocció increïble, però melmelada, no hi ha paraules. Gràcies, Checkmark, per les receptes, va portar als marcadors

Així, de manera fàcil i natural, podeu matar una persona amb bellesa ...

I finalment ni diré res, només em mataré!

[Arka]

Així es pot matar una persona ...

Arka, No volia

I puc matar-me!

Lenka, no, et trobaré a faltar!

[Lerele]

No hi ha cap embús, però el podeu substituir

Lerele amb això és possible sense embús. Això també és molt saborós.
lettohka ttt,

[+ Gala +]

+ Gala +, escolta, vaig oblidar completament si hi havia un farcit, que menjaven rotllos d’aquesta forma - recordo el que m’agradava - recordo, però no recordo el que hi havia a dins
I el meu marit no ho recorda, em vaig quedar completament inconscient, ho entenc, el meu cap està ple de problemes globals, però li fa vergonya no recordar-ho
Encara tinc una pregunta, heu estirat tan prim amb les mans? O heu ajudat amb un corró?

Galya!
La recepta en si és atractiva! Però qualsevol recepta es pot matar o es pot elevar al cel per execució !!! Com que sabeu presentar una recepta, ningú ho pot fer.
Imprescindible per marcar, fer i gaudir !! Melmelada segons la vostra recepta també !!!!!

[+ Gala +]

+ Gala +, Ho aclariré de seguida, és greix o ghee per lubricar la massa i no cal que la poseu a la massa? I a la massa un parell de cullerades d’oliva?

[+ Gala +]

+ Gala +, escolta, vaig oblidar completament si hi havia un farcit, que menjaven rotllos d’aquesta forma - recordo el que m’agradava - recordo, però no recordo el que hi havia a dins

Hi tenen aquests farcits i no compten. I què hi ha, on hi ha per recordar.

.... d'aquí el nom "Ensaimada" - saïm en el dialecte mallorquí significa "llard"

Lerele, idealment greix. Crec que no teniu problemes amb un bon greix allà. Ho he fet amb ghee, si no hi ha ghee, també es pot fer amb mantega. No cal que la poseu a la massa, sinó que han de greixar la massa enrotllada i, a la massa, sí, afegiu-hi oliva.

vas tirar tan prim amb les mans? O heu ajudat amb un corró?

Vaig fer rodar la massa amb un corró i la vaig treure amb les mans. S'estira molt bé quan es lubrica.
Vés amb compte amb el greix, el més important és no canviar.

[Rada-dms]

Rada-dmsbé, ja ... d'alguna manera ... va dir molt fort

[Rada-dms]

Rada-dmsbé, ja ... d'alguna manera ... va dir molt fort

Sóc una persona emotiva! Però així, des de zero, no m’emociono!
Així que tot és cert! Estàs ben fet i saps servir i cuinar!

I si ella també compra una càmera nova ... per fi podem morir tots aquí!
Simplement no ho entenc, on més és millor?
O és un de nou? ... No havien passat ni un parell de dies des que xerraven sobre aquest tema ...

no, Len, és vell

Simplement no ho entenc, on és encara millor?

no hi ha límit a la perfecció

no hi ha límit a la perfecció

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, he entès bé: sucre 1/4 tassa? Vaig començar a fer-ho i em vaig quedar "atrapat" 😊. Tot, el procés ha començat, em disculpo per la pregunta estúpida😃!

[Galinka]

Galinka, quina bellesa!!! El vaig portar als marcadors fins ara. Sens dubte, provaré amb carbassa