Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

Lyudmila va escriure un te molt saborós, sobretot amb el de tardor. Però és difícil de col·leccionar.
I m'interessen les mores, vaig mirar els veïns, però val la pena?

I m'interessen les mores, vaig tenir cura dels veïns

yyy .. i jo.

Luda recomana maduixes silvestres a la tardor.

Una vegada vaig intentar preparar te amb fulles de maduixa silvestre. Es recomana recollir-los a la tardor, quan es tornen vermells. Però totes les nostres maduixes estaven cobertes per herba de mig metre a la tardor, de manera que, mentre recollia mig paquet de fulles, l’hivern gairebé arribava. El te, per descomptat, va resultar ser noble. Però ja no estava qualificat per a aquestes gestes.

[lligabosc]

Encara m’interessa lligabosc

Tinc maduixes del jardí.

El te Aronia, el considero més deliciós (no comparo el te Ivan amb res). Aquest te és màgic

I aniré a la mora dels veïns robar...

Vaig fer jardineria amb maduixes. Però no en tinc gaire, les fulles són petites, de manera que es va utilitzar com a additiu. A jutjar per l'aroma de les baies, el te hauria de ser fins i tot més saborós que el de maduixa i el de maduixa és molt bo.

[Eva3]

Eva3Jo també estic junt

Aconsello a tothom assecar més tiges de maduixes, pals de cirerer i continuar llegint, fa temps que practico això.
🔗

Alguna cosa, en algun lloc es tractava de badan, ja no ho puc trobar Poke, pliz!
Va escriure aquí! Fins a 40 fulls

I van escriure sobre el viburnum ???

[+ Gala +]

+ Gala +, Estic fent badan i ja estic elaborant el vell de sota la mata, tot negre després de l'hivern!

sobre Badan,

Aquí en teniu una altra https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Omela]

Omela, va escriure, amarg i panys!

yyy .. esborra.

[Oksan]

Sí, Oksan, gràcies! Això és el que buscava.

Faig un encens i ja he elaborat l’antic de sota l’arbust, tot negre després de l’hivern!

Content, probablement ja ho heu escombrat tot en un lloc amb un meteorit. També tinc badan al lloc que encara no ha estat arrencat

[+ Gala +]

+ Gala +, remeneu-hi (badan)! Hi ha fulles negres d’hivern, les vaig rentar, les vaig assecar, i aquest és un te extraordinari!
Ho faig tot per lots petits (he posat les llaunes en ferments d'assecat), i això està malament. Faré una mirada al dia!

Pensades sobre les groselles, les fulles semblen tenir una bona olor

[+ Gala +]

+ Gala +Badan és un noi difícil !!! Ara començaré a torçar-me

Demà arrencaré totes les fulles negres d’aquest tipus difícil. Com es prepara?

[+ Gala +]

+ Gala +, Estic en un termo petit durant uns 20 minuts

[+ Gala +]

+ Gala +, només s’ha de fermentar negre sec, cruixent, groc, etc.

[Tashenka]

La meva cirera granulada està parada al forn i el cap gira per l’olor ...

Tashenka, ja que el cap ja gira, aleshores va resultar! El més important és no assecar-lo.

Lyudmila, gràcies per la teva nova afició.

Per a la vostra salut, Tashenka! Fer i beure te amb gust!

[content]

content, sí, sí, també vull dir-los. Crec que demà hi haurà un tast ...

[Ludmila]

Ludmila, després de 4 hores, vaig obrir i ensumar les groselles, fa olor d'ortiga, probablement encara haureu d'esperar?

Gulya, és clar, vaig arribar tard amb la resposta. Sí, calia fermentar durant 2 - 3 hores més. Bé, com estan les groselles?

Faré una mirada al dia!

Rada-dms per fi està madur! I llavors tot el fòrum gairebé em va deixar fora del camí correcte. Per descomptat, 1 te al dia no consumeix gaire temps. I no us confondreu on fermenta el te, que s’asseca.

Pensades sobre les groselles, les fulles semblen tenir bona olor

Així que hi ha fulles petites! I és espinós! Però si us atrau la grosella, no us negueu!

I van escriure sobre el viburnum ???

Ksyusha, algú va fer un viburn i no va quedar impressionat, té un gust fort.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Resulta que tinc fins a Tavolga Enta fins a 3 arbusts: en vaig comprar un per atreure abelles: girl_romashka: i així successivament (ho van parlar al mercat), i se n’han excavat dos més al costat de la carretera; em va agradar el matoll (2 en cas que el primer de sobte no arrelés) Tots tres viuen i estan sans , encara no floreixis encara.
Lyudmila, he fet l'Ivan-tea avui? El vaig elaborar, però no és molt fosc: això significa fermentació lleugera durant 3 hores en un hivernacle i 2 hores ja en una habitació de 20 graus; potser jo: noia: com en una broma, caldria posar-ne més per cuinar.

No, he de saber quines fulles, excepte les groselles, no es permeten en un molinet de carn ??
I em pregunto si també podeu fer menta ??

Ksyusha, les groselles i els gerds van malament en una trituradora de carn; es desfan! I tota la resta (poma, cirera, xoc negre, pera, maduixa, maduixa silvestre irga) està famosament granulada. És a dir, deixeu-los passar per un molinet de carn.
Però la menta i el melissa són vigorosos després de la fermentació. Una olor tan forta! Tinc un pot de menta el dia abans. Ahir el vaig obrir i em vaig ofegar!
Noies, poca gent fa alguna cosa pera. Resulta un te tan fantàstic! Ho vaig fer ahir. Fermentat durant 4 hores. Te negre-negre! Bells grànuls! Fa molt bona olor!
Però algú va fer i va lloar la pruna. de fet, va resultar un bonic te. Però no em va agradar molt el gust ... Potser encara es mostrarà?

[Oksana]

Lyudmila, he fet l'Ivan-tea avui? El vaig elaborar, però no és molt fosc: això significa fermentació lleugera durant 3 hores en un hivernacle i 2 hores ja en una habitació de 20 graus;

Oksana, i quin - granular o full?

Cal barrejar ???

Oksana, les opinions a Internet difereixen aquí. No barrejo granular. I de vegades interfereixo amb el full. Quan la massa és molt seca.

Lyudochka, granulat, encara volia aguantar-lo; tenia por de fer-ho malbé.
Vaig veure una pera a Sant Petersburg al terraplè del parc de l’església; d’alguna manera no es pot agafar. Per a nosaltres, una pera és una raresa, vaig tenir dos anys i després em vaig congelar.

Potser la Vanka l’havia d’aturar, feia olor cada hora, aconseguia que tothom ...
YoshkinKot és impossible interferir amb els grànuls, però sóc tan difícil que difícilment sigui per això

L’olor al cap de 4 hores és molt forta, per alguna cosa em recorda molt a l’ortiga de maig.

Gulya, vaig entendre per què fa olor d’ortiga. És a dir, herba! Massa pocs rotllos. És a dir, va resultar una capa molt petita i no es van crear condicions per a la fermentació. Perquè la fermentació tingui lloc de manera eficient, cal enrotllar els rotllos amb força. I després estan ben empaquetats amb una capa d'almenys 5 cm. De 5 a 10 cm. I l'opressió encara està sobre ells. Aleshores comença el procés de fermentació.
Si no hi ha prou matèria primera, haureu de seleccionar un recipient de petit diàmetre per a la fermentació. Per tal que la capa esdevingui necessària de 5 a 10 cm, fermento en un got de te en aquests casos.

[Ksyusha]

YoshkinKot és impossible interferir amb els grànuls, però sóc tan difícil que difícilment sigui per això

Ksyusha, està bé interferir. Bé, dic que l'opinió a Internet sobre aquesta partitura difereix. Algú interfereix, d’altres no.
Potser no el vau aixafar?

Encara volia aguantar-lo, tenia por de fer-ho malbé.

No ho espatllaria. Vaughn, Galina, al meu entendre, van fermentar durant un dia. Cert, fulla.

Però en general, noies, procureu no obrir la nostra olla amb te fermentat per primera vegada (3-4 hores)... En aquest moment, a causa dels processos oxidatius, hi ha un fort escalfament de la massa. Aquest és el moment més favorable per a la fermentació. Per tant, recomano embolicar la paella amb catifes, per no perdre aquesta calor. Si toqueu la paella durant aquest temps, sentireu aquesta calor. Tan bon punt la massa comença a refredar-se, el procés de fermentació va començar a alentir-se. És en aquest moment quan es produeix l’olor més forta. I si aturem el procés de fermentació, obtindrem un te poc fermentat, poc fosc. Si continueu fermentant, l’aroma es debilitarà, però el sabor s’intensificarà; esdevindrà més acrit i amb més acidesa. I el color del te es tornarà cada vegada més fosc ...

i així va canviar de color al cap de 5 hores

Gulya, el color va canviar bé.

Cita: GruSha d'ahir a les 20:42 Resulta que no és tan difícil, i em va semblar que sí ...ja pensant on tallar la cirera.

I de què parlo! I per a les cireres - als veïns! Sempre hi porto cireres i mores. I també irgu.
Vesc, vaig veure en algun lloc una foto d’un codony japonès a la recepta. Feu-ne te. Les noies van ser molt elogiades ...

i així és com les meves fulles tenen cura del forn

Gulya, va sortir un bonic te! La propera vegada, feu una capa gruixuda en un cassó (com a mínim 5 cm), perquè no faci olor a ortigues.

Bonic !! I no massa gran ???

Gulya, Ksyusha, pots tallar rotllos més petits! Però això també és possible. Darrerament he estat intentant tallar més prim. Així és com el te es veu més bonic.

[Rada-dms]

Sincerament, 100 grams són massa! A cent gairebé sec. Ara tinc entre les 80 i les 90 hores i, en principi, el podeu assecar sota paper en un lloc sec.

Rada-dms, noies! cal centrar-se en el forn. I el temps d'assecat també depèn de moltes coses:
- sobre el gruix de la capa,
- pel tipus de planta (pera, per exemple, s'asseca més ràpidament que el tallafocs),
- a la mida del forn (estacionari o mini),
- sobre el tipus de forn (elèctric o de gas, amb convecció o no),
- des de la preparació de fulles fins a la fermentació (grànuls o rotlles) ...
Molt més del que ...
100 g encara cal configurar-lo perquè el te no es cuini al vapor a una temperatura més baixa. En cas contrari, es pot perdre l’aroma. Només si el forn està molt actiu, mantingueu-lo a 100 gr. no 1,5 hores, però menys ... I després redueix a 50 * C. Etc.

[lappl1]

lappl1, gràcies!

[lappl1]

lappl1, Codony japonès, és tan petit i amb poca fruita àcida?

Sí, sembla que es diu Jiménez: floreix a principis de primavera amb flors de corall, els fruits d’una poma tipus nadó són maldestres.

[Rada-dms]

Rada-dms, No tinc aquest codony. Acabo de veure el vesc en algun tema. Una de les noies feia te amb codony. I els va agradar. Així que suggereixo a Ksyusha que faci te.

fruita tipus bebè

Potser confon alguna cosa, però el vesc de la foto tenia un codony gran. I bonic, no maldestre.

[Rada-dms]

Rada-dmsbé, com progressen els vostres experiments amb badan?

Finalment vaig arribar a la pera, grànuls negres molt bonics, l’olor era durant la fermentació i l’assecat, i també tenia un bon sabor.
M'he adaptat ara a les 12 del matí, el torc en un molinet de carn, al matí a les 6 de la matinada començo a assecar-me mentre vaig a treballar. S'asseca durant una hora a una temperatura més alta (no hi ha termòmetre, el forn de gas està com a mínim amb la porta oberta), sovint l'obro i interfereixo, crec que la temperatura no puja més de 100, i després durant mitja hora, 40 minuts, amb l'obertura total. I abans de sortir en una bossa i cap a la brisa. Resulta bé. I per alguna raó, els meus grànuls s’assequen més ràpidament que les fulles.

Potser confon alguna cosa, però el vesc a la foto tenia un codony gran. I bonic, no maldestre.

Ah, és bo que escrivíssiu sobre el codonyat, però el vaig llegir a temps .. Hi vaig ara mateix. Tinc un codony japonès, molt bonic.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180027.0

[molt fosc]

Ben fet, he escrit!

De cap manera, "Village" serà?

És el més rústic. Però no tenim un til·ler i el vaig substituir per la mora, però em vaig oblidar del tot de les groselles ..
La meva composició "Village from Galina": te d'ivan, cirera, pera, poma, freixe de muntanya i chokeberry negre
Ahir vaig provar el te dolç del prat. Per la mirada molt fosctot i que no vaig fermentar tant de temps, l’olor nuclear del dolç del prat va desaparèixer completament. Te astringent, amb una pronunciada amargor. Probablement bo com a addició a altres tes. La meva conclusió és que val la pena provar de fer aquest te i assecar per separat les inflorescències florides com a additiu al te.

Bé, és el codonyat japonès que només es diu Henomeles (barrejat), molt àcid i que es recull del color de la Copa. I no he vist aquesta melmelada, ho provaré.

[Loksa,]

Loksa, Aquí tinc dubtes que venguin prats dolços .... És molt probable que hagueu comprat un híbrid de dolços prats, els venedors l’anomenen dolç prada. Els híbrids solen tenir flors roses i la seva varietat és cremosa. Així que us aconsello, Oksana, que busqueu prats al llarg de rius, rierols, prop del bosc a les clares, però a llocs humits.
Estic esperant els vostres informes sobre meadowsweet)