Dumplings del Rin (Rhein Knödel)

Dumplings del Rin (Rhein Knödel)

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: alemany

Ingredients
patates bullides a la pell	500 g
llet	150 g
monyo o pa blanc ranci	150 g
ous	3 unitats
mantega tova	125 g
julivert	unes branquetes
pebre negre, sal, nou moscada	gust
All	1-2 grans

Mètode de cocció

• La varietat de boletes a les terres germàniques és realment inesgotable. S’utilitzen tant com a plat independent com a plat secundari per a plats de carn, principalment guisats. Un conjunt senzill d’ingredients, una gran varietat d’additius i el resultat és un plat saborós i senzill per a tota la família. Avui provarem boletes del Rin. El seu tret distintiu és que no es bullen com la majoria de boles de massa, sinó que es fregeixen en mantega.
• 1. Peleu les patates i tritureu-les amb un triturat de fusta.
• 
• 
• 2. Feu bullir la llet, aboqueu la llet sobre el pa i deixeu-la reposar fins que es refredi.
• 
• 3. Dividiu els ous en clares i rovells. Tritureu els rovells en una massa homogènia amb la meitat de la mantega.
• 
• 
• 4. Combineu la massa de patata amb pa sucat i puré, afegiu-hi la massa de mantega de rovell, julivert picat i alls. Pastar bé la massa, sal, pebre, amanir amb nou moscada.
• 
• 5. Munteu les clares en una escuma atapeïda. Barregeu suaument amb la massa de la patata.
• 
• 6. La massa es fa una mica més prima. No flueix, però formem els rastells no amb les mans, sinó amb una cullera. Escalfeu la resta d’oli en una paella. Formeu les boletes amb dues cullerades i fregiu-les fins que es daurin.
• 
• Serviu-lo sol o acompanyat de porc guisat.

El plat està dissenyat per

4 racions

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

placa

Les boletes són delicioses i un guarniment meravellós, gairebé croquetes de patates i empanades de patates gairebé vegetarianes.