Cassola de Franconia (Fraenkischer Krautauflauf)

Cassola de Franconia (Fraenkischer Krautauflauf)

Categoria: Plats de carn

Cuina: alemany

Ingredients
Col blanca	1 cap petit de col
Carn picada (vedella + porc)	500 g
Ceba	1 PC.
Greix	50 g
Bacon	100 g
Full de llorer	1 PC.
Caraway	0,5 culleradetes
Clavell	1 PC.
Crema agra	2 cullerades. l.
Pebre salat	gust
Oli	per a la lubricació de motlles

Mètode de cocció

• A Alemanya, hi ha una divisió per tipus de cuina. Així, per exemple, hi ha tres direccions principals: cuina de palau, burgesa i monestir. La francònia pertany precisament al tercer tipus monacal. A l'antiguitat, només les persones riques tenien dret a visitar monestirs, de manera que l'art culinari es va desenvolupar aquí a un ritme ràpid. I ja que els monestirs d'Alemanya es trobaven principalment a les rutes comercials per les quals entraven totes les espècies al país, llavors, gràcies a aquesta característica, a la cuina monàstica (Francònia) es va poder crear noves combinacions de sabors i plats especials. Així doncs, a la recepta que us crido l’atenció avui, apareixen, a més del comí, estimat pels alemanys, i cloves i fulles de llorer.
• Separeu 6-8 fulles grans de la col, talleu les talls dures, blanqueu-les durant 3-5 minuts i reserveu-les. Talleu la resta de la col a daus i estofeu-la junt amb la ceba ben picada sobre cansalada fosa durant 10-15 minuts. Afegiu-hi fulles de llorer, comí i claus de terra
• 
• Feu-ho coure a foc lent, remenant, durant uns minuts més, després traieu la fulla de llorer i afegiu-hi la carn picada a la col. Saltejat
• 
• Unteu la forma resistent a la calor amb oli i folreu el fons amb les fulles de col acomiadades
• 
• A continuació, una capa de carn picada amb col
• 
• Després, de nou, una capa de fulles de col
• 
• I cobriu l’estructura amb rodanxes de cansalada. En totes les receptes que he vist, les rodanxes es van repartir aleatòriament sobre la col, però volia afegir una pedanteria alemanya ordenada i teixir una catifa de cansalada
• 
• Lubriqueu la cassola amb crema agra i coeu-la al forn a 180^Sobre aproximadament una hora. Que aprofiti!
• 

Nota

Font: 🔗

Bona recepta! Satisfactori! Prenem! :)

Com sempre, un menjar molt saborós i d’interès extern s’acompanya d’una història igual d’interessant. Gràcies!

Larisa, gràcies per la història informativa i gràcies per la interessant recepta. Ho faré .

Molt, molt maco. I poc calòric. la col i la carn picada sempre són una bona combinació.

Cal que les imatges no diguin "LariKom", sinó "LOrikom fet".

Fins i tot diria: "Lorikom ES MASTERA" !!!

No, doncs, doneu! Vaig tornar de la feina a casa i vaig veure cebes farcides. Vaig decidir que ho intentaria. Aleshores crec que el que més és interessant avui m’he perdut. Vaig mirar, i hi havia una cassola tan gran que la salivació va començar a fluir. Larissa, bravo. Per on vols començar ara?

Larissa, la cassola ha de ser deliciosa
Gràcies per la nova recepta!
I em van portar a teixir a partir de ratlles vermelles. Al principi vaig pensar que les pastanagues estaven tan picades

La darrera imatge és un veritable assassí. Fa mal veure-ho!