Patata al forn amb tonyina (Folienkartoffeln mit Thunfisch-Fullung)

Patata al forn amb tonyina (Folienkartoffeln mit Thunfisch-Fullung)

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: alemany

Ingredients
patates	3-4 unitats
tonyina en el seu propi suc	2 pots
maionesa	6 cullerades. l
iogurt	3 cullerades. l
sal pebre
julivert picat
ous bullits	2-3 unitats
escabetxos

Mètode de cocció

• Les patates són molt populars a Alemanya. L’estimen perquè es poden cuinar molts plats. Per exemple, patates fregides, patates bullides, patates al forn, puré de patates, gratinat de patata i altres.
• Si mirem els plats de patates “multicolors” a Alemanya, és difícil creure que fa un parell de centenars d’anys s’hagués de llançar una campanya publicitària sense precedents en un país europeu que en aquell moment no estava “ben alimentat”. I l’iniciador de la campanya va ser el rei de Prússia, Friedrich el Gran (Friedrich der Große, 1712 - 1786).
• Van intentar elogiar la indescriptible planta d’ultramar en tots els sentits: flors boniques adornaven els busts i els pentinats de les fashionistes locals, en honor a la patata, o, com es deia antigament, "tartuf" (de l'alemany Tartuffel), es feien sopars. "El que el camperol no sap, ni tan sols vol saber", - els agrada dir a Alemanya. I després que els primers temeraris fossin enverinats pels fruits d’una planta extravagant, i encara més!
• Havia d’anar a buscar trucs. Aquí, per exemple, es troba un dels "moviments publicitaris" de Frederic el Gran: es va ordenar als tubercles de patates collits que vigilessin els soldats, creant així la imatge d'un fruit prohibit per a aquest fruit. I la fruita prohibida, com ja sabeu, és dolça. L'acció va cridar l'atenció dels habitants de Prússia, després de la qual cosa van canviar una mica la seva actitud envers les patates.
• Tanmateix, com diuen, no hi hauria felicitat, però la desgràcia va ajudar. En els anys de mala collita i fam, la gent s’ho va plantejar i ... va passar de les cimes a les arrels. Els tubercles van tastar i van encantar. "Els va encantar tant que fins fa poc els alemanys eren considerats els menjadors de patates més grans d'Europa", afirma Petra Foede, experta en folklore culinari.
• Així, des de la taula del tsar, les patates van entrar a la barraca camperola, convertint-se en el menjar dels pobres. A cada lloc del país, la verdura ha rebut el seu propi sobrenom i una opció de cuina especial. Les "pomes de terra" (Erdäpfel) o les "baies de terra" (Grundbeeren), com se sol anomenar patates fins avui, són la base de la popular amanida de patates a Alemanya. A cada regió, els xefs el preparen a la seva manera. Els suevos: amb ceba picada fina, vinagre i oli vegetal. Els bavaresos sofreixen cebes amb motes i amanides amb salsa de brou de carn, mostassa, oli vegetal, vinagre, sal, sucre i pebre. A l’amanida d’Hamburg s’afegeix arengada lleugerament salada i amanida amb maionesa. A Brandenburg no es pot prescindir d’escabetxos i anet.
• (Font: "Sobre el tendre amor dels alemanys per les patates" per Inga Wanner)
• Us presento una deliciosa recepta de patates al forn amb paper d’alumini amb un delicat farcit de tonyina.
• Per descomptat, el millor és prendre patates joves, perquè es puguin menjar amb la pell. Des d’agost he conservat algunes patates primerenques (ni tan sols brotades). Però, no obstant això, ja era febrer i, com es diu, "la jove no era jove".
• Per tant, renteu les patates, eixugueu-les, foradeu-les amb una forquilla a diversos llocs i emboliqueu-les amb paper d'alumini.
• 
• Coure a 220 * segons la mida de les patates durant 60 minuts o més.
• Cap al final de la cocció, podeu posar un tros de mantega a les patates.
• Mentre es preparen les patates, anem fent el farcit. No només es pot prendre tonyina.
• 
• Barregeu la maionesa amb iogurt, salpebreu al gust, afegiu julivert picat i barregeu-ho.
• Bullir els ous i tallar-los a rodanxes.
• Amplieu les patates acabades, feu dos talls transversalment
• 
• i amb les dues mans, premeu lleugerament les patates, SENSE treure-les del paper d'alumini, perquè s'obrin.
• Col·loqueu el farcit i els ous a sobre.
• 
• Això és increïble! Molt satisfactori.
•