Pastissos de Pasqua (Paski) de Svetta

El primer va ser

Ja no els puc mirar,

Fins i tot estàs viu? M'agradaria presentar-ne 20.800. Espera, després descansaràs, però quanta gent et plau amb els teus pastissos de Pasqua. Aquest any no he crescut junt amb ells a temps.

[Tatyana]

Tatyana, l'any anterior vaig fer uns 27 kg. Imagineu-vos aquesta muntanya! Tota l'habitació estava en caixes, és bo que no dormim allà. Però ja no repeteixo aquestes gestes, la salut és més cara. Ara també és més o menys modest, en total seran aprox. 17 kg. Normalment, el procés ja és a la màquina.

Acabo de tapar els pastissos amb glacejat, no ho podia suportar, un petit va volar, ni tan sols va tenir temps de mirar enrere)))) Aquest és només un pastís diví, i el que serà per diumenge, mmm. Gràcies, Sveta, enorme. Però abans no m’agradaven.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Estic content que m'hagi agradat el pastís. Sí, ha de "madurar", el diumenge hi haurà el mateix gust.



WIKI, Pastissos de Pasqua com de la imatge, molt bonics!

[svetta]

svettaEstic en procés.
Es van substituir 300 g de farina per Manitoba. És tan màgica. Mireu quina bellesa va resultar. Massa de seda.




Començat després de la feina a les 19.00
Ara tiraré el forn))

[Natàlia]

Natàlia, aquesta és la massa! Només un miracle, no una massa! Però em sembla que els vostres pastissos de Pasqua seran com el panetó, no els meus. Tot i així, la meva recepta dóna una massa pesada i viscosa i una pasta grumollosa. Bé, és molt interessant veure el resultat, espero el tall i les impressions d'aquí a un parell de dies.

Però em sembla que els vostres pastissos de Pasqua seran com els panetons, no pas els meus.

Esperem que no. M'agrada el teu.
La massa és pesada. Simplement més suau que en anys passats.

pasques apagades.

Això és el més important per a mi!

Noies, bon dia! Digueu-me què he de buscar per la causa de la caiguda de la cúpula? Fa quatre anys que cuino, dos d’ells, tot està bé, i dos, frustració. Que aquell any, que tot això és bonic, sembla bonic, però tan bon punt comença el procés de cocció, els sostres cauen immediatament.
Un pastís de Pasqua es va esfondrar ahir: semblava que es va arruïnar dins d’un motlle. La molla en si és ventilada, el pastís és com hauria de ser, però l’aspecte ... Ni tan sols el vaig decorar, estava tan molest.

La meva filla tampoc no feia barrets bonics. Crec que o la farina és feble i s’hauria d’haver afegit més, o bé la mantega està equivocada, de manera que la massa queda massa grassa. La resta d’ingredients eren els mateixos. Tinc barrets perfectes (foto superior), tot i que els pastissos són tan tendres. Refredat sobre coixins.
Fa molts anys que utilitzo només Beles de farina kazakhstana i compro oli local per pes. També van elogiar el petroli mordovià Ichkalka, el vaig prendre, realment bo. Però el nostre no és pitjor ni més barat, per això ho cuino així.
La meva filla començarà el segon lot, li vaig aconsellar afegir farina de 100 a 150 grams i reduir la mantega entre 50 i 70 grams, substituint-la per nata o crema agra.

[WIKI]

WIKI, aquesta massa en si és força pesada, rica, de manera que no només els productes d’alta qualitat toquen un piano aquí, sinó també la tecnologia de pastar i coure.
Pregunteu a la vostra filla quant de temps va pastar la massa després d’afegir oli i quant de temps va quedar a prova. Bé, afegir farina tampoc no farà mal si es compleixen totes les meves recomanacions. Molt depèn de la farina!
Sobre el petroli equivocat ... bé, no sé de què es tracta a la prova pot estar equivocat. Generalment cuino mantega + margarina per la meitat, tot resulta fantàstic. Acabo de menjar una mica de pasta amb cafè, bé, molt saborosa!

[svetta]

svetta, la margarina té un 56% de greix, potser resulta que és greix ...

Crec que o la farina és feble i s’hauria d’haver afegit més, o bé la mantega està equivocada, de manera que la massa queda massa grassa.

Aquest any he fet tres lots amb mantega casolana, que he muntat jo mateix. I mentre la massa es comportava amb normalitat. I qualsevol botiga de contingut en greixos serà més feble que la casolana. Cerqueu el motiu en un altre lloc.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lena, només prenc el 72% de margarina, no compro gens per sota dels percentatges. I la margarina és del 82%. El percentatge no és el contingut d’oli animal, sinó simplement el contingut de greixos, que també es troba a l’oli vegetal.

[svetta]

La meva àvia va coure pastissos amb tres components de greix. Igualment mantega, mantega margarina i oli vegetal. Va posar mantega i margarina a la massa i es va barrejar amb la verdura, submergint-hi les mans.
svetta, Disculpeu la vostra entrada

[Radushka]

Radushka, Anechka, què estàs fent? Una addició absolutament correcta al tema. Faig exactament el mateix.

[svetta]

svetta, Svetulya, gràcies!

Noies, totes amb l’expectativa de Pasqua! Des de fa molt de temps no és un cuiner rabiós (com va ser el 2016-17) ... Fa temps que no vaig a la màquina de fer pa ... PER ... ... No podeu no preparar-vos per Setmana Santa! Jo cuino! I són aquests pastissos de Pasqua! Crec que aquesta recepta és la millor!
Vaig fer margarina de mantega per la meitat. Tot està bé

Sobre el petroli equivocat ... bé, no sé com pot ser erroni a la prova. Generalment cuino mantega + margarina per la meitat, tot resulta fantàstic.

Mantega + margarina: només redueix el contingut de greixos.
Amb la mantega, una vegada vaig tenir un incident en una altra recepta. Era tan estranyament greixós que ni tan sols va interferir amb la massa. Probablement vaig començar a fabricar pa unes cinc vegades i encara la mantega gairebé fluïa. Tot i que no hi havia molt oli en aquesta recepta. Després vaig comprar un oli provat i tot em va sortir bé.

SOS !!! Les noies que fan la massa costen aproximadament una hora i ja han augmentat 2,5 vegades. si no més. Es tracta d’una prova ABANS de mantega ..... i la lectura de Sveta costa aproximadament 3 hores

[Svetlana]

Svetlana, i posar el llevat segons la recepta? Tot segons la recepta, enlloc es va embolicar amb la quantitat?
La meva massa és molt espessa, per això aprox. 3 hores a temperatura ambient, fins i tot en un forn calent durant almenys 2 hores.
Alguna cosa està malament...

[Svetlana]

tot és molt estricte segons la recepta. adequat en un forn calent. memòries amagades .....

Svetlana, i posar el llevat segons la recepta? Tot segons la recepta, enlloc es va embolicar amb la quantitat?
La meva massa és molt espessa, per això aprox. 3 hores a temperatura ambient, fins i tot en un forn calent durant almenys 2 hores.
Alguna cosa està malament...

què fer ara?)))) surt de la memòria cau

Bé, un cop surt, incorporeu la mantega i seguiu la recepta.

SOS !!! Les noies que fan la massa costen aproximadament una hora i ja han augmentat 2,5 vegades. si no més. Es tracta d’una prova ABANS de mantega ..... i la lectura de Sveta costa aproximadament 3 hores

Ahir vaig tenir una situació similar: en 1,5 hores la massa va augmentar en tres i gairebé va escapar de la paella. Llevat amb recepta, ni un gram més, farina Starooskolskaya. Estava al forn amb la llum encesa.

De camí en formes durant una mica menys d’una hora.

Unes 3 hores: mai no va aguantar tant, encaixava exactament en les hores Sveta declarades (4 hores segons la recepta).

La meva massa ha sortit molt ràpid avui també. Fa 30 anys que cuino segons la mateixa recepta. I els pastissos van sortir no pesats, com de costum (m'agraden aquests), però molt suaus

Només puc suposar que la meva farina estigui molt seca i prengui molta humitat de la massa, de manera que, quan la pasto per primera vegada, és molt fresca i, per tant, s’adapta durant molt de temps.
Demà cuinaré un lot més, intentaré abocar una mica menys de farina.

Mantega + margarina: només redueix el contingut de greixos.

Tinc una farina de Khutorok

Truncat, avui he acabat amb pastissos de Pasqua
4 pastissos de Pasqua estan fora de la meva norma. Formes de metall desmuntables. Un de 16x13, un de 14x12 i dos de 12x10.
Ho vaig fer sense acumular-me amb paper, va resultar exactament. La massa pràcticament no creix al forn.

[svetta]

svetta, moltes gràcies per la recepta. Els pastissos de Pasqua són meravellosos. A la família també li va agradar el gust.Definitivament, utilitzaré aquesta recepta en el futur.

El meu tercer lot ha desaparegut, esgotat avui
Donaré a tothom
Un llevat gran al congelador estava mmm ...
Pasto en fermentació

[Wiki]

Tinc una farina de Khutorok

Per alguna raó, es van citar paraules que no les vaig escriure.
I Khutorok és farina seca.

Wiki, vaja, van quedar grans pastissos! Però bonic, estic segur. Tot i així, mirar-los amb un sol ull ...

VitaVM, cuineu per la salut i l'alegria dels éssers estimats!

Olga, quin bon llevat era que quedava tant al congelador. Per tant, l’han posat molt fresc i ara han sobreviscut.

I tinc llevat al congelador durant molt de temps; mai no em van defraudar. Compro Lux 100 grams, tallats en 20 trossos de 5 grams, cada peça en paper de plàstic i després en una bossa.
Pràcticament no faig servir llevat sec, per alguna raó sovint em trobo amb dolents i no cuino sovint, obro una bossa, en faig servir la meitat, després m’hi estiro i la llenço. I congelat: quan calgui. després ho vaig aconseguir.

Wiki, vaja, bons pastissos de Pasqua! Però bonic, estic segur. Tot i així, mirar-los amb un sol ull ...

Fàcilment!

En un plat amb ous: el més gran, 970 grams
Les anteriors són petites, de 520 grams cadascuna.
Al mig esquerre, però segons una recepta diferent, la crema agra.
El mig és al mig, ara ha marxat a l’església, vindrà; faré una foto i pesaré.

El pes és cert ja amb esmalts i decoracions. Calia pesar-ho immediatament.
També afegiré que la crema agra, amb el mateix marcador, va sortir de les mateixes formes que els bolets. Els vaig haver de tallar.

[WIKI]

WIKI, classe! Perles crítiques!

Potser algú vindrà molt bé, he trobat esmalt sense ballar amb una batedora
🔗

[svetta]

svetta, gràcies!
La mitjana va arribar, és de 740 grams.

Potser algú vindrà molt bé, he trobat esmalt sense ballar amb una batedora

Ahir vaig fer això, ho vaig aplicar en una capa fina, encara s’enganxa a les vores, i els meus productes no són iguals, ni nanses, ni una altra cosa, però aquest esmalt no va quedar impressionat

Tinc el mateix! Vaig decidir provar-ho, però es va quedar tota la nit aturada. Després la vaig fer sobre gelatina i la vaig estendre per sobre.
En va només vaig obrir una llauna de llet condensada

En va només vaig obrir una llauna de llet condensada

Vic, la mateixa història, però he posat llet condensada al gelat, si no, estarà cobert de sucre, ho sento.
Svetochka, perdona’m pel teu tema

Noies, compro llapis de llavis de sucre ja fet i no en sé dolor.

Svetochka, moltes gràcies per la recepta Des del començament de la cuina fins a la prova, tothom està molt content amb Pekla de la meitat de la norma, va agafar mantega i un petit tros de margarina (estava a la nevera). Després de coure-les, els pastissos eren tan tendres, només de pelussa, que els vaig haver de refredar estirats sobre una tovallola, coberts amb una cobertura de sucre ja feta amb gust de rom. GRÀCIES !!!

El meu esmalt es va assecar ràpidament, ni tan sols vaig tenir temps per enganxar la decoració.
No puc dir que sigui recte amb una escorça, però els ruixats van rodar cap avall
Bones festes a tothom! Deliciosa i brillant Pasqua !!!

[svetta]

svetta,
Svetochka, bones festes! Moltes gràcies, estimada, per una recepta de pastissos tan meravellosa. Deliciós, deliciós! Vaig fer la meitat de la taxa, ja que el lot estava a la màquina de fer pa. La massa és senzillament increïble! Vaig lamentar que només hagués cuit 500 g de farina, però és probable que durant aquesta setmana tornés a coure, perquè a la meva llar els agradaven més que a altres. Vaig fer un esmalt gelatinós, també em va agradar molt.

Sveta! Moltes gràcies per la recepta. Ja fa tres anys que cuino aquests pastissos. Vaig decidir mostrar el que va passar. Aquests 4 pastissos de Pasqua són tot el que queda de 2 mescles. Alguns van menjar, altres van anar a regals. Bé, el tall.

Bona nit! Moltes gràcies a ell per la recepta del pastís. A tota la meva família els va agradar el gust: moderadament humit, suau, dolç. I el més important, és immaculat. Ho repetiré l’any vinent.

[svetta]

svetta, Bona Pasqua a vosaltres i als vostres éssers estimats!

[Svetta]

Svetta, un altre enorme agraïment per part meva i la meva família. Tradicionalment els cuino per Setmana Santa. Els pastissos de Pasqua més meravellosos.Tot el gust és equilibrat, ni sumar ni restar. S’eleven perfectament. Aquesta vegada, per primera vegada, vaig coure al ghee. Molt saborós. Volia inserir una foto, però vaig fer fotos del telèfon, no em va sortir molt presentable.

Vull provar la mantega, remenar suau sense fondre, té sentit?

Vull provar la mantega en una de suau sense fondre, té sentit?

Incorporar la mantega líquida a la massa en una màquina de fer pa, també són aquelles danses amb un tamborí. Per tant, només de forma lleu. I és més convenient fer-ho amb les mans, el més important és pastar bé la massa alhora. Sveta, t’importa aquesta opció?

Incorporar mantega líquida a la massa en una màquina de fer pa són encara els balls amb un tamborí

així que no em va agradar molt, o més aviat Förstik

[Olga]

Olga,
També intervenc suau en el ferrós