L’arrencador de llúpol més senzill

Potser quan feia el llevat. Després de bullir els cons de llúpol i després de refredar-los, els vaig extreure i, sense deixar-los reposar, vaig començar a fer massa fermentada. Pel que sembla, hi havia un sediment en forma de, per exemple, un xisclet, de manera que probablement tingui un gust amarg. Dóna amargor.

[wasabi]

Bona tarda a tothom! Acabo de mirar a la xarxa, em sap greu no haver contestat les preguntes. Però les nostres noies ja tenen experiència, ho manegen tot correctament, aconsellen. Gràcies!

Aquest any hi ha molts cogombres: van salar, van tallar els tomàquets per assecar-los, van trossejar el bròquil i es van congelar ...

Avui tinc pa, de tres pans, ja n’hi ha un. Massa sobre farina de sègol, afegit blat CH, blat BC, blat sarraí, segó de civada. El pa és increïblement saborós, airejat i aromàtic.
Oksana, avui he submergit un tros de massa a l’aigua, s’ha aixecat, no he vist exactament quan, però encara he agafat el pa, no l’he ficat al forn de seguida. Una propietat molt interessant.
wasabi, el meu pa de massa fermentada tenia un gust amarg quan en vaig prendre molt de massa. Molts són gairebé un got per litre de líquid.
Potser també una gran porció? També pot tenir un gust amarg si el llúpol no es bull. També ho vaig passar.
Sergei doncs ets experimentador !! Teniu aquesta massa i pa durant gairebé un dia? Probablement àcid?
Feu-ho tot segons la recepta per no decebre’s

Tal llevat ha augmentat i el pa no va pujar bé, probablement va canviar la farina. Fet en una pa.

[Katrina7]

Katrina7, pel primer pa, va resultar guapo. Els meus tres primers eren maons amb els quals es pot martellar claus)))
Se li podria haver permès estar quiet per aixecar-se millor.

Gràcies))))

[Katrina7]

Katrina7, el llevat és molt bonic! Ben fet! Com l’estimo tan bombolla.
El pa no va pujar malament, la molla no és densa, oi? molts forats. Com tastar?
Moltes gràcies pel reportatge fotogràfic!

Sí, el pa no és molt dens, suau i amb una crosta cruixent. El gust de sègol-blat no és àcid. Vaig embrutar l’escorça amb mantega i mel i amb te))))))) Al principi em va molestar que no pujés tan alt com de costum amb el llevat, però tot i així vaig intentar fer un monyo per a una màquina de pa, però amb massa fermentada, la massa encara s’hauria de fer més fina ... la propera vegada intentaré reduir la farina a la massa.

[Katrina7]

Katrina7, amb un primer pa amb massa reeixida i una massa amb massa bombolla, en va preocupat

Probablement àcid?

: lol: Oh no! Cada cop menys àcid. Suposo que estic creixent.

[Sergey_A]

Sergey_A,
No, després de tant de temps de provar la massa i no d’un resultat àcid! Per descomptat, això parla de l’experiència adquirida al forn de pa i de l’excel·lent qualitat del llevat.

després de tant de temps de provar la massa i no d’un resultat àcid!

Hi és, però clarament no és el mateix que al començament del llevat.

parla de l’experiència adquirida en la cocció del pa i de les excel·lents propietats de la massa fermentada.

Vaig venir a donar-vos les gràcies per la recepta de la massa fermentada, vaig posar-la fa dos dies, vaig recollir els cons de llúpol fresc i els vaig assecar i, ahir a la nit, em vaig adonar que ja estava llesta. Avui al matí he posat una massa per al pa, i ara el pa s’amassa amb massa fermentada de llúpol al KhP. Espero el resultat.

[Olekma]

Olekma, Katerina, crea pa saborós i saludable per a la teva salut! Mostreu-nos el resultat del vostre treball, si us plau! Estem esperant la foto!
Vaig llegir el missatge sense mirar des d’on ets i em va preocupar que em donessin poc temps per fer massa. I veient que es tracta d’una gran diferència de temps, em vaig adonar que cuinaràs al vespre, cosa que vol dir que la massa ha estat suficient. El pa ja hauria de pujar. Èxit per a vosaltres!

Gràcies de nou per la cultura inicial! Cada cop sóc més amiga d’ella! Els membres de la família mai no van saber que menjaven pa de massa fermentada. I abans, mossegaran una peça i immediatament la pregunta: "Una altra vegada amb massa fermentada?" Els feia agre, de manera que la paraula "llevat" s'associava amb pa insípit. I ara no ho és !!!
Hi havia algunes preguntes, algú em pot dir!
1. És realista fer una molla de forat gran sobre aquest llevat? De manera que els forats eren, per exemple, de 0,5 cm de diàmetre? ... Quan es feia al forn amb llevat, això resultava amb una massa líquida, però aquí no roda ...
2. Ara no puc esbrinar quin és l'estoc mínim de llúpol que es pot fer a l'hivern? ... Tenint en compte el fet que apareix de manera intermitent a la farmàcia ... Jo coeu dues vegades a la setmana.
3. La quantitat de llevat que es descriu a la primera pàgina és suficient per a mi només per a 2-3 lots. Quina és la millor manera de "omplir" immediatament una doble taxa de llevat o renovar-la més sovint? ...

Gràcies de nou per la cultura inicial!

Ooooh! Va venir aquí una paisana !!! Ha arribat el "nostre" prestatge "!

2. Ara no puc esbrinar quin és l'estoc mínim de llúpol que es pot fer a l'hivern? ... Tenint en compte el fet que apareix de manera intermitent a la farmàcia ... Jo coeu dues vegades a la setmana.

Transferir-lo a l’etern, és a dir, portar l’existent a l’estat etern. I a la nevera fins al següent. vegades.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=41.0

Per descomptat, és millor fer el llevat dels cons que ell mateix va recollir, és clar, si hi ha aquesta oportunitat. Com que vaig prendre cons de llúpol en una farmàcia, van resultar ser una massa fermentada potent, després vaig prendre cons de llúpol en una altra farmàcia, sense massa fermentada. No se sap quan es van collir els cabdells

[uralochka]

uralochka, Galina, és fantàstic que agradi el pa casolà amb massa fermentada, i això és el més important, perquè ho intentem.
El meu pa sempre resulta airejat, amb forats a la molla, el pa fresc no es pot tallar amb un ganivet.

2. Ara no puc esbrinar quin és l'estoc mínim de llúpol que es pot fer a l'hivern?

Si és possible preparar nosaltres mateixos el llúpol, millor serà més. Els excedents es poden vendre, els que vulguin comprar ho seran. Perquè molts estan a la recerca de llúpols, a causa de la manca d’aquest a les farmàcies.

... La quantitat de llevat que es descriu a la primera pàgina és suficient per a mi només per a 2-3 lots

Prens molta llevat? o es necessita una gran porció de pa?

Quina és la millor manera de "omplir" immediatament una doble taxa de llevat o renovar-la amb més freqüència?

Prefereixo afegir un brou fresc, i després el llevat treballa més.

no es fan moltes coses per a les cultures d’inici? o es necessita una gran porció de pa?

Cuino tres pans alhora ... Per no cuinar cada dia, una família de 5 persones ...

Per descomptat, és millor fer el llevat dels cons que ell mateix va recollir, és clar, si hi ha aquesta oportunitat. Com que vaig prendre cons de llúpol en una farmàcia, van resultar ser una massa fermentada potent, després vaig prendre cons de llúpol en una altra farmàcia, sense massa fermentada. No se sap quan es van collir els cabdells

Sí estic d'acord. Aquest llúpol també cau. Sembla que en algun lloc del magatzem s’emmagatzema durant molt de temps, perquè no perdura a les farmàcies. Aquest any intentarem preparar nosaltres mateixos el llúpol.

Cuino tres pans alhora ..

Katerina

Katerina

Els tribuhanots s’han conegut !!! Igual que jo amb una veïna de la regió (és a dir, amb ella). Així som dels Urals.

Els tribuhanots s’han conegut !!!

Sergey, ben fet, recordes que jo també cuino tres pans!
I respecto el mateix!

I respecto el mateix!

: plach7: No en podré obtenir 3 cadascun i no en menjaré tant. Així que no em respectaran.

Sergei, per descomptat, respectarem i com! Ets el nostre cercador i inventor. Ben fet!

Sergei, per descomptat, respectarem i com! Ets el nostre cercador i inventor. Ben fet!

Sóc estudiant aquí.

[Sergey_A]

Sergey_ASergei, tinc un respecte especial per tu: drink_milk: així com per a tots els homes que couen pa. Són dignes d’un honor especial.
I cuino tres pans cadascun, perquè és més convenient i tinc una forma per a tres pans.
Fa uns tres anys vaig donar massa fermentada a una veïna, després de la qual cosa li vaig preguntar: va resultar pa? Em va dir que no, que no es va aixecar gens. Un any més tard, va dir que el seu gendre cuita, ell fa un pa excel·lent.
Respecte a tothom que alimenta la família amb pa casolà i no enverina els éssers estimats i ells mateixos amb una botiga.

De residus inicials:

La vista és pitjor: la nitidesa és més feble, però sembla més gustosa:

Es veu bé, però l’escorça és dura i el fons es torna a esquinçar.

Marinochka, a finals d'agost vaig a volar a la meva filla durant gairebé dos mesos. Digueu-me com conservar les restes del llevat perquè després es pugui restaurar l'activitat del llevat més ràpidament?

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergei, crec que el vostre plat de cuina no és adequat. compreu alguna cosa especial per coure.
ninza, Ninochka, podeu assecar el llevat, no perd les seves propietats, el podeu congelar. Quan arribeu, afegiu una decocció fresca de llúpols, mel i farina i us quedarà activa.

La meva filla va mantenir el llevat a la seva casa durant l'hivern. Va canviar el seu estat després del temps: de líquid a congelat i de tornada. Sis mesos després, la filla la va restaurar ràpidament. Així que aquest llevat és viable en tots els casos, no falla!

Us desitjo un viatge segur!

Entès gràcies!

Marinochka, estimat, gràcies pels vostres bons desitjos i consells. Marinochka, tinc l’entrant en un pot de vidre petit i hi ha forats a la tapa de plàstic. He de posar-lo al congelador o substituir la tapa sense forats?

MarinaAra aquesta pregunta: 10min. hi havia un bol d’aigua al forn i, a continuació, va tapar el bol de pa amb paper d’alumini durant 15 minuts. La part superior encara està esquerdada. Com superar-ho?

Ninochka, és millor que poseu el cultiu d’entrada en un recipient de plàstic, perquè el pot de vidre pot esclatar al congelador. Podeu tancar bé, el llevat encara estarà congelat, inactiu.

Sergei, quant de temps vas tenir pa per aixecar? Potser doneu poc temps a la prova?

quant de temps va tenir pa per aixecar?

8 hores abans d’entrar al forn. Ha augmentat dèbilment, però és visible. Després va entrar al forn. Esquerdat.

Si ho feu en cons frescos, el procés és el mateix? Ho ha fet algú? No hi ha temps per llegir 62 pàgines, però els cops ja hi són.

[Sergey_A]

Sergey_A, ja hem comentat una prova tan llarga de la massa. No funciona bé. Prepareu un entrant de llúpol fresc i normal i cuineu-hi el pa. I seràs feliç.
Musenovna, Katerina, sí, és millor utilitzar cons de llúpol frescos, no els podeu comprar a la farmàcia.

Si ho feu en cons frescos, el procés és el mateix? Ho ha fet algú?

Estic fresc. Ella mateixa collia. Jo mateix vaig desmuntar els cons. Hi ha una vareta a l'interior, de manera que es va treure i el bony va caure en flocs a la mà. Es van deixar a la taula fins al matí, de manera que fins i tot es van tornar més secs. I el llevat va resultar excel·lent.

[Viki]

Viki, Vika, i les proporcions i el procés en si són les mateixes que es descriuen a la recepta?

[Katerina]

proporcions i el procés en si és el mateix que es descriu a la recepta?

Katerina, exactament segons la recepta que vaig fer. Tot està funcionant molt bé.
Però! en alguns dels temes, el 2008, vaig parlar sobre la meva primera massa fermentada de llúpol, quan mesurava el llúpol no "un got", sinó "quants encaixaven al got, empenyent-lo i pressionant-lo el màxim possible", vaig tenir un horror espès i amarg en lloc de massa fermentada ... Així que ... al segon intent, prenent un got sense lliscar de llúpol, vaig obtenir la meva primera massa de llúpol.

Bona nit a tothom i sobretot al propietari del tema! Odio el registre, però considero que és el meu deure deixar-vos les gràcies per la recepta
Es tracta d’una excel·lent cultura d’entrada, fins i tot amb farines sense gluten. I el pa també és boníssim! Moltes gràcies!!!

[Artemisa]

Artemisa, genial que m'hagi agradat. Podeu descriure com ho vau fer amb farina sense gluten? Un amic té un nen al·lèrgic terrible, difícilment pot fer res ...

[Artemisa]

Artemisa, Bon dia! Gràcies per les vostres amables i càlides paraules, per posar gratitud en el tema, pel temps assignat a això.
M’alegro molt que us hagi agradat el llevat! Espero que ara sempre cuineu pa deliciós i saludable amb massa fermentada de llúpol.
Seguiu al nostre lloc, hi ha moltes coses útils i interessants.

Bona tarda, digueu-me si us plau. Vaig a fer una massa fermentada i va sorgir una pregunta, diu la recepta

Per fer-ho, cal prendre un got de cons de llúpol.

Voleu dir cons de llúpol sencers o ja pelats de la tija, en forma de pètals, com a la foto?

[Lёlik]

Lёlik, Olga, per descomptat pelades, no es venen en forma de cons.

Bona tarda, benvolguts residents al fòrum!
Estic molt agraït a tothom que comparteix la seva experiència sobre les complexitats de la cuina, noies, moltes gràcies !!! Poc a poc vaig dominant el pa amb massa fermentada, també he provat la massa amb llúpol, aquí compartiré una foto:


No tinc cap molèstia, tot em va bé, però el pa encara s’acre una mica. Ho vaig fer: durant 12 hores vaig posar tota l’aigua + farina de sègol + 2 cullerades. cultura d’inici de llúpol + 1 h. l amor. L’endemà al matí la massa va augmentar molt, almenys dues vegades. Vaig pastar la massa, afegint farina de 1 grau (van trigar uns 500 g de farina amb sègol junts) i vaig trigar dues hores a provar-la. El pa no s’esquerdava al coure i la crosta sortia bé: fina i cruixent
Quina manera de fer un pas per reduir l’àcid, si us plau aconsella-ho !!
Crec que: 1 / intenteu posar menys massa fermentada en lloc de 2 culleres una
2 / reduïu el temps de pasta i afegiu-hi més dolços
potser heu trobat a faltar alguna cosa més? No sé prou ...
gràcies per endavant!

[sud]

sud, Bona tarda, Tatiana! gràcies per la foto del pa! Ho vas fer perfectament, bona pujada i molla elegant!
T’has posat mig litre de líquid? Per aquesta quantitat d’aigua: 2 cullerades. les culleres són una mica. Si en poseu menys, el pa augmentarà pitjor. Hauríeu d’afegir ja mel o sucre a la massa. Crec que l’acidesa es nota al pa per la manca de dolçor. En general, el pa basat en massa fermentada de llúpol no s’agreja gens. Ho assenyalen tots els que hi couen.
També podeu reduir el temps de massa fermentada a 10 hores.
Et desitjo èxit!

no es venen en forma de cons.

Gràcies per la resposta. El meu llúpol creix, així que vaig començar a pensar com fer-ho bé.

[marika33]

marika33, gràcies
la propera vegada posaré més mel a la massa, també tinc xarop invertit, probablement el pugueu utilitzar.

[sud]

sud, Tatyana, ho aclariré: és millor afegir mel en pastar massa per pa, ja a la massa acabada. No en aigua de massa.
Quan es cou el pa, és preferible prendre mel si és possible.

noies, el llúpol creix a la meva dacha. Vaig afegir el tema a Favorits fa molt de temps, esperava que maduressin els llúpols ...
Ahir vaig recollir la meitat dels cons, perquè em temo que començaran a podrir-se de les pluges ... I dubto realment que hagi arribat el moment de recollir els cons ... Ajuda, qui sap de quin color haurien de ser els cons? Obert o no en aparença? Internet no em va ajudar))))
Agrairia la informació i sobretot una foto de cons de llúpol madur!