Un plat de pa: com fer-ho?

Benvolguts ciutadans i dones, aquesta imatge em va emocionar molt. Però a prop no puc entendre com es fa AIXIS. Hi ha una cassola en què es couia el pa. Però la massa augmenta durant la cocció. Com aconsegueix exactament aquesta forma?
arrossegat, per cert, des d’aquí: 🔗

[Sveta]

Sveta, Hola
potser es queden adormits amb alguna cosa a sobre de la massa, piastres d'or o pèsols?
Schaub no es va aixecar, què en penses?

Vaig pensar en això. i les parets? No puc entendre si és llevat o no. la tia que el va inventar diu que el pa és segons la recepta tradicional grega. allà, pel que sembla, tot és molt senzill, però sóc avorrit.

[sweetka]

sweetka, Vostè està d'acord matzo -filo és a dir, vas pensar?

a diferència de mi.

i no una bufada, ni un panell
potser amb crema agra, no en sé res

O potser es tracta d’un pa rodó normal, del qual se’n va treure la molla? Només es va coure la "tapa" per separat ...
Mireu la foto dins d’aquest plat

aquí es veu amb més detall:

Elena Molokhovets tenia receptes anomenades "Pates". Estan en forma de massa amb tapa de massa. Cal mirar-hi. El llibre es diu "Un regal per a les joves mestresses de casa". Es va publicar el 18 .. any. Es va publicar a Internet.

Olchik, fins i tot sembla que el tinc en paper, ho he de mirar. i d'aquests enllaços a pàgines que m'heu enviat, m'ha agradat molt la idea de congelar el text en la forma desitjada. Llevat. llavors no hauria de tenir molta forma. Què us sembla, companys?

Potser el podem conservar perquè no ens perdem? 🔗
Però i si ...

🔗

🔗

Llum, i són rectes de tal forma, oi? És que a Hongria vaig menjar sopa d’un plat de pa, però es feia de forma senzilla i normal. Es va tallar la tapa (tapa), es va treure la molla i hi va abocar la sopa.

🔗

Omelichek, això és exactament el que m’agrada. al pa que vaig veure, fer i menjar, tot està bé. Però en aquest cas, com podeu veure a la foto, la peça es col·loca dins de la paella i es cou al forn d'aquesta forma. COM? la massa no pot ser fina, ja que més calenta es remullaria immediatament i fluiria. però alhora manté la seva forma i no s’aixeca com un pa o un pastís. COM ??? aaaaaaaaaaa ...

[Sveta]

Sveta,
Vaig recordar que les decoracions de la part superior dels pans estaven modelades amb massa, de manera que em vaig trobar amb un salat tan dur i salat.
Vaig haver de provar-ho un cop a la vida.
Potser això també és decoratiu?

No, David, és comestible. Hi ha una pinta al kit: fer forats a la tapa. Després de coure-la, la tapa es divideix molt bé en 4 parts: s’obtenen culleres comestibles. La gent menja fora d’aquest abeurador i després menja les culleres i el cassó.
PD: com si mengessis un pa comestible i no un maniquí?

El pa era deliciós i el colorvosaltreschki: ornamental i salat

Sveta, doncs no ho sé ...

Però l’opció és que cuineu la sopa i jo la pujaré i me la treuré, així que sortiu de la cassola
només més carn

Doncs bé, amb les mongetes a dins, com la pastisseria per a pastissos, es cou al forn. O poseu rodes amb un diàmetre més petit a la massa perquè premeu.

Per colors, com Napoleó

Però l’opció és que cuineu la sopa i jo la pujaré i me la treuré, així que sortiu del cassó
només més carn

Llavors, com a home honest, estareu obligats a casar-vos amb mi. El necessiteu?

Doncs bé, amb les mongetes a dins, com la pastisseria per a pastissos, es cou al forn. O poseu rodes amb un diàmetre més petit a la massa perquè premeu.

llavors el conjunt inclouria una cassola de diàmetre menor. ja que fins i tot va posar les pintes per als forats del conjunt. i la segona cassola netuti :)

[Svetka]

Svetka,

El necessiteu?

Huh, només em trobaré amb kapts i pantalons de xandall a la cuina menjant un bol de sopa salada
Espantat, només fa por per primera vegada

Espantat, només fa por per primera vegada

Així ho va dir el meu vell amic després del meu divorci. per cert, ara té el 7è matrimoni.

Huh, només em trobaré amb kapts i pantalons de xandall a la cuina menjant un bol de sopa salada

oh món, tu penses molt bé en el meu.

[Sveta]

SvetaSí, crec, però hi ha motius per dubtar

Príncep, per què ho necessites? Us enganyaré fins a la mort! (FROM)

Oh, que interessant que esteu aquí! M’aturaré i escoltaré.

No "escoltaré", però participem activament en el debat sobre la recepta. Bo, aquest plat de massa desconeguda és com una espina a la meva vida!

[de massa diferent]

Només em preocupa una cosa
- estem amb tu de massa diferent fet

una mica sobre el tema

Tsakhes, només es descobreix empíricament. Pregunteu als forners experimentats: només pràctiques diàries i d’alta qualitat.

[sweetka]

sweetka, elaborem un contracte, iatd

la meva anècdota preferida sobre el tema:
- Zhora, agafa el meu mac, li mostraré a aquest pare com s’està embolicant el mar d’Odessa!
....
- Zhora, aparta’m de la paret, també es construeixen vaixells a Kherson!

[sweetka]

sweetkaaguanta el meu mac i les llavors torrades

no, no sóc gens així, sóc molt modesta

Per tant, t’ho he de dir.
La massa s'utilitza aquí amb una quantitat escassa de llevat, com aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172093.0 Però és probable que s’utilitzi farina de sègol, a jutjar pel color. Tot i que la farina de sègol té poc gluten ... bé, podeu afegir una mica de gluten.
Per forma. És possible que la massa sigui fresca i escarpada, aleshores durant la cocció no pujarà ni una sola vegada i el fons fixat no la bufarà amb una gepa.

Shaw diu?

És possible que m’equivoco, és clar, però si seguiu la lògica: el pa incòmode grec tradicional és la pita. Aquí teniu una recepta de pita i comenceu. No sé si hi ha pous de sègol, però per què no?

[Tatyana]

Tatyanamés els antics grecs

Els cereals van constituir la base de la dieta. El blat (σῖτος sitos) i l’ordi eren especialment populars.
Els grans de blat primer es xopaven per estovar-los i després es molien en farina (ἀλείατα aleiata). La farina resultant s’utilitzava per fer massa, a partir de la qual es feien llavors rotlles (бρτος artos) o neules.
De vegades, s’afegia formatge o mel als productes resultants. En aquell moment no hi havia llevat, sinó que feien servir llevat de vi. Els rotlles fets de massa es couien al forn de fang casolà (ἰπνός ipnos).

Fer pa d’ordi era molt més difícil. Primer, l’ordi es torrava i només després es molia en farina.
Va ser a partir d’aquesta farina que es va preparar el pastís d’ordi (μάζα), el plat principal de la cuina grega.
A la comèdia Peace, Aristòfanes utilitza l’expressió ἔσθειν κριθὰς μόνας (literalment “menjar només ordi”) en un significat proper al nostre habitual “seure a l’aigua i al pa”.
Hi ha diverses receptes de pastís d’ordi; com el pa de blat, es podia menjar amb formatge o mel.

Així doncs, aconseguirem la recepta aviat,

l’ordi rostit era de color molt adequat i realment

Col·legues, us demano que no desconeu que el conjunt se suposa que és per a la burgesia, és a dir, amb una interfície intuïtiva, com un pot nocturn. el que significa que gairebé no és farina de sègol. Per a mi, aquesta massa recorda molt la de la nostra pizzeria local: llevat llevat, sense cuinar, però només amb una petita quantitat de llevat. No és categòricament gruixut, però tampoc no en puc dir pizza fina.

No, quin tipus d’ordi hi ha, ara difícilment es pot comprar.

Sveta, faig massa de pizza de llevat amb mel, una recepta preciosa, entre una truita i un llevat normal.

Em sembla que les noies van parlar correctament de coure un "plat" amb l'ajuda de fesols de pèsols, però la "tapa" es cou a la tapa de la cassola i manté la forma i els forats són fàcils de fer

No puc dir res sobre les mongetes i els pèsols, però no se suposa que hi hagi una cassola de petit diàmetre.
a partir d’això venem. a la foto són gruixuts, és clar, només els laterals.

Sveta, faig massa de pizza de llevat amb mel, una recepta preciosa, entre una truita i un llevat normal.

Svetulik, cal la recepta?

Escric, arrencant-me del cor amb sang.

farina 1 pila.
llevat sec 1 culleradeta
l’aigua és tèbia. 1/3 pila
mel 0,5 cullerades. l.
creix. oli 1 cda. l.
sal 1/4 culleradeta

Aquesta és una massa per a pizza dia. 30 cm. Realment no faig els laterals, bé, els pujo una mica. Proveu-ho, ara només faig aquesta massa.

Svetochka,

Svetul, fixeu-vos no en la recepta, sinó en el modelat dels laterals. És brillant, això és l’únic que faig ara: Tyts

Bé, a qui he espatllat els experiments?
Accepteu l'informe
Vaig pastar DOS masses per a una mostra (un tros petit)
Fresc sobre aigua sense ous amb l'addició d'una gota d'oli vegetal


I dolça fresca sobre maionesa i kefir SENSE aigua, llevat i llevat


Tinc motlles de silicona en forma de cassoles petites amb tapa. Vaig posar la massa dins (tot i que hi ha una opció per tapar l'olla a l'exterior) Bé, això és per la puresa de l'experiment sense l'ús de pèsols
La massa no era suficient, de manera que no arribava a la vora superior de la cassola. Però aquest no és el punt. Necessito tocar el producte a la sortida i FSE punxar la prova ajuda a no inflar-se, però les tapes que tinc igual estan doblegades junt amb la forma (silicona flexible: boig: vybibulya). En color, la segona massa s’acosta més a la desitjada, PERUT ...
En termes de densitat, el primer és més adequat per dur a terme el líquid en si mateix (sobre si mateix).
Suposo que s’afegeix farina de sègol i potser una gota (!) De llevat

La tercera opció a fer?

oh-fi-get ... mentre estic a les arrugues del sofà ... el coixí groc, la Luda ja està experimentant ...
Lyuyuyuyuooooeeeeeeek, sóc jo per una sobreabundància de sentiments. Després de tot, haurem de començar el llevat. Ja tinc vergonya davant teu.

: wow: En una broma!
Et fot, eh? Això és el més interessant per a mi. Sí, fes-me fer el que no vull
Provaré demà en un plat i en un plat amb sègol i llevat
No, bé, realment interessant

L'article diu que hi ha una recepta adjunta a la "olla". No tenim, per casualitat, fans que necessitin desesperadament aquest pot?
Cal preguntar-li a Dopleta, que, com a la mateixa Chrezia, "té un truncat"

però seguiré traient alguna cosa del sofà i començo a fer un llevat

La mirada d’aquest “plat” em va recordar el pa soviètic. I matzo. Sens dubte, hi ha alguna cosa de sègol.

No, quin tipus d’ordi hi ha, ara difícilment es pot comprar.

Ahir vaig pagar la farina d'ordi "Granats" Pes: 500 gr. RUB 40 Així que podeu comprar.