Chapatis sobre massa de sègol amb marró

Chapatis sobre massa de sègol amb marró

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina de blat	1r
Farina de sègol	1r
Aigua calenta	0,5 -0, 75 c
Tan (Ayran)	0,25 c
Mantega	1 cda. l
Sal marina	pessigar

Mètode de cocció

• Per començar, observo que tots els ingredients es van mesurar amb una clàssica tassa de mesurar de 250 ml.
• - Barregeu els dos tipus de farina.
• - Aboqueu prou aigua calenta al got (la meva aigua gairebé va començar a bullir), afegiu mantega, sal i bronzejat (ayran) al got. Remeneu-ho, aboqueu-lo immediatament a la farina i pasteu una massa molt suau i lleugerament enganxosa, però sense massa estesa.
• - Deixeu que la massa maduri sobre la taula sota l’embolcall de plàstic durant almenys 20 minuts.
• - Enrotllar-les en boles de 4,5 cm de diàmetre i coure les coques de la manera que esteu acostumats.
• Vaig fer la massa en una panificadora Panasonic en mode "Pelmeni", cuita al forn.
• La recepta de la massa és prefabricada, acabo d’afegir un bronzejat i no em vaig penedir! Dels meus pocs experiments fins ara, aquests pastissos van resultar ser els més reeixits :) Però la perfecció no té límit.
• Fins ara resulta així:
• 
• El farciment és senzill: tritureu la polpa d’alvocat amb una forquilla, afegiu-hi les verdures picades preferides, podeu tenir una mica d’all, crema de llet i sal. Gràcies a Omela per la idea del farcit, de moment no tenia formatge feta, vaig afegir crema agra i una mica de formatge suluguni ratllat. Crec que serà el més deliciós amb formatge!

El plat està dissenyat per

10-12 unitats

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

pastes a chapatnitsa

Nota

Omela i Tanyulya! Moltes gràcies humanes per haver-me "arrossegat" a la història amb aquests meravellosos pastissos i per la vostra abnegació i treball que compartiu amb els altres !!

[Rada-dms]

Rada-dmsMolt embotit, sobretot amb farina de sègol! Enhorabona per la victòria !!!

Taps frescos. Enhorabona per les pilotes !!!
Em sento a prendre cafè amb una gorra. Noies, quan les escalfo a la graella amb formatge, s’exfolien i s’exfolien, kaaayf !!

Encara no vull fer mudes i arrossegar-me ... Sembla que aquest és l’únic ajudant de cuina amb el qual no puc fer amics de cap manera ... El nét més jove es recuperarà, sens dubte provaré aquesta recepta.
Olya, gràcies!

Supercaps!
També m’agraden molt els chapatis després d’Afochka! Especialment amb una barreja de Pormezan i algun formatge dur?

[Tashenka]

Tashenka, com he entès, la massa no ha d’estar ben atapeïda, només cal prémer-la per aplanar-la, per no esquinçar la vora, després obrir-la, mantenir-la oberta, després, sense capgirar-la, tapar-la i no prémer-la, i mirar, començarà a inflar-se, deixar-la inflar una mica i gireu-lo, i després comença a inflar-se al màxim, podeu formar una bombolla una mica, pressionant-la amb espàtules de fusta! les vores.
En el sègol, no rellisca cap a la vora al primer tancament. Vam relliscar amb blat, però jo ja m’hi vaig acostumar: posem la pilota a baix, comencem a tancar-la. i, mirant cap a dins, amb una espàtula, amb el seu extrem, manteniu la pilota fins que es tanqui, en l’últim moment, traieu l’espàtula ràpidament o en el moment que veieu que el pastís escup: rosa: inici.
Quan la massa està molt estreta, prems fort i llavors la vora es trenca, és exactament el que em va passar amb els primers pastissos, tot i que la composició va ser molt forta per a mi per a les galetes seques.

[kokoshka]

kokoshka, gràcies! amb formatge parmesà en general .. ......... M’encanta el cheddar !!