Pastissos de Pasqua (Paski) de Svetta

[svetta]

svetta, Svetochka amb Manitoba és generalment increïble, només volia comprar-lo amb urgència.

[lira3003]

lira3003, Rita, estic esperant l’informe!

Paral·lel, Gulya, ets la meva kytsya, noia intel·ligent, ho fas tot bé!



Kokoschka, Lliri, sí, ella mateixa podofigela del resultat! Compra’l, no te’n penediràs.

Sveta, ahir paski al forn segons la vostra recepta. Això és el que va sortir de la mitja norma.

Arrodonint-arrodonint, però tot i així la part superior és desigual ... pastant durant molt de temps, avui em fan mal les mans. Les noies que pasten una part completa i més amb les mans són heroïnes.

[Ёlenka]

Ёlenka, Elena, Pasto una porció completa amb les mans durant 10 minuts i 4 vegades al dia Diumenge-Fins i una vegada el Divendres-Ds. El meu marit fa broma que puc formar part de l'equip de lluita lliure)))

[svetta]

svetta, i vaig coure ahir, però per 500 grams de farina. Fa tres anys que els cuino i sempre resulten fantàstics, gràcies per la recepta.

El pastat es feia gairebé sempre amb una batedora, amb ganxos de massa, sobretot quan hi posava mantega, però aquest any la massa em va resultar més espessa, aparentment els ous eren petits. I va trencar les fulles de te amb una batedora i les va fregar per un colador, de manera que els grumolls es van separar com a bonics. El vaig posar en motlles amb les mans greixades en oli, perquè la massa era més grossa aquesta vegada. I, tanmateix, aquesta vegada el llevat va prendre "Nevada" sec, en comparació amb els senzills, s'adaptaven una mica més lentament o calia posar-ne més, el càlcul es va fer tal com hauria de ser 1: 3.

Bon dia! Vaig decidir provar aquesta recepta. No he especificat per endavant, però en el procés van sorgir preguntes: 1) en quin moment s’hauria d’afegir la sal? No ho vaig trobar a la descripció de la preparació, així que ho vaig afegir amb farina.
2) com s’ha d’elaborar exactament la farina amb llet? Bullir llet o què? He escalfat a calent i barrejat amb farina. I després afegiu 100 ml de llet tèbia o freda: hi ha alguna diferència? Vaig afegir fred, si calia refredar-lo igualment.
3) si la descripció indica que la farina s'afegeix gradualment, per parts, seria molt més fàcil per a aquests "maniquís" com jo manipular la massa. Gairebé vaig morir, pastant la norma amb un mesclador normal amb ganxos per a la massa, barrejava malament, simplement no podia superar aquest volum amb una alegria i ni tan sols sé pastar la massa de tanta consistència amb les mans: és enganxosa !!! En resum, vaig barrejar alguna cosa, encara que només fos sense grumolls, ara augmenta. Encara hi ha oli per barrejar ...
Això és el que significa, amb HP em vaig fer mandra, ni tan sols puc imaginar com pastar amb les mans. Segons altres receptes, va fer una norma completa perquè el viHP amassés, però després va ser llaminera

[IraAya]

IraAya, Irina, de manera que res no impedeix pastar la massa en HP.
Dividiu-lo en porcions de manera que l'HP permeti aquest volum i pasteu l'HP per parts i, a continuació, combineu-lo de nou.

[IraAya]

IraAya, Irina,
1) la sal s’afegeix com de costum al principi juntament amb tots els ingredients, mai s’afegeix al final, per tant no estava indicada.
2) fer la farina és com en una pasta pastissera: líquida fins que bulli, barregeu-hi tota la farina alhora i remeneu-la, mantingueu-la al foc durant un minut més, remenant-la. Més endavant al text. No hi ha més diferències en la llet T.
3) la descripció no pot indicar l'addició de farina en parts, ja que la tecnologia no ho preveu. Sí, la massa és molt viscosa, pesada, ho subratllo repetidament! Pasto la massa amb la mà, sí, s’enganxa sense pietat, i què? bé, tal massa! El mesclador no l’agafarà, no ho intenteu. Només un bon amassador pot fer-ho bé, o posar-lo en parts en una màquina combinada o CV.

I ja escric diverses vegades: la recepta no és del tot per a maniquís, la recepta no és fàcil. Requereix experiència en forn, comprensió dels processos i molt més. I és millor provar la pastisseria de prova amb antelació per entendre i no embolicar abans de Setmana Santa.
Bona sort!!!

[svetta]

svetta, si us plau digueu-me, hi ha alguna diferència: poseu els pastissos de Pasqua al forn preescalfats a 180 ° C o podeu encendre el forn després de provar-los sota una bombeta, és a dir, al forn durant uns 35C. ?

[tyumenochka]

tyumenochka, Christina, molts ho fan, mentre escriviu, inclouen sense treure. Però a mi personalment No m’agrada fer això, ho trec del forn, el porto a 175 graus. i posar-se productes de forn.
I fas com estàs acostumat.

[svetta]

svetta, digueu-me per maniquís :) és tan difícil Myasoedovsky?

Sí, la recepta no és senzilla, però tot es descriu detalladament, i qui va coure els vostres rotllos aquí descriu els seus èxits i fracassos i comparteix la seva experiència, perquè les teteres ho puguin fer tot. I els rotllos són molt saborosos, així que atreviu-vos i no us alarmeu, de totes maneres quan cuineu la Pasqua sempre és com la primera vegada.

[Rezlina]

Rezlina, Elena, No ho vaig coure, no ho sé. Trieu segons la descripció de la tecnologia què és més clar per a vosaltres i de què ja teniu la mà. Bona sort!

[svetta]

svetta, moltes gràcies per la seva ràpida resposta. Faré el que aconselli

150 g cadascun substituït

és per a tota la farina segons la recepta o per quant?

és per a tota la farina segons la recepta o per quant?

150 g de farina recepta van substituir 150 g de farina de manitoba.

[svetta]

svetta, gràcies, entès. Aquests homes tan guapos que va resultar ser a Manitoba només una festa per als ulls
però el meu, ho vaig fer per fer una prova fa aproximadament tres setmanes, tot i que crec que gairebé el vaig coure, lleuger per sobre i pels laterals, i per descomptat posaré una mica més de massa la propera vegada. però tan deliciós, només algun tipus de droga))

incloure sense treure.

Vaig fer això ahir i els meus barrets es van quedar plans davant dels meus ulls, avui els trauré, i els podria sobreexposar i van caure, però exactament en el moment en què es va encendre el forn. El més important, gràcies a Sveta per la meravellosa recepta, l’aroma a la casa ja és festiu i corregirem els errors.

Sveta, perdoneu-me, no dominava 50 pàgines de comentaris i la descripció de la recepta no diu que sigui per a professionals. Vaig barrejar l’oli amb una espàtula i després el vaig barrejar amb una batedora. Una altra pregunta: després de barrejar fruites confitades, s’han de distribuir immediatament en formes?

[IraAya]

IraAya, Irinasí, està escrit a la recepta.

Svetlana, gràcies! A veure què surt de la farina, resulta que no l’he elaborat. Un cop l’ha abocat aigua calenta i no bullent. Després informaré dels resultats

[IraAya]

IraAya, Irina, sí, tot sortirà, no us preocupeu! És que aquest mètode per fer farina fa que els pastissos no s’endureixin durant molt de temps. Aquí en els comentaris ja l’hem mastegat detalladament, llegiu-lo al vostre aire, molt emocionant!

[svetta]

svetta, Brightwing! He provat el pastís ara!
Molt dolç és +!
Si he entès correctament el significat de la paraula "intel·ligent", també ho he entès +!
L'únic inconvenient és que per a mi és desgastable, pel que sembla, no es va barrejar molt en el temps. Milloraré
Noies, si algú sap quina és la temperatura de preparació del pastís, si el forn té un termòmetre? Vull provar-ho ...
Svetlana, va marcar la recepta per sempre !!! Moltes gràcies!

Si és possible, demaneu al moderador que afegeixi farina i munitoba a la recepta. Hi haurà menys preguntes i després no caldrà buscar aquest matís al tema i tornar a llegir-ne tot el tema

Sveta, i no vaig poder resistir-me i tallar una pasochka. Saborós, però cruixent, molt probablement no va interferir, tot i que al final es va barrejar amb la mantega durant 15-20 minuts. Potser no estic interferint d'alguna manera? O cal comprar un pastador))) O coure no a la nit))) Però el més important és que està boníssim! Repeteixo al turó vermell, remenaré més temps.

Noies, vull pastar en CV, tinc una baguette mulinex, pastaré tota la porció?

Avui ho he provat, deliciós !!! Svetochka gràcies per la recepta!
Pastís de Pasqua des de dins!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lliri, la bellesa! Quina calor fa? Les parets estan bronzejades!
Tinc un paper pàl·lid.

[Ritual]

Noies, si algú sap quina és la temperatura de preparació del pastís, si el forn té un termòmetre?

94-96 gr., Ritual .

Aquest matí he penjat una foto amb un termòmetre a la cúpula.

El termòmetre mostrava 95,5 grams.després de 40 minuts de cocció (2 pastissos de massa per a 500 grams de farina).

[Olga]

Olga, segons tinc entès, es pot coure per 1,5 kg, el meu és el mateix. Pastar fins que s'hi aboqui tota la farina i després apiadar-se de la màquina de fer pa, treure la massa i pastar amb les mans, després d'afegir mantega, es pot tornar a pastar a la màquina de pa. Però potser algú va pastar completament aquesta massa en una màquina de fer pa, crec que es donarà de baixa.

Ara estem tastant el pastís de Pasqua amb la nostra filla mitjana, no ens ho vam poder resistir, però hi va haver una idea de deixar-lo fins a Pasqua. Tot plaer !!! Un pastís ideal, ric, saborós, aromàtic. Sveta, gràcies de nou per compartir la recepta.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, ho és!
Compadiu-la, el meu amic li fa massa per a boletes
Ara el tinc com a pastador, rarament cuino pa, surten teulades caigudes ((

[Olga]

Noies, vull pastar en CV, tinc baguette moulinex, pastaré tota la porció?

Olga, segons tinc entès, es pot coure per 1,5 kg, el meu és el mateix. Pastar fins que s'hi aboqui tota la farina i després apiadar-se de la màquina de fer pa, treure la massa i pastar amb les mans, després d'afegir mantega, es pot tornar a pastar a la màquina de pa. Però potser algú va pastar completament aquesta massa en una màquina de fer pa, crec que es donarà de baixa.

Noies, no forçeu x / estufes, no pastarà la massa! En primer lloc, n'hi ha una gran quantitat segons la recepta i, en segon lloc, pastarà a la part inferior amb una espàtula i les vores i la part superior quedaran immòbils. Aquí, només un bon pastador o mans. Aquesta és una característica de la prova, és sense kolobok. Això no és una massa de boletes !!!

[Olga]

Olga, en algun lloc hi havia un càlcul d'aquesta recepta per a una fabricant de pa (la tinc en versió impresa). Si voleu, mireu-ho.

[lira3003]

lira3003, Ritual en les formes de calor de Biolan

[Biol]

Formes de calor de Biolanova

IN Biolovsky.

Biolanovskie associat amb pols de rentar.

Lilechka, ho sento ...

M’encanta tot En tinc molts, sí les seves formes Biolovsky !!!

Els pastissos de Pasqua els surten amb un xiulet !!!

Lubric cap mantega o margarina a mà.

No necessiten cap greix antiadherent !!!

Em pregunto sincerament quan algú es queixa de quedar-se amb aquestes formes ...

[Olga]

Olga,

Poques vegades coento pa, surten teulades caigudes ((

Aboco aigua freda, sempre la conservo a la nevera per obtenir pa, Tantsya em va suggerir això i el llevat només segons la recepta, vaig comprar especialment una petita bàscula de joies. Realment sempre faig servir llevat sec, tinc "Nevada". El pa és excel·lent i el sostre sempre és preciós. Sempre conformo el pa amb les mans després de l’últim pastat, de manera que sigui més bonic i suau.

Noies, si algú sap quina és la temperatura de preparació del pastís, si el forn té un termòmetre?

94-96 gr.,

Sveta, pots afegir-ho a la recepta? Seria bo!

Ritual en les formes de calor de Biolanovski

Clar! gràcies

Així que ho vaig fer ahir i els meus barrets es van tornar plans

De 6 a 7 anys, cuino pastissos a partir d’un forn fred, els barrets sempre estan inflats de cúpules !!!

Barrets llisos: manca de farina en pastar.

Vam nedar, ho sabem.

Noies, no forçeu x / estufes, no pastarà la massa! En primer lloc, n’hi ha molt segons la recepta i, en segon lloc, pastarà a la part inferior amb una espàtula i les vores i la part superior quedaran immòbils. Aquí, només un bon pastador o mans. Aquesta és una característica de la prova, és sense kolobok. Això no és una massa de boletes !!!

Mesila a Kenwood. A mesura que s’inflava 1 kg de farina, va caure al fons i va ser molt difícil d’interferir. Vaig ajudar diverses vegades amb una cullera, vaig intentar remenar per aconseguir farina del fons. De fet, es tracta d’una massa pesada. Però al final, es va barrejar amb una aparença de kolobok, ja es va sorprendre. Amassant durant 20 minuts a baixa velocitat i després 10 minuts a dos. A gran velocitat, al final, només va començar a desprendre’s de les parets i mirar pel fons del bol.

Noies, no forçeu x / estufes, no pastarà la massa!

Acabo de pastar.Però vaig fer una mica amb una tecnologia diferent (Nezhinsky d’un altre fòrum), és a dir, tot és exactament igual que el vostre, només jo he elaborat 300 g de farina en mig litre de llet. Després va esperar a refredar-se fins que estigués calenta, hi va afegir tot el llevat, es va barrejar i es va deixar una hora. Com a resultat, les fulles de te van resultar soltes i no es van haver de trencar amb una batedora. El vaig dividir en 3 parts (vaig aconseguir uns 280 g cadascuna). bé, i pastat alternativament en x / n afegint tots els ingredients dividits per 3. Tinc el mode de pasta de BT x / n. Mentre estava desordenat, feia altres coses.
Vaig posar les tres masses en una gran conca, vaig afegir panses i les vaig pastar amb les mans.

[Sveta]

Ah, crec que gairebé vaig disparar! Va resultar 6 peces - 2 per mig quilo, 4 - per 350 (aproximadament). Quina preocupació tenia: vaig moldre les fulles de te i després vaig pastar la massa. Pastant durant 10-15 minuts, es va evaporar fins a la mort
Sveta, només sou un gegant: pasteu més de 20 kg d’aquesta massa amb les nanses! Per a això, l'ordre depèn definitivament
Després de provar, la mantega ja estava barrejada amb una batedora i després amb una mà enguantada, ja era més fàcil. A més, el meu marit seguia caminant i picor lamentat: diuen que un pastís per als meus ulls seria suficient per a mi, qualsevol el podria comprar. No em vaig rendir i on pots anar d’un submarí, si la massa ja està a la paella. Va resultar estar bronzejada, el sostre no va caure, només em preocupava, però de sobte la vaig assecar, tot i que vaig intentar coure-la a 94-95 graus (bé, no tinc cap mot a la llar, ho vaig buscar tot)
Svetochka, moltes gràcies per la recepta, per la vostra paciència amb les nostres preguntes
Ara esperaré que es refredin. I, per cert, per refredar adequadament els pastissos en paper?
Glaze va comprar el Dr. Obridor.
Noies, moltes gràcies a totes per les vostres idees: guants (amb elles el procés va ser més ràpid), un mesclador, Tiny, per la vostra temperatura. En resum, noies, amb la vostra ajuda general, he cuinat pastissos; creieu-me, això és per a mi feat. pashtishta estrena

97 graus: pastissos crus !!! Vaig treure la sonda, tota a la massa.
Ara l’estella és seca, em vaig sentir 101 graus.

tot i que he intentat coure fins a 94-95 graus

La meva sonda estava seca. I es va guiar pel temps i la temperatura, com va escriure Sveta.

El gust és deliciós! Els meus barrets, però, tenien la punta. Un dels defectes ja ha estat trepitjat.

Ningú no dejuna, els pastissos s’han cuit i menjat durant una setmana.

Estic malament amb les matemàtiques 1/3 i 2/5, que és més? Vaig pensar que posava 2/5 i van decidir expulsar-la per 1/3. I vaig agafar 35 g de llevat.

Estic malament amb les matemàtiques 1/3 i 2/5, que és més? Vaig pensar que posava 2/5 i van decidir expulsar-la per 1/3. I vaig agafar 35 g de llevat.

2/5 més! El més important és que els kilichi són deliciosos!

[El pastís és real.]

Sveta, jo també l’he cuit també. N’he tastat un: se suposa que el cuiner ho prova. M’ha agradat el gust. Vull dir que vaig pastar a la mescladora Boshevsky MUM / que amb una batedora de massa. Pastat amb un ganxo. Tanmateix, la segadora està dissenyada per a qualsevol tipus de massa i també per a MSM. Però per la quantitat de farina, un màxim de 750 gr. Vaig semblar que la massa hauria de ser tova. Després es va arriscar: va pastar tota la norma alhora. I això és de 1000 gr. farina. En resum, la collita ho va fer.
Sveta, gràcies per la recepta. El pastís és real. Ara hi ha una massa per al pastís Maysky, el nom subterrani del pastís soviètic.

[Ganxet]

Ganxet,: girl_haha: Gràcies Innochka va aclarir, en cas contrari, la persona seria enganyada.

Aboco aigua freda, sempre la guardo a la nevera per obtenir pa

I què dóna?

De 6 a 7 anys, cuino pastissos a partir d’un forn fred, els barrets sempre estan inflats de cúpules !!!

Innochka és tan interessant !!!! Cal provar-ho.
I coure en quin mode i en quina t i quant?




Noies, vull aclarir, aquesta informació és completament nova per a mi !!!

I estic en procés. Amaso amb una batedora de massa. Ara a l’etapa: l’ascens.

[guarnit amb melmelada d’albercoc calent als costats i esquitxat d’ametlles fregides. I per la part superior van cuinar llapis de llavis.]

I abans, quan encara no hi havia belles formes de paper, els pastissos es couien en embarcacions improvisades, fins a llaunes de llaunes. Van treure les formes i guarnit amb melmelada d’albercoc calent als costats i esquitxat d’ametlles fregides. I per la part superior van cuinar llapis de llavis.

Fuh, acabat. Moltes gràcies a l'autor per la recepta!
Ara faré apunts per a mi: quants pastissos surten.
Per alguna raó, la part inferior dels formularis de paper era més calenta que la part superior. Tot és uniforme en les formes metàl·liques, però no en les de paper. Estrany