L’arrencador de llúpol més senzill

[Marina]

Marina, aha en tancs em van picar durant 2 anys, probablement, seriosament
Ara mateix sembla que ha desaparegut ... però hi havia tal cosa, sí

[Denis]

Denis, ben fet per parar! Hi ha, al cap i a la fi, activitats més dignes, la vida és tan curta que es pot perdre. Tantes coses interessants!

[Marina]

Marinabé, sí, una cosa així
I així xuclen el PPC i ja no els importa una estona, t’asseus com un ximple i esborres tot el teu temps lliure.
I després la primavera, l’estiu, la Vanka va anar tan bon punt va passar un cap de setmana lliure: estic al camp i després vaig girar, eixugar ... de manera que els tancs van desaparèixer lentament

[marika33]

marika33Bé, sí, Marina, abans d’abocar-hi un polsim de llevat sec per estimular el procés, però aquesta vegada, mirant el llevat resultant (espès, tot en bombolles fins i tot després de la nevera), no el vaig posar i vaig fer el correcte. Va augmentar 2 vegades en 2,5 hores en una màquina de fer pa i encara va créixer durant la cocció.
Den4iG, Sí, per al blat, no poso massa, només per al sègol. La primera vegada que em va faltar el brou, vaig veure la televisió, gairebé bullia (el brou), però el resultat em va agradar. En aquest menjar complementari, vaig decidir fer un experiment i vaig repetir l '"error": vaig bullir especialment el llúpol durant 50 minuts. El llevat resulta ser molt més viu que amb un bull de 15 minuts. A més, no emet aigua en absolut, per molt que costi a la nevera. I resulta molt ajustat, tan elàstic, viscós. Em va agradar, ho faré.

El vostre pa no té gust amb aquest llevat? Tinc l’amargor i la densitat. I per què? No ho sé. Però el llevat es manté fort

[lepeshka]

lepeshka, Mai no vaig sentir amargor al pa amb aquest llevat, al contrari, fins que no m’hi vaig acostumar, semblava massa dolç, vaig començar a posar menys mel.

[lepeshka]

lepeshka, no era amarg, dolç també, però era dens. Després, en el procés de cocció, em vaig adonar que el pa es torna dens si pastes massa massa espessa. Com a resultat, al principi no pasto ni una massa gruixuda en una cassola (perquè la cullera quedi, però a punt de caure), després la transfereixo a la taula esquitxada de farina de blat i la forma

[lepeshka]

lepeshka, Asel, bulls llúpol per a massa fermentada? si no es bull, l’amargor, sí, es manté i en aquest cas és amarga.
Maria, la propera vegada per a massa fermentada també bulliré el brou de llúpol més temps. Ara tinc el meu propi llúpol, no una farmàcia. De vegades cuino pa sobre una massa ràpida, costa 2-3 hores, el pa també puja bé.
DenisSí, si la massa és gruixuda, el pa és dens, és cert. Però tampoc no es pot pastar la massa, ja que el pa amb la massa es pot assentar.

[Denis]

si no es bull, l’amargor, sí, es manté i en aquest cas és amarga.

DenisSí, si la massa és gruixuda, el pa és dens, és cert. Però tampoc no es pot pastar la massa, ja que el pa amb la massa es pot assentar.

Mai vaig bullir llúpol, els vaig comprar a la farmàcia. El vaig elaborar durant la nit en un termo i en vaig fer un llevat. No hi havia amargor i no, ja feia quatre anys que era el meu llevat, totes les regles. Per això em vaig sorprendre quan vaig llegir que el bullies

Bé, no dic que la massa hagi de ser líquida, és necessària la mitjana daurada, això vindrà amb experiència

[Denis]

Denis, També cuino pa amb massa fermentada de llúpol durant una mica més de 4 anys. D’alguna manera vaig decidir que les herbes no es bullien, sinó que s’elaboraven, vaig decidir no bullir el llúpol, sinó que simplement es feia i les mantenia al bany maria. El meu pa tenia un gust amarg, sentia amargor.
En un dels fòrums, la senyora també va decidir repetir el meu error, tot i que vaig advertir que calia bullir el brou de llúpol. Després d'això, es va preguntar que el seu pa resultava amarg. I no ho vaig tornar a fer mai, sempre bull.

[Marina]

Marina, espera, no entenc res.Feu chtoli un nou entrant cada vegada?

[Denis]

Denis, no, no sempre. Vaig fer el llevat fa molt de temps. Però quan no n’hi ha prou, de vegades només hi afegeixo aigua, però més sovint bullo el brou de llúpol, en prenc una mica, el filtro a la massa fermentada que sobra, hi afegeixo farina de mel i sègol, espero que fermenti i el poso a la nevera.
Què fas quan s’acaba el llevat?

[Marina]

Marina, tyk no acaba amb mi. Un cop a la setmana afegeixo aigua a un pot de massa fermentada (aproximadament la meitat del volum de massa fermentada), afegeix farina, barrejo i torno a la nevera. No s’acaba, al contrari, n’hi ha molta, de vegades, després d’afegir aigua, vesso part del llevat, i després hi afegeixo farina a la nevera. N’hi ha prou d’alimentar-la un cop per setmana i viurà per sempre
I si acaba, afegiu-hi de nou aigua, farina i a la nevera i sense llúpol per cuinar, per què aquesta hemorroide addicional?

Va ser el cas que vaig anar de vacances amb ella (la vaig posar a la nevera al cotxe), seria una llàstima que es deteriorés, perquè com més gran és, més noble, per dir-ho d’alguna manera.

[Denis]

Denis, per a mi no hi ha cap preocupació pel llevat. Realitzo aquest tràmit un cop al mes, ja em basta amb un mes. Quan s’afegeix una decocció de llúpol fresca, es converteix en termonuclear. I cada setmana per donar-li suport, no tinc temps.
Esther, recentment va compartir les seves impressions: estava de vacances, va arribar i el llevat l’esperava en excel·lents condicions.
I la meva filla va reanimar la massa fermentada després de tres mesos de descans, després de la seva congelació i descongelació repetides.
Hi ha molts exemples d’aquest tipus. La massa fermentada és meravellosa!
A l’estiu, van venir a visitar-nos convidats de Nizhny Novgorod, els vaig donar una massa fermentada. Va fugir corrent pel camí. Però no tenien nevera al cotxe.

[Marina]

Marina, He llegit que el podeu congelar i assecar. Assecat generalment es pot guardar durant anys. Vaig intentar assecar-lo, no va funcionar per reanimar-lo i vaig renunciar a aquesta aventura.
Bé, el vaig posar a la nevera del cotxe perquè no fugís.

Bé, està bé, qui hi està acostumat. Una vegada que també vaig marxar durant 3 setmanes, vaig deixar el llevat a la nevera. A l'arribar, semblava d'alguna manera esgarrifosa, vaig pensar que havia marxat i la vaig llençar, i després la vaig agafar als amics que vaig donar abans de les vacances.

Aproximadament un mes, és clar, és interessant, vaig pensar que en un mes tindria un khan si no se l’alimentessin. Per fer l’experiment

Per què congelar quan es pot fregar el segó i assecar-lo?

[Denis]

Denis, proveu-ho, és més fàcil que seguir-la cada setmana. Vaig llegir que els llúpols anteriors per a massa fermentada es collien en bosses, però cuitaven molt pa, no com nosaltres. A partir de l’addició fresca de la decocció de llúpol, el llevat és molt actiu, aixeca el pa prou ràpidament.
Vaig assecar una mica de massa àcida, però l’utilitzo per a kvass. Funciona bé.
La massa fermentada, per descomptat, al cap d’un mes esdevé poc atractiva, l’aigua pot sortir, s’enfosqueix una mica, però no perd les seves propietats. Remeneu-lo abans d’utilitzar-lo.
Valery, gràcies!
El fòrum té temes Administrador com assecar-se llevat i com és ella reanimar.

[Marina]

Marina, ara atrapat, gràcies per l'aclariment
I no he sentit a parlar d’afegir una decocció de llúpol. Però el meu llevat sembla ser bo. Després de pastar, el pa puja 2 vegades en una hora. Tan bon punt trai el llevat de la nevera i tan bon punt s’escalfa, de seguida comença a abocar-se
Per cert, aquí a l'assumpte hi ha informació sobre com cuinar aquesta decocció?

Gràcies pels enllaços per separat, llegim-lo ara mateix, em pregunto què he fet malament

[Denis]

Denis, a la primera pàgina de la recepta hi ha: com preparar el llevat i afegir el brou a la seva petita resta.
"Quan la massa dura quedi una mica, afegiu-hi un brou de cons fresc, però en una proporció més petita, farina, mel, deixeu-la a la taula de fermentació. Quan s'esgoti, la podeu posar a la nevera.
El llevat viu per sempre; només cal renovar-lo amb un petit residu ".
No faig assecar el llevat a propòsit. El que fuig de la llauna al contenidor, el poso a la nevera, s’asseca allà dalt. Aquí la prenc per kvass.

[Marina]

MarinaHo sento, per tant, no l’he llegit abans
Bé, a la recepta que vaig fer, no hi havia res a afegir una decocció de llúpol. Només es diu afegir aigua i farina un cop per setmana i ja està. Bé, si, no obstant això, no queda prou llevat, torneu a afegir aigua, poseu farina i deixeu-la tota la nit. Al matí, podeu tornar a alimentar-lo a la nevera durant una setmana i tot funciona bé

bé i Administrador segons tinc entès, no emmagatzema el llevat a la nevera i l’alimenta cada dia ... això ja és una hemorroide, així que definitivament no puc i no veig cap problema un cop per setmana, és qüestió de minuts.

Bé, val, qui es senti més còmode, però intentaré bullir i afegir llúpol, a veure

Gràcies per les respostes. També intentaré bullir-la més temps. Realment no tinc cap massa fermentada. Però amb el llúpol és una altra cosa. El llevat vegetal està en repòs. Un hop zkvska va viure amb la meva sogra durant més de deu anys (diu el marit).

T’explicaré la meva història sobre la pasta de llúpol. L’any passat va arruïnar totes les farmàcies per la compra de cons de llúpol. Vaig fer la massa agra constantment, després augmenta, i després l’estaca costa una setmana, ja que la posava a la nevera, l’estratificació va començar i va acabar desapareixent (quedava a la nevera amb la tapa oberta, la part superior sempre seca) En general, els meus experiments no es coronaven amb res. A l’estiu, vaig recollir el meu llúpol, el vaig posar ahir i el vaig diluir. De moment, ha augmentat el seu volum fins als 3 litres. La pregunta és: com puc desar-la? Per no desaparèixer, no assecar-se i estar actiu. I ja no podeu aguantar-vos a la calor, sinó que peroxidarà. Avisa, si us plau. Penso coure el pa només al cap de 2 dies (encara no he menjat amb massa fermentada de sègol).

[Irina]

Irina, intenteu tancar el pot amb la massa fermentada no amb una tapa, sinó amb una pel·lícula, però feu-hi uns forats. Les noies ho segueixen així sense cap problema. El meu pot està tancat amb una tapa de vidre, perquè la nevera no té glaçades, tot s’hi asseca molt, el cultiu d’entrada és fantàstic i s’emmagatzema durant un mes.
Amb l’emmagatzematge a llarg termini, l’aigua es pot assentar al llevat, a sobre, però això no afecta la seva activitat. Cal barrejar el llevat i prendre la quantitat necessària per a la massa.

[Irina]

Irina, intenteu tancar el pot amb la massa fermentada no amb una tapa, sinó amb una pel·lícula, però feu-hi uns forats. Les noies ho segueixen així sense cap problema. El meu pot està tancat amb una tapa de vidre, perquè la nevera no té glaçades, tot s’hi asseca molt, el cultiu d’entrada és fantàstic i s’emmagatzema durant un mes.
Amb l’emmagatzematge a llarg termini, l’aigua es pot instal·lar al llevat, a sobre, però això no afecta la seva activitat. Cal barrejar el llevat i prendre la quantitat necessària per a la massa.

També tinc una nevera, una guàrdia directa. El vaig tancar amb una bossa, queda trobar una tapa de vidre. Gràcies. Vull assecar-ne una mica més.

[Divnay]

Divnay, la tapa de vidre em va estalviar de dessecar-se, abans també es va assecar.

Al forn: girl_haha: Vaig posar la massa per la nit, com es recomana, en algun lloc a les 23:00, em vaig llevar al matí, és clar que va pujar bé. A les 12 en punt vaig començar la massa i ja està. Estava estirat sobre un pastís pla i cuit al forn amb un pastís pla, no hi havia res de color rosa, la molla és densa i humida. Potser la massa va fermentar? Què hauria pogut passar?

[Divnay]

Divnay, vas fer una massa amb tot el líquid? Què s’afegia a la massa en pastar? Afegit sucre o mel? Quan vaig començar a coure amb massa fermentada, també tenia maons, però ara en dues hores s’obté una massa esponjosa i es cou un pa airejat))

[Irina]

IrinaSí, per ajudar-vos d’alguna manera amb consells, heu de conèixer els detalls del procés de cocció del pa: pastar, afegir ingredients al pa, temperatura a la cuina ...

[Venera007]

Venera007Sempre hi afegeixo mel. Encara no puc pastar la massa, estic posant el llit al ritme de la farina com s’indica, de vegades encara més, però s’arrossega en una bola com un purí, no es queda enrere de les meves mans (bé, si ho comparem amb un pastís) i és molt enganxós.

[marika33]

marika33, A costa de la temperatura, la massa estava una mica freda, però després la vaig posar al forn perquè s’estengués, no va ajudar.

[Divnay]

Divnay, massa enganxosa de farina de sègol, no hi ha gluten. Pasto la massa fins que deixi d’enganxar-se a les mans, com a mínim 30 minuts.
La massa no ha de ser líquida, de manera que cal afegir més farina. La farina té un contingut d'humitat diferent; per última vegada, vam comprar farina de sègol, de manera que només és crua, fins i tot sembla grumoll i no solta. En aquest cas, per descomptat, caldrà més.
La temperatura de la prova ha de ser com a mínim de 25 graus. Podeu acostar-lo a la font de calor, però poseu-lo al forn per provar-lo, no m’arrisc i no el recomano. Podeu escalfar massa la massa i després res no ajudarà a aixecar-la.

[marika33]

marika33Gràcies, el llevat hi és, les ganes hi són, ens posarem.

[Irina]

Irina, és difícil explicar amb paraules quin tipus de massa cal pastar, tot s’aprèn empíricament. No s’ha d’estendre, però tampoc no ha de ser dens. Proveu-ho
També serà molt útil, abans de pastar la massa, obtenir la quantitat correcta d’entrant de la nevera durant diverses hores perquè s’escalfi i es faci més activa.

[marika33]

marika33,
Hola Marina, segons el teu consell, vaig posar la massa a les 15 hores, el pa va resultar ser bo, però no sé per què una mica amb amargor. Avui cuinaré amb massa fermentada de sègol, a veure què passa.

Hola Marina! Vaig fer un llevat segons la vostra recepta i va sorgir una pregunta (no hi va haver temps per llegir les 72 pàgines ...), però el llevat té un gust amarg o sóc jo?

[Anatolia]

Hola Anatolia! El pa és molt bonic! Tot amb ell: forats, molla i magnífic ascens. Es va coure perfectament. Estic molt content per vosaltres i felicitats! Gran resultat! L'amargor pot estar present a causa d'una massa àcida excessiva o del brou de llúpol no bullit.
I hi ha acidesa, què volíeu, va funcionar? Ja hi ha el resultat del pa fresc d’avui?
Hola, Esperança,! Enhorabona per aconseguir la massa del llúpol! De vegades, els principiants fan la pregunta sobre l’amargor de la massa fermentada. Molta gent prova la seva cultura inicial i respon que té un gust neutre. Fins i tot una mica dolç a causa de la mel. És el mateix per a mi, no sento l’amargor. Potser heu bullit una mica el brou o heu pres molt de llúpol? Segons les darreres observacions i experiments Esther, el brou és millor bullir més temps, el llevat en resulta molt millor.

[marika33]

marika33,
Gràcies Marina, l’acidesa era present, però molt poca, però podria ser amarga perquè hi vaig afegir moltes llavors de comí? Ja hi ha pa fresc, això és el que volia, mmmmm amb amargor, crosta cruixent, no dolça (poso una mica menys de mel).

[Anatolia]

i podria ser amarg perquè vaig afegir moltes llavors de comí?

Anatolia, i molt és quant ?? M’ha agradat molt el teu pa. L'amargor encara es deu

excés de llevat

[Omela]

Omela,
Va trigar 2 culleradetes. Poso gairebé 3 culleradetes. Potser poso una mica més de massa fermentada, només guanyant experiència.

I jo, només t’he llegit, bé, no puc comprar aquests cons
Pregunto a totes les farmàcies i enlloc ...

[Boira]

Boira,
Vaig aconseguir recollir-lo a finals de setembre, vaig tenir sort.

[Irina]

potser poso una mica més de massa fermentada, t

Ja ho sabeu, tot això és subjectiu. Potser teniu una sensibilitat individual al llúpol. I què diu la família? T'ha agradat el pa? Intenteu bullir el brou més temps. La Marina va dir que com més bullis. molt millor.

Irina, però les àvies no venen al mercat?

I què diu l’audiència? T'ha agradat el pa? Intenteu bullir el brou més temps.

Diuen que també és amarg, la massa fermentada és a la nevera, més fins que el brou estigui cuit, els dos lots anteriors no eren amb amargor.

Pregunto allà on assumeixo la presència ((encara no el destí.
El meu marit ja es burla de mi amb aquestes protuberàncies
Però sóc tossut, encara ho trobaré

[Boira]

Boira,
Irina, li vas preguntar a la farmàcia fito?

[Irina]

els dos lots anteriors no eren amargs.

Doncs realment més. el que poses al llevat.)

Irina, Suposo que els nostres ho van comprar tot.

[Irina]

Irina, de manera que els vostres cops es troben al mnu, esperant a les ales. A més, han augmentat molt la seva mida: hi havia dos paquets i ara s’ha afegit la bossa. Especialment recollit per a vosaltres. Però he de venir a tu.Sí, hem de reunir-nos, el més important és no oblidar el llúpol, com l’última vegada. El seu corrent és una mica estrany, al principi va ploure molt de temps i, després, raaaaaz i els cons van començar a tornar-se marrons. No hi ha molts punts, així que espereu i cregueu: teniu llúpol i jo els tinc.

Els deures actuals encara han de sortir.

[Omela]

Omela, Ksyusha, estic molt content de veure't, gràcies per visitar-la!
Anatolia, He entès bé que hi ha pa amb amargor amb llavors de comí, però avui no? El comí pot donar un sabor amarg si es posa molt. No m’agraden les llavors de comí, encara que de vegades l’escampi per sobre.
Boira, Irina, aquí, Oksana ja ha preparat els cons, només us queda conèixer-vos i el llevat viurà en una família més.

Vaig entendre bé que amb llavors de comí pa amb amargor

Sí, Marina, amb tota la raó, va coure l’últim pa sense comí, només l’ha escampat una mica per sobre, no hi ha amargor.