Arròs de gessamí fregit a la paella

Arròs de gessamí fregit a la paella

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Ingredients
Arròs de gessamí, basmati	1 got (200 ml)
L’aigua és freda	250-300ml
Mantega	25-30gr
Sal	gust

Mètode de cocció

• Fa temps que no bullo arròs, només, per dir-ho d'alguna manera, el fregim. La dona russa del propietari d’un petit hotel turc em va parlar d’aquest mètode de cocció de l’arròs. Podeu prendre qualsevol arròs, a mi m’agraden més el gessamí o el basmati. Qualsevol paella ho farà.
• Remullar l'arròs en aigua freda durant 15-30 minuts.
• 
• A continuació, poseu-lo en un colador i renteu bé l'arròs amb aigua freda. Deixem escórrer l'excés d'aigua, 2-3 minuts.
• 
• Escalfeu la mantega en una paella.
• 
• Repartim l’arròs i el sofregim en oli durant 1 minut, sense deixar de remenar perquè l’arròs quedi saturat d’oli.
• 
• Aboqueu 250-300 ml d’aigua freda a l’arròs, porteu a ebullició, sal, reduïu el gas al mínim, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que l’aigua s’evapori. Tinc 15-20 minuts. Si l’aigua s’ha bullit i et sembla que l’arròs no està preparat, pots afegir-hi aigua. Obriu la tapa de la paella tan rarament com sigui possible durant la cocció (és millor no obrir-la gens).
• 
• 
• L’arròs resulta cruixent, xopat amb mantega.
• 

El plat està dissenyat per

3-4 racions

Receptes similars

Arròs per a rotllos a Steba DD1 (i amaniment) (zoomgsm)

Com cuinar l’arròs adequat a la cuina lenta (classe magistral) (Vei)

Arròs amb verdures al vapor (olla a pressió multicooker Steba DD1) (Linadoc)

Resulta un arròs excel·lent, jo cuino de la mateixa manera, però n’hi ha de petits. Provaré el mètode que heu suggerit! :) Gràcies!

Rada-dms, gràcies, quina diferència hi ha?

[anel]

anel, No remull, sinó que fregiu immediatament l'arròs amb oli, i després aboqueu aigua bullent amb sal i fins a l'evaporació. No exposaré la recepta de cap manera, també surt bé.

Quan em van donar la recepta, van dir que, després de remullar i rentar amb aigua, s’elimina la primor de l’arròs, resulta que queda més esmicolat.

El blat sarraí és tan bo per cuinar! Impressionant que resulta! Amb olor de nata! El remull és opcional. El més important és rentar 4-5 vegades amb aigua corrent, preferiblement filtrada. Abans cuinava així, però després va aparèixer la mlta i em va salvar. Llanço cereals (arròs, blat sarraí) al dibuix animat exactament de la mateixa manera, afegeixo oli i el cobreixo amb aigua una mica i fins que estigui preparat per fregir. La mateixa cosa.