Ciabatta de sègol de blat

Ciabatta de sègol de blat

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat sec	1 culleradeta
Farina de blat	200 aC
Farina de sègol	50 g
Sal	3/4 culleradetes
Panifarin	1 cda. l.
Cebes seques	1 cda. l.
Aigua + llet agra	250 ml.
Oli vegetal	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Ho posem tot en una pa.
• Afegiu uns 200 grams de líquid.
• Encenem el programa "Pelmeni". Després del final del lot (20 minuts): afegiu el líquid restant i torneu a encendre el lot.
• 1 minut abans d’acabar el programa, afegiu una cullerada d’oli vegetal i gairebé immediatament apagueu el programa, això es fa perquè les parets del motlle s’engreixin amb oli i, posteriorment, la massa caigui fàcilment del motlle.
• Si el pa es queda a la vora, és millor treure immediatament la pala del motlle.
• Deixeu la massa en alça durant 2 hores.
• Escampeu farina sobre la taula i aboqueu-hi la massa aparellada sobre la farina. Escampeu la massa amb farina per sobre i doneu forma al pa, doblegant amb cura les vores al centre. Amb molta cura perquè l’aire no surti de la massa.
• Doblegueu la massa en un motlle, tapeu-la amb paper film i deixeu-la a prova durant 1 hora.
• Cuinem al forn
• - a 250 graus 10 minuts
• - a 220 graus durant 15 minuts més.
• Refredar a la reixeta.
• La meva dona va dir que ja no cuinés això.
• Perquè menjaven mig rotllo d’una sola vegada i no podien parar. Si cuineu aquest pa, engreixarem ràpidament ...

Hora de cuinar:

5:00

Programa de cuina:

Pastar la massa + coure al forn

Bé, ara hem canviat a un forn amb forn i el resultat agrada a tothom

Pel que fa a "engreixar", passarà ràpidament, el vostre pa és més satisfactori, no cal menjar-ne molt i, si seguiu aquesta regla, tot estarà bé!

Sergey, moltes gràcies per la recepta! Al matí vaig pastar sense problemes a la màquina, durant 4 hores la massa va pujar mentre corria per les botigues. 30 minuts de prova a l’assecador d’aire i 30 minuts. coure! Saborós! En pastar, la massa era vergonyosa, com les creps, però el resultat !!! Ingravés i airejat! En lloc de cebes, poso 1 cullerada. l. formatge verd amb fenigrec, que donava al pa un sabor a nou. Sembla que la nostra família té un altre pa preferit. GRÀCIES!

Podeu compartir la foto?
Ara també tenim aquest pa als nostres preferits. Ponderat, suau, però amb una crosta cruixent i forats enormes.

Lamentablement no. Ahir el fotògraf principal va dormir amb mi i avui ja no en queda res. Prometo fer-ho la propera vegada, espero que aviat!

Moltes gràcies per la recepta impressionant. Em va agradar molt la massa, el procés i el resultat!

Per la teva salut!
Gran resultat!